नारंगी सॉस, काली मिर्च, शहद, लहसुन, रेड वाइन और अन्य उपहार में प्याज

जो लोग खुद को सब्जियों बढ़ता है और सर्दियों स्वादिष्ट मसालेदार दुकान से टमाटर और कुरकुरा खीरे, अचार, मुरब्बा के लिए तैयार करता कुछ काफी खाद्य नहीं होने लगते हैं। हम एकत्र किया के लिए आप दशकों और पुराने cookbooks से सही मायने में पेटू व्यंजनों के लिए परीक्षण किया गया। यह उल्लेखनीय है इन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है कि केवल सबसे बुनियादी तत्व है। कोशिश करो - आप अफसोस नहीं होगा।

प्याज स्वादिष्ट

छोटे प्याज की 1 किलो

पानी की 250 मिलीलीटर, फल सिरका (3%) की 250 मिलीलीटर, ताजा निचोड़ा संतरे का रस के 250 मिलीलीटर, नमक 50 ग्राम, 4 डालने का कार्य ताजा टैरागोन, 100 ग्राम किशमिश, 1 दालचीनी छड़ी, लौंग 1 चम्मच, 4 बड़े चम्मच डंठल चीनी।

बो parboiled, ठंडे पानी डालना, स्वच्छ। नमक के साथ मिश्रण और 6 घंटे, तो अच्छी तरह से rinsed prosolki पर डाल दिया, नाली।

टैरागोन धोने। उबाल लें सूत्रीकरण के अनुसार भरने, यह प्याज कम करने के लिए, के बारे में 2 मिनट के लिए खाना बनाना। बो अचार से बाहर निकलना, बाँझ जार में डाल दिया। अचार फोड़ा फिर, उन्हें प्याज कवर किया। बैंकों तुरंत रोल।

मीठा-खट्टा कोल्हाबी

युवा कोल्हाबी की 2 किलो।

 पानी की 750 मिलीलीटर, फल सिरका के 750 मिलीलीटर, 75 मिलीलीटर सेब का रस, चीनी के 150 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच मटर सफेद काली मिर्च, ताजा टकसाल बीम 2, Kusu की एक नमक डालने का कार्य।

4 टुकड़ों में कोल्हाबी कटौती शुद्ध, उबलते नमकीन पानी में डूबा हुआ, कम करने के लिए (5 मिनट के बारे में) खाना पकाने। नियंत्रण, 5 मिमी मोटाई के स्लाइस में ठंडे पानी, नाली और कटौती डालना। सिरका, पानी, सेब का रस, चीनी और एक छोटे से नमक और फोड़ा करने के लिए काली मिर्च, टकसाल पत्ते जोड़ें। सभी 5 मिनट के लिए खाना बनाना। निष्फल जार में कोल्हाबी साझा करें, गर्म भरने और तुरंत रोल डालना।

मीठा और खट्टा ककड़ी और प्याज

ठीक खीरे की 3 किलो, 200 छोटे प्याज, सरसों के बीज, तेज पत्ता 3, 15 मटर काली मिर्च, सौंफ़ के सहिजन 5 ग्राम 100 ग्राम ग्राम।

भरने: पानी की 2 एल, सिरका (9%) की 500 मिलीलीटर, चीनी के 150 ग्राम, नमक की 60 ग्राम।

शुद्ध प्याज, सौंफ़ डंठल, सहिजन के स्लाइस स्थानांतरण, खीरे धो, कसकर अपने बैंकों भरें। उबलते भरने डालो। जार ढंक दें और अगले दिन जब तक छोड़ दें। अगले दिन, भरण नाली, यह उबाल। तो खीरे डालना और बैंकों रोल।

शहद के साथ काली मिर्च

भरने: 1 भाग वनस्पति तेल, 1 हिस्सा एप्पल साइडर सिरका, 1 हिस्सा शहद। प्रति लीटर भरने - 15 ग्राम नमक।

प्रत्येक शिमला मिर्च फल चीरा 3, एक डालने का कार्य problanshirovat 5 मिनट, जार में डाल दिया, उबलते कास्टिंग, रोल बनाने के लिए।

