मांस उपयोगी, गुण, संरचना, थर्मल मूल्य, दिन की दर है

लाभ और मांस खाने वालों और शाकाहारियों के बीच मांस कारण विवादों के नुकसान। उपयोगी पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल और कठिनाई पचा उत्पादों के खतरों के विरोध में अमीनो एसिड।

मांस

मांस का सबसे आम वर्गीकरण - जानवरों की प्रजातियों:

• बीफ, वील;
• सूअर का मांस, सुअर का मांस उत्पादों;
• मटन, भेड़ का बच्चा;
• horsemeat, युवा घोड़े के मांस;
• हिरन का मांस, ऊंट,
• खरगोश;
• टर्की;
• मुर्गी: बत्तख, मुर्गी, हंस, बटेर, मुर्गियों।

bushmeat:

• भालू मांस;
• buyvolyatina;
• खरगोश;
• हिरण, एल्क के मांस;
• खेल: तीतर, जंगली बतख, तीतर।

मांस खनन शिकार - हिरन का मांस, ऊंट और घोड़े के मांस - एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है कि स्वास्थ्य लाभ लाता है माना जाता है।

चिकन, टर्की, वील, खरगोश आहार और शिशु आहार के लिए इस्तेमाल किया। वे बच्चों के साथ-साथ शरीर को कमजोर लाभ होता है।

पोर्क, भेड़ का बच्चा, हंस और बतख मांस वसा है: इसकी उपयोगिता संदिग्ध है, पोषण विशेषज्ञ की राय के अनुसार।

तापमान हालत पर निर्भर करता है अलग किया गया था: ताजा, ठंडा, स्थिर, डीफ़्रॉस्ट मांस। सबसे बड़ी स्वास्थ्य लाभ ताजा ताजा या ठंडा मांस, ठीक से संसाधित और पशु चिकित्सकों द्वारा जाँच की लाता है। Peremorozhennoe गलत thawed, एक लंबे समय के मांस स्वास्थ्य और पाचन तंत्र को नुकसान ला सकता है के लिए भंडारित किया।

ठंड और सही विगलन के बाद, उत्पाद ताजा मांस के रूप में ही लाभकारी गुण बरकरार रखती है।

क्या पोषक तत्वों मांस का हिस्सा हैं

उपयोगी विटामिन और मांस के विभिन्न प्रकार के खनिज संरचना, समान है केवल अपने प्रतिशत में अलग है। तुर्की - गोमांस में फास्फोरस की सामग्री - - अधिक बी 12 और जस्ता उपयोगी विटामिन बी 4, खरगोश की संख्या में नेता।

मांस के उपयोग - विटामिन और खनिज की एक उच्च सामग्री में। इसकी रचना में शामिल हैं:

• विटामिन बी: चयापचय की प्रक्रिया में शामिल, कैलोरी की प्रसंस्करण;
• जटिल विटामिन ए, सी, ई: प्रदर्शनी पुनर्योजी, एंटीसेप्टिक, एंटीवायरल गुण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत;
• कैल्शियम, फॉस्फोरस: सहायक हड्डी, दांत, मांसपेशियों के ऊतकों, थायराइड चयापचय को विनियमित;
• पोटेशियम, सोडियम: दबाव, जल संतुलन, रक्त की मात्रा को विनियमित;
• मैग्नीशियम, क्लोरीन: पाचन के लिए जिम्मेदार, तंत्रिका तंत्र;
• लोहा: यह लाल रक्त कोशिकाओं, रक्त के थक्के, वृद्धि हीमोग्लोबिन के गठन के लिए आवश्यक है।

मानव पोषण में मांस का एक विशेष प्रकार के उपयोग के कुछ विटामिन या खनिज में की जरूरत पर निर्भर है:

• चिकन विटामिन B5, बी 6, बी 12, क्रोमियम, फास्फोरस और सल्फर यौगिकों के दैनिक आवश्यकता का 20% से अधिक कवर; 62% - विटामिन पीपी; 120% - कोबाल्ट में;
• गाय का मांस यह विटामिन बी 12, कोबाल्ट की दैनिक मूल्य का 85% होता है; 20% - तांबा, फास्फोरस, सल्फर, मोलिब्डेनम; 40% - पीपी;

• सुअर का मांस कोबाल्ट (80%), फास्फोरस, क्रोमियम (28%), बी 4, बी 6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक (15%) के लिए की जरूरत को शामिल किया गया;
• खरगोश और तुर्की फास्फोरस (सामान्य की 225%) प्रमुख।

