क्यों टमाटर का स्वाद बेहतर था।

अभी हाल ही में मैं पोस्ट पढ़, और इसलिए, वहाँ पाठकों से शिकायतों का एक बहुत थे। वे इस तथ्य के बारे में लिखा है कि अब टमाटर, स्वादिष्ट मिठाई नहीं और पानी, सामान्य रूप में के रूप में, नहीं क्या वे पहले थे नहीं कर रहे हैं। हालांकि उन पर एक जादू डाले, और वे अभी भी दुकान में बेचा उन के लगभग समान हो जाना। हालांकि प्रतीत होता है पालतू बेड के साथ felts, या ग्रीनहाउसों में शामिल करना ज़रूरी। वहाँ मतभेद होना चाहिए?

मैं जानकारी है कि इस समस्या को हैरान केवल पाठकों ही नहीं, बल्कि वैज्ञानिकों ने पाया। वे कुछ प्रयोग किए, का विश्लेषण किया और कुछ दिलचस्प परिणाम मिला है।

टमाटर स्वाद गुणों शर्करा और एसिड होता है, जो हमारे टमाटर का एक हिस्सा हैं के कारण होता है। क्योंकि अस्थिर पदार्थों के टमाटर में सुखद गंध प्रकट होता है। और चयन है, जो आधुनिक समय की वजह से है की वजह से, इन टमाटर में से कोई भी नहीं मिल रहा है।

जापान में वैज्ञानिकों ने इस मुद्दे के समाधान के करीब तय करने का फैसला किया। 400 आधुनिक किस्मों, 200 पुराने, के अपने अध्ययन के साथ-साथ जंगली टमाटर की कई किस्मों के लिए आवंटित किया गया है। इसके अलावा, वे एक फोकस समूह है, जो टमाटर की विभिन्न किस्मों चखने शुरू कर दिया इकट्ठे हुए हैं। प्रत्येक विषय सनसनी दर्ज की गई है, और फिर प्रणाली की तरह इन रिकॉर्ड को बनाया गया था। नतीजतन, वैज्ञानिकों तीस पदार्थ है, जो सभी टमाटर का स्वाद को प्रभावित के बारे में मिल गया है। वे जीन स्वाद और टमाटर का स्वाद के लिए जिम्मेदार की पहचान की है।

तो क्यों टमाटर स्वादिष्ट के रूप में नहीं कर रहे हैं?

यह तथ्य यह है कि प्रजनन के दौरान बड़ी चयन किया गया था, मुलायम, समान रूप से पके, साथ ही फल टमाटर सबसे परिवहनीय के कारण है। लेकिन प्रकृति ताकि ग्लूकोज को फ्रुक्टोज के सर्वोच्च एकाग्रता छोटे फलों में है बनाया गया है। नतीजतन, प्रजनकों, का चयन "आसान" फल स्वादिष्ट और सुगंधित खो दिया है।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है सामग्री है कि आधुनिक टमाटर किस्मों में विशिष्ट प्रोटीन, हालांकि वह एक व्यक्ति को कोई नुकसान वहन नहीं करती, लेकिन अभी भी guaiacol पैदा करता है और मिथाइल सैलिसिलेट। उन लोगों के साथ, फल एक लंबे समय के साथ जमा हो जाती है और रोगों की एक किस्म के लिए प्रतिबद्ध नहीं है, तथापि, क्योंकि इन पदार्थों, टमाटर एक विशिष्ट फार्मेसी गंध प्राप्त।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आदेश पुराने स्वाद और खुशबू वापस लाने के लिए है, यह कोई कम प्रयास डालती लिए आवश्यक है। चयन वापस कर दिया जाना चाहिए।

हालांकि, वहाँ एक दूसरा तरीका है। लेकिन जीएमओ के विरोधियों तुरंत इसे चुनौती। वैज्ञानिकों पाठ्यक्रम जिनमें से यह कुछ अन्य जीन को बदलने के लिए संभव है में प्रयोग करते हैं, लेकिन वास्तव में इन टमाटर आनुवंशिक रूप से संशोधित कर रहे हैं।

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