कबाब को पीसते समय आपको अंगारों पर नमक छिड़कने की आवश्यकता क्यों है।

कबाब तैयार करने के लिए एक विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। सटीक होने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और अच्छी तरह से तला हुआ कबाब तैयार करने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं के कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है।

सबसे महत्वपूर्ण समस्या जो कोयलों ​​पर मांस भूनने से उत्पन्न होती है, वह वसा को टपकाती है, जिससे अंगारे फिर से प्रज्वलित होते हैं।

दरअसल, अपनी पसंदीदा डिश पकाने की सफलता की कुंजी वांछित तापमान बनाए रखने और वसा को टपकने से आग से बचाने में है। यह वह जगह है जहाँ सूक्ष्मता और रहस्यों का ज्ञान काम आता है।

उभरती हुई समस्याएं
मांस और हल्के कोयले को मैरीनेट करें। बारबेक्यू पकाने के लिए सभी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह वहां नहीं था। ग्रिल में, आपको लगातार पर्याप्त तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

फिर मांस समान रूप से तला जाएगा और सुगंधित और रसदार हो जाएगा। और तलने के दौरान टपकता वसा अंगारों में पर्याप्त गर्मी बनाए रखने के साथ हस्तक्षेप करता है। बूँदें अंगारों पर आग लगाती हैं।

कबाब के लिए लौ प्रत्यक्ष विनाश है। मांस को बाहर की तरफ लगाया जाता है, लेकिन अंदर से नम रहता है। हर किसी को ऐसे मामलों में अपने तरीके से लड़ने की आदत होती है। कुछ ने पानी के स्प्रे से आग को बुझाया।

कोई इस उद्देश्य के लिए क्वास का उपयोग करता है, कोई शेष मैरीनेड का। हालांकि, परिणाम हमेशा समान होता है - नमी तापमान को कम करती है। इससे तलने का समय बढ़ जाता है और स्वाद प्रभावित होने लगता है।

एक विशेष रहस्य
यह पता चला है कि आदर्श गर्मी बनाने और वसा को जलने से रोकने के लिए, आपको साधारण नमक के साथ तलने से पहले अंगारों को छिड़कना होगा।

जैसे ही कोयल्स पकाने के लिए पके हैं, उन्हें नमक के साथ छिड़क दें। इसमें 100 से 200 ग्राम तक का समय लगेगा। याद रखने की मुख्य बात यह है कि जब यह एक लौ में जाता है, तो नमक आपको आतिशबाजी के साथ पेश कर सकता है। लौ के साथ नमक की प्रतिक्रिया - छोटा विस्फोट!

इसलिए बेहद सावधान रहें। ठीक है, जब सब कुछ बैठ जाता है, तो आप एक बारबेक्यू पकाना शुरू कर सकते हैं। इस तरह की चाल से फ्राइंग के समय को 20 मिनट तक कम करने और अप्रत्याशित आग से बचाने में मदद मिलेगी, साथ ही मांस को राख से बचाने में मदद मिलेगी।

इस सरल विधि का उपयोग काकेशस में किया जाता है। और वहाँ, जैसा कि आप जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू। एक बार मुझे व्यक्तिगत रूप से एक अद्भुत शिश कबाब तैयार करने का मौका मिला।

और आश्चर्य की बात यह है कि मांस तब तक मैरीनेट नहीं किया गया था। ताजे टुकड़ों को तिरछा करके अंगारों पर भेजा जाता था। तलने के दौरान, सब कुछ उदारता से नमक के साथ छिड़का हुआ था और पतला शराब के साथ छिड़का हुआ था।

इसके अलावा, नमक अंगारों और मांस पर डाला गया था। यह व्यंजन बिना किसी नमकीन के निकला। मैंने कभी कबाब का स्वाद नहीं चखा है।
क्या आपके पास बारबेक्यू बनाने के लिए कोई रहस्य है?

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