12 मिनट में बीफ़ को कैसे मैरीनेट करें: एक कोमल और रसदार शिश कबाब के लिए एक एक्सप्रेस नुस्खा
क्या आप बीफ कबाब पकाते हैं या आपको लगता है कि यह मांस ग्रिल के लिए बहुत सख्त और मुश्किल है? यदि आपने कभी कोशिश नहीं की है, तो एक्सप्रेस रेसिपी का उपयोग करें, जो आपको 12 मिनट के लिए मांस को मैरीनेट करने की अनुमति देगा। इसी समय, बीफ़ कबाब कोमल, रसदार और बेहद स्वादिष्ट निकलेगा। तो चलिए तैयार हो जाते हैं!
इस व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
एक किलोग्राम बीफ मांस के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- एक कीवी फल (अधिमानतः पका हुआ);
- आधा नींबू;
- आधा चम्मच नमक और काली मिर्च;
- थोड़ी गर्म मिर्च (चाकू की नोक पर);
- एक चम्मच जीरा और उतनी ही मात्रा में धनिया के बीज;
- 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर।
मैरिनेड कैसे तैयार करें?
कोई भी कबाब मांस के साथ शुरू होता है, अधिक सटीक रूप से, इसके काटने के साथ - गोमांस के गूदे को मध्यम शशलिक टुकड़ों (5-6 सेमी के साइड आकार के क्यूब्स में) में काट लें। आप मांस को हड्डी पर छोड़ सकते हैं - यह शौकीनों के लिए है।
आगे की प्रक्रिया इस तरह दिखनी चाहिए:
- प्याज़ और कीवी को ब्लेंडर से पीसकर पल्प बना लें।
- जीरा और धनिया को मोर्टार में पीस लें।
- मांस में कीवी और प्याज से घी डालें।
- फिर पिसा हुआ मसाला पाउडर में डालें: जीरा और धनिया। और काली और लाल मिर्च भी डाल दें।
- मैरिनेड में नींबू का रस निचोड़ें, इसे मिनरल वाटर के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 10 मिनट के बाद, मैरिनेड में नमक डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, मांस को तिरछा और तला जा सकता है!
नुस्खा की बारीकियां
इस एक्सप्रेस अचार बनाने की विधि की अपनी बारीकियाँ हैं:
- यदि आप कीवी को इस रेसिपी से बाहर करते हैं, तो यह साधारण मैरीनेटिंग के लिए उपयुक्त है, जो 4-6 घंटे तक चलती है। लेकिन अगर आप मीट को कीवी में कम से कम एक घंटे के लिए रखेंगे तो वह रूखा और बेस्वाद हो जाएगा। यह कीवी है जो मांस के रेशों को नरम करता है।
- अगर आपको जीरा और धनिया पसंद नहीं है, तो आप उन्हें मैरिनेड में मिलाना छोड़ सकते हैं।
- हालांकि बीफ को बाकी मांस की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, इसे ग्रिल पर उसी तरह पकाया जाता है जैसे भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस - 18-20 मिनट।