महत्वपूर्ण! मांस लुगदी - विटामिन बी का पूरा उपयोगी स्रोत, डी, ए

पोषक मूल्य और मांस के थर्मल सामग्री

मांस में उपयोगी प्रोटीन की संख्या और अमीनो एसिड 20% तक पहुँचता है। प्रोटीन मांसपेशियों, हड्डी, संयोजी ऊतक के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में जरूरत है, चयापचय की प्रक्रिया में शामिल है एंटीबॉडी के गठन।

मांस की मोटी सामग्री प्रकार और पशुओं की शर्त पर निर्भर करता है। 50% - दुबला लुगदी में वसा 2%, एक वसायुक्त प्रकार है। पशु वसा शरीर को लाभ हो सकता है, यह कोशिका झिल्ली का निर्माण पानी को बनाए रखने, ऊर्जा संतुलन में शामिल है।

मांस में आंकड़ा कार्बोहाइड्रेट के लिए हानिकारक की सामग्री के 1% से अधिक नहीं है। पशु स्टार्च, लाभकारी पोषक तत्वों - वे ग्लाइकोजन प्रस्तुत किया।

कैलोरी मान (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी) शव भाग पर निर्भर करता है:

• पोर्क - 266 - 486;
• भेड़ का बच्चा - 290;
• गोमांस - 144 - 287;
• बत्तख, हंस - 347।

सबसे अधिक लाभकारी आहार और स्वीकार किया:

• चिकन (170-260);
• खरगोश (179);
• टर्की (190);
• वील (132)।

महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार के दौरान ऊर्जा मूल्य, और उपयोग BZHU अनुपात तेल, नमक, मसाले के अलावा की वजह से बदल सकते हैं।

मांस की उपयोगी गुण

मांस संतृप्त विटामिन और खनिज, अमीनो एसिड, उपयोगी के साथ शरीर, आसान को पचाने के लिए, जब ठीक से तैयार किया।

लाभ उत्पाद के प्रकार पर निर्भर:

• गाय का मांस - आमाशय रस की अम्लता को नियंत्रित करता है, एनीमिया का खतरा, जस्ता, लोहा की कमी को कम कर देता है, टेस्टोस्टेरोन बढ़ जाती है;
• सुअर का मांस -, कोलेस्ट्रॉल की क्षति, हृदय की घटनाओं के खतरे को कम शक्ति बढ़ जाती है;
• खेल मांस - उपयोगी मांसपेशियों के निर्माण के लिए, तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत; यह फायदेमंद अमीनो एसिड की कमी के लिए बनाता है बाहरी प्रभावों से क्षति neutralizes;
• घोड़ों का मांस - यह antisclerotic, प्रत्यूर्जतारोधक गुण है, पाचन में सुधार;
• भेड़ का बच्चा - विकासशील मधुमेह, उच्च रक्त शर्करा की क्षति के जोखिम को कम कर देता है, अग्न्याशय, संतृप्त लोहे को सामान्य;
• ख़रगोश - बच्चों, नैदानिक ​​पोषण, पचाने के लिए, यह नहीं एलर्जी कारण, इसके लाभकारी गुण जब पकाया खोना नहीं करता है आसान करने के लिए उपयोगी।

लोग खेल में लगे हुए हैं या एक सक्रिय जीवन शैली के प्रमुख के लिए, मांस नाश्ते के लिए उपयोगी है। यह निर्माण करता है ऊर्जा के नुकसान अच्छी तरह से पोषण होता है और सक्रिय लोड के लिए तैयार करता है के लिए।

bushmeat की उपयोगी गुण:

• मांसपेशी एक कम कैलोरी सामग्री (120 अंक) है हड्डियों और दाँत तामचीनी को मजबूत;
• बीवर मांस सेलेनियम में अमीर कैंसर और न्यूरोपैथिक रोग, atherosclerosis के जोखिम को कम कर;
• गोज़न खेल पोषण के लिए उपयोगी है, प्रजनन कार्य में सुधार, यह हृदय की मांसपेशी को मजबूत, अधिक काम से होने वाले नुकसान को कम कर देता;
• खेल - सामान्य तंत्रिका तंत्र, एक समग्र लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

महत्वपूर्ण! खेल - एक उपयोगी, कम कैलोरी, सुरक्षित उत्पाद है कि किसी भी कृत्रिम सामग्री है कि शरीर को नुकसान पहुँचा सकते शामिल नहीं है।

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