घर का बना सॉसेज: सरल और डॉक्टरेट। हम आपको बताते हैं कि एक महान मांस व्यंजनों को तैयार करना कितना आसान है

कोई भी खरीदी गई मीट की तुलना असली घर के बने सॉसेज से नहीं की जा सकती। घर पर स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए कैसे पढ़ें!

एक असली सॉसेज लापरवाही और आलस्य को बर्दाश्त नहीं करता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल घर का बना पोर्क सॉसेज।

घर का बना सॉसेज बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

तो, मांस (पोर्क) के 3 भागों के लिए हम लार्ड का 1 हिस्सा लेते हैं, और यह सब छोटे टुकड़ों में काटते हैं, 2 सेमी तक। भरने में नमक और काली मिर्च, अनाज और लहसुन में सरसों डालें, लेकिन कुचल नहीं, लेकिन कसा हुआ (यह बेहतर है कीमा बनाया हुआ मांस में वितरित किया जाता है)।

हम एक मांस की चक्की या एक प्लास्टिक की बोतल की गर्दन के विशेष लगाव पर एक प्राकृतिक सॉसेज आवरण (हमारे पोर्टल में अधिकांश प्रतिभागी पहले से तैयार किए गए एक का उपयोग करते हैं) पर डालते हैं।

उन्होंने आवरण को भर दिया, सॉसेज को मोड़ दिया, छोरों को धागे से बांधा, उन्हें फ्राइंग पैन में डाल दिया - और ओवन में। बेकिंग के दौरान सॉसेज को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक सॉसेज को सुई से छेदें। उदाहरण के लिए, मैं कई स्थानों पर छेद करता हूँ।

डॉक्टर का सॉसेज

आप नुस्खा को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और एक खोल के रूप में सूअर का मांस गर्दन (संसाधित और तैयार पोर्क आंतों) को ले कर एक डॉक्टर के घर का बना सॉसेज बना सकते हैं। सबसे पहले, कट का 4 मीटर का हिस्सा ठंडे पानी से भर जाता है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो दुबला बीफ़;
• मध्यम वसा पोर्क के 4 किलो;
• 3.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1.5 बड़ा चम्मच। जमीन जायफल के चम्मच;
• 1 चम्मच इलायची
• ब्रांडी के 50 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• 80 ग्राम दूध पाउडर;

• 1 लीटर बर्फ का पानी।

विधि

मांस की चक्की में दो बार मांस को घुमाएं, पहले मसाले और दूध पाउडर डालें, फिर अंडे, फिर ब्रांडी, फिर हलचल, धीरे-धीरे पानी जोड़ें।

एक ब्लेंडर में भागों में कीमा बनाया हुआ मांस या चाकू (प्रत्येक भाग के लिए तीन मिनट) के साथ एक मांस मांस की चक्की को मारो।

इस समय के दौरान Cheryova लोचदार हो जाता है। गर्म पानी से कई बार धोने के बाद, इसे मांस की चक्की पर डालें, सॉसेज को 15-17 सेंटीमीटर तक सामान करें।

डॉक्टर का सॉसेज कम तापमान पर पकाया जाता है; 1 घंटे 65 डिग्री पर, फिर 4 घंटे 72-75 डिग्री पर। तैयार सॉसेज को तुरंत उस कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था, बर्फ के पानी के साथ डाला गया था और सूखा मिटा दिया गया था।

होममेड डॉक्टर का सॉसेज तैयार है - आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या आप घर का बना सॉसेज बनाते हैं? टिप्पणी में अपना नुस्खा लिखें!

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