रेड वाइन में लहसुन

युवा लहसुन सिर (लगभग 300 ग्राम), कई उपजी ताजा पुदीना, फल सिरका (3%) के 125 मिलीलीटर, सूखी रेड वाइन की 200 मिलीलीटर, पानी की 100 मिलीलीटर, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक।

लहसुन लौंग खुली, एक सॉस पैन में सिरका, शराब, पानी, ऐड चीनी, एक छोटे से नमक डालना। फोड़ा करने के लिए ले आओ। लहसुन लौंग कम करें। 3 मिनट के लिए खाना बनाना, टकसाल पत्ते जोड़ें। जला हुआ जार में सभी पुट तुरंत रोल। रेड वाइन लाल किशमिश रस द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है (चीनी जोड़ा!)।

तोरी में नींबू अचार

युवा तोरी की 1 किलो, 2 नींबू तुलसी बीम 2, 1 घंटे के। मटर की सफेद काली मिर्च चम्मच।

पानी की 400 मिलीलीटर और 500 मिलीलीटर एप्पल साइडर सिरका (3%), चीनी के 100 ग्राम, 1 चम्मच डालने का कार्य। नमक की चम्मच।

भरण फोड़ा, शांत। तोरी 4 सेमी के बारे में मापने क्यूब्स में धोया, सूखे, कट। नींबू धोने और टुकड़ों में काटा जाता है। हलचल तोरी, नींबू, ठंड भरने, एक दिन के लिए छुट्टी के साथ एक तामचीनी कटोरी में तुलसी और मिर्च, कवर। फिर एक slotted चम्मच तोरी, बाँझ बैंकों में विस्तार के साथ अचार से बाहर निकलने के 2 मिनट के सभी पकाना। अचार फोड़ा फिर, उन्हें तोरी, तुरंत रोल कवर किया।

अंत में - व्यंजनों कि नहीं था पेटू के लिए ले, लेकिन निश्चित रूप से उपयोगी है।

हरी लहसुन से रस

युवा हरी लहसुन, इससे पहले कि पेंच, कट और जूसर के माध्यम से गुजरती हैं। नमक, अनुपात निम्नलिखित: रस का गिलास पर नमक 1 चम्मच। शुष्क निष्फल जार या बोतलों में रस डालो, 20-25 मिनट pasteurized और कसकर पास नर्सरी रबर चूची।
किसी भी समाप्त पकवान रस की कुछ बूँदें डालो, और भोजन लहसुन स्वाद मिल जाएगा।

वैसे, लहसुन भूसी एफिड्स के खिलाफ लड़ाई में आप की सेवा कर सकते हैं। उन्हें, एक बोतल में डालो 8-10 दिनों के लिए पानी, कवर, छुट्टी के साथ भरें। 10 लीटर पानी का 20-25 मिलीलीटर आसव कमजोर द्वारा पौधों का छिड़काव करें।

चीनी के बिना गाजर सिरप (पुराने नुस्खा)

अच्छी तरह से एक ब्रश के साथ गाजर, धोने और निविदा जब तक पकाना। एक मोटे कश पर पानी से निकालें, रगड़, जूस, तनाव निचोड़ और मोटी सिरप जब तक नीचे उबाल। जब शांत, सूखी, उबले हुए बोतल में डालना। कॉर्क stoppers, एक अंधेरी जगह में डाल (अधिमानतः तहखाने में)। इस सिरप अप करने के लिए तीन साल के लिए भंडारित किया जा सकता है और इसके स्वाद खोना नहीं करता।

बोटुलिज़्म से सावधान रहें, नियमों का पालन करें

घर डिब्बाबंद सब्जियों वैंड बोटुलिज़्म, सबसे मजबूत जीवाणु विषाक्त पदार्थों है कि गंभीर भोजन की विषाक्तता पैदा कर सकता है में से एक घुसना कर सकते हैं। यह जीवाणु, एक सील वातावरण, ऑक्सीजन के अभाव में विकसित कर रहा है तो बैंकों, उसके लिए कसकर पैक धातु पलकों - सबसे उपयुक्त निवास स्थान। बोटुलिज़्म दण्डाणु pasteurization के दौरान मौत हो गई है, लेकिन इसकी बीजाणुओं अधिक दृढ़ हैं, और वे केवल 5-6 घंटे के लिए उबलते द्वारा नष्ट कर दिया जा सकता है।

बोटुलिज़्म कारतूस में प्रवेश करती है? पृथ्वी से खराब धोया सब्जियों, बासी का उपयोग कर, कम गुणवत्ता वाले पानी के साथ propped सब्जियों, खराब तैयार जार और पलकों के साथ करने के लिए। बोटुलिज़्म बैक्टीरिया उच्च अम्लता (नीचे 4.5 पीएच) में विकसित नहीं है, तथापि साथ malokislymi डिब्बाबंद सब्जियों विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है।

सबसे महत्वपूर्ण बात, संक्रमित बोटुलिज़्म डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ देखने के लिए और सामान्य तरह गंध सकता है। इसलिए, सही ढंग से अपने और अपने परिवार की रक्षा के लिए, यह आवश्यक रिक्त स्थान की तैयारी का उल्लेख करने के बहुत जिम्मेदार है और सभी संरक्षण के नियमों कि खरोंच से आविष्कार नहीं कर रहे थे का पालन करना है।

•  क्रमबद्ध करें, नहीं zhadnichaya और केवल सबसे अच्छा, क्षतिग्रस्त नहीं कर रहे हैं सब्जियों डिब्बाबंदी ले।
•  ध्यान से मेरी सब्जियों।
• अच्छा obsushivayut।
• वजन का उपयोग सही ढंग से सब्जियों, नमक, चीनी का वजन, और अनुपात रखने के लिए।
• स्वच्छ नियमों के अनुसार, आलसी नहीं, यदि आवश्यक हो, टमाटर और बेर से त्वचा को हटा दें।
•  हम blanching की उपेक्षा नहीं कर। तो, फूलगोभी problanshirovat ठंड से पहले है, यह अंधेरे एक फ्रीजर में नहीं मिलता है, और neblanshirovannaya की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। FORUMHOUSE विशेषज्ञों शासन व्यंजनों में निर्दिष्ट blanching के लिए सख्ती से पालन करने के लिए सलाह देते हैं।
• ध्यान से मुलाकात तैयार बहुत अच्छा धोने, यदि आवश्यक हो kaltsirvannoy 1-2% सोडा समाधान में भिगो। बैंकों एक उबलते केतली या ओवन में 30 मिनट में 20-25 मिनट में निष्फल रहे हैं। गर्म बंद बैंकों एक बंद ओवन में छोड़ दिया जाता है, गर्म करने के लिए और तुरंत भरा शांत।
• कवर और प्लग 10-15 मिनट के उपयोग करने से पहले के लिए उबला हुआ।

स्टरलाइज़ प्रभाव तापमान पर, लेकिन यह भी सब्जियों की अम्लता पर न केवल निर्भर करता है, डिब्बा बंद भोजन के प्रत्येक प्रकार के इतना - एक खाना पकाने मोड। डिब्बाबंदी के सर्वोत्तम तरीकों में से एक, pasteurization, माना जाता है विटामिन के नुकसान को कम से कम करने के लिए कम कर रहे हैं, यह देखो और सब्जियों का स्वाद बरकरार रखा। जल स्नान में pasteurized सीम से पहले भरा डिब्बे - नीचे पैन दे 2-3 सेमी की ऊंचाई झंझरी, ऊपर - कपड़े का एक टुकड़ा। पॉट के डिब्बे के स्तर पर पानी से भर गया था।

सुविधा के लिए और एक शाखा के लिए अपने समय की बचत करने के लिए FORUMHOUSE त्वरित खोज व्यंजनों, एकत्र व्यंजनों मशरूम से कारतूस, साथ ही असामान्य व्यंजनों के रूप में पहले जामुन और फलों की.

चैनल की सदस्यता लें और अगली फिल्म याद आती है तो "लाइक" डाल के रूप में नहीं!

लेखक के साथ सहमत नहीं है, या लेख में एक गलती पाते हैं - टिप्पणी में इसके बारे में लिखने!