ग्वार गम (E412): शरीर और आवेदन पर प्रभाव

जब सुपरमार्केट खरीददारों में उत्पादों को चुनने अक्सर लेबल पर "खतरनाक" पदनाम 'ई' का सामना करना पड़ और उन्हें खरीदने के लिए नहीं तय कर रहे हैं। इस तरह के अविश्वास से उचित है। बहरहाल, हर कोई जानता है लेबल 'ई' additives के बीच एक सुरक्षित और उपयोगी भी नहीं है। उनमें से - additive E412, जो न केवल हानिकारक नहीं है, लेकिन यह एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रमुख लोगों की सहायक है। लाभ और ग्वार गम की हानि - एक छोटे से विषय का खुलासा, यह विस्तार से समझने के लिए उपयोगी है।

ग्वार गम क्या है और यह कैसे का उत्पादन किया है

ग्वार गम या ग्वार - यह केवल संयंत्र उत्पाद, फायदा नहीं है, जिनमें से एक स्थिरता प्राप्त करने के रूप में, रोगन और शरीर के लिए, खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया नुकसान के बिना texturizers। यह पूरक अलग में पदनाम E412 के तहत सुपरमार्केट या फार्मेसी में लेबल पर पाया जा सकता है दही, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी, केचप और मेयोनेज़ के प्रकार, साथ ही साथ के लिए तैयारी में वजन घटाने।

ग्वार गम एक सफेद या पीले पाउडर के रूप है जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है और एक अजीब गंध है में किया जाता है। भारतीय बबूल के फल - E412 ग्वार सेम निष्कर्षण के बीज से प्राप्त की है। galaktominom या गम - तीन फली को ऐसी प्रत्येक 15 सेंटीमीटर छोटा सा बीज है जो उच्च polysaccharide में अमीर हैं है। गम - यह वास्तव में, है, मोटी पौधों पेड़ पौधों का रस या राल की सतह पर अभिनय।

इसके ग्वार गम की उत्पत्ति भारत और पाकिस्तान, जहां दुनिया के बाजार के लिए अपने आपूर्ति के 80% तक है के पश्चिमी क्षेत्रों से है। बीसवीं सदी की शुरुआत के बाद से यह मानव उपयोग के लिए उपयुक्त एक पौधे के रूप में मान्यता दी गई थी, और एक औद्योगिक पैमाने पर यह द्वितीय विश्व के बाद विकसित करना शुरू किया युद्ध, मुख्य रूप से एक रोगन, पहले कागज और वस्त्र, टूथपेस्ट, शैंपू, और केवल बाद में के रूप में - खाद्य के उत्पादन में उत्पादों।

ग्वार गम की रासायनिक संरचना

वनस्पति एक साधारण चीनी (गैलेक्टोज), एक hydrocolloid, युक्त बहुलक के रूप में ग्वार गम - पदार्थ जो है, जब पानी और अन्य ठंड के लिए एक जिलेटिन मिश्रण स्थिर बनाने, करने में सक्षम तरल पदार्थ में भंग कर दिया। यह गुण खाद्य उद्योग के लिए अपने उच्चतम लाभ है और सक्रिय रूप से उत्पादों की एक किस्म के गाढ़ा करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

दिलचस्प लवण या एसिड के अलावा एक ग्वार समाधान की चिपचिपाहट नहीं बदलता है।

ग्वार गम उपयोगी फैटी एसिड का एक बहुत कुछ शामिल।

अगर, टिड्डी सेम गम, पेक्टिन, metiltsellyulozaidrom: ग्वार गम अन्य वनस्पति Hydrocolloids के साथ अच्छा संगतता है।

ग्वार गम क्या होता है और जहां यह प्रयोग किया जाता है

हमारे समय में, ग्वार गम के आवेदन के सक्रिय क्षेत्र हैं:

• खाद्य उद्योग ग्वार गम के इस तरह के गुण को अपनाया है: बीच बढ़िया तालमेल और चिपचिपाहट सुधारक - डेयरी की तैयारी में है और एक उत्पाद जेली की तरह धीमी, विशेष मुलायमियत प्रदान आइसक्रीम उत्पादों के लिए - - कम तापमान पर क्रिस्टलीकरण पाक में, निर्धारण स्थिरता - वसा, सॉस, जैम, बरकरार रखता है के उत्पादन में, रस;
• प्रसाधन उद्योग "straddled" नमी और बनावट, उदाहरण