कैसे उपयोगी और हानिकारक खमीर

लाभ और खमीर के नुकसान हाल ही में ब्याज बढ़ा दी गई है, विवादों और भी असंभव अनुमान के साथ होगा। इस पदार्थ, जीव विज्ञान के संदर्भ में, कोशिकीय कवक है, जो एक से अधिक एक हजार प्रजातियों के लिए खाते का जीना वजन है।, बियर और और kvasovarenii, पाक, winemaking: उनके लाभकारी गुण खाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है कुछ डेयरी उत्पादों, साथ ही साथ में खाना पकाने, औषध विज्ञान, चिकित्सा में चिकित्सीय और निवारक एजेंट और के रूप में के निर्माण पशुधन।

खमीर क्या है और वे कर रहे हैं

यह कोशिकीय सूक्ष्मजीवों गैर हरी संयंत्र मूल कि किण्वन या कार्बनिक यौगिकों, मुख्य रूप से के ऑक्सीकरण की ट्रिगर प्रक्रियाओं - कार्बोहाइड्रेट। भोजन के साथ मनुष्य की खपत कुछ उपयोगी खमीर प्रजातियों:

शराब: फल पर स्थित है, जामुन,
शराब बनानेवाला: माल्ट में शामिल होते हैं, हॉप्स;
डेयरी: दूध उत्पादों में;
बेकरी: वहाँ अनाज के विभिन्न प्रकार हैं।

अद्वितीय और खमीर की उपयोगी गुण है कि वे हवा की अनुपस्थिति में रह सकते हैं, और किण्वन प्रक्रियाओं और एल्कोहल के चयन से ऊर्जा प्राप्त है। भोजन सब्सट्रेट के माध्यम से हवा के मार्ग के कारण, वे ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन खपत करते हैं। हालांकि, अगर मध्यम ग्लूकोज किण्वन प्रक्रिया की एक बड़ी राशि में मौजूद है और भी हवा के उपयोग के बिना शुरू होता है।

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चेतावनी! किण्वन - एक प्राकृतिक प्रक्रिया है कि न केवल बाहर मानव शरीर, लेकिन यह भी इसके अंदर।

रासायनिक संरचना और खमीर के थर्मल सामग्री

खमीर के बाद से - एक कोशिकीय कवक कर रहे हैं, हम कह सकते हैं कि वे प्रोटीन से लगभग 65% से बने होते हैं, 10% - पानी, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल - अमीनो एसिड के बाकी हिस्सों से। खमीर कोशिकाओं वर्तमान और अन्य पोषक तत्वों हैं:

polysaccharide;
न्यूक्लिक एसिड;
ग्लाइकोजन;
प्यूरीन और पिरिमीडीन क्षार;
volutin फास्फोरस यौगिक (ribonucleic एसिड और polyphosphates के एक जटिल);
विटामिन बी समूह, डी,
पामिटिक (75%) और एसिड के स्टीयरिक (25%)।

थर्मल खमीर के बारे में 75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कैसे उपयोगी खमीर

अति प्राचीन काल से बेकर के और शराब बनानेवाला खमीर की उपयोगी गुण चिकित्सा के क्षेत्र में लोगों द्वारा इस्तेमाल किया गया। आवश्यक अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, और एंजाइमों और खनिजों का एक सेट के साथ प्रोटीन: वे शरीर के लिए मूल्य का एक बहुत होते हैं। यही कारण है कि यह बादामी उत्पाद की तुलना में काफी सस्ती है चयापचय संबंधी विकार, प्रतिरक्षा समस्याओं, तनाव के प्रभाव है, साथ ही hypovitaminosis के सुधार के लिए उपयुक्त है।

उनके शराब में मनुष्य झूठ करने के लिए शराब खमीर का उपयोग, अंगूर मार्क के किण्वन, उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले शराब में बदलने। इसके अलावा, उनकी उपयोगी गुण, रक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं में सुधार लाने संवहनी नेटवर्क, हृदय रोग की रोकथाम को मजबूत बनाने में खुलासा कर रहे हैं। सूजन आंत्र रोग पर लाभकारी प्रभाव - वैज्ञानिकों ने एक रिश्ता खमीर और माइक्रोफ्लोरा जठरांत्र पथ में, विशेष रूप से खोज की है।

इस सच के बावजूद से खमीर कैरी सूक्ष्म पोषक, वे भी यह संभव मानव शरीर में संश्लेषण के लिए करें कि आवश्यक विटामिन (बी-समूह, सी), और साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली है कि सबसे महत्वपूर्ण जैव रासायनिक उत्प्रेरक हैं को मजबूत प्रक्रियाओं। सेलेनियम, जो मजबूत विरोधी कैंसर गतिविधि है - कोशिकीय रक्त शर्करा को कम करने, कई उपयोगी पदार्थों, उन के बीच के साथ संतृप्त।

चेतावनी! वैज्ञानिकों ने खमीर की एक और उपयोगी संपत्ति की खोज की है: तंत्रिका अधिभार और तनाव के दौरान उनके स्वागत केंद्रित करने की क्षमता में सुधार। ताकि खमीर दुबला और जो लोग परीक्षा या प्रतियोगिताओं के लिए तैयारी कर रहे हैं चाहिए।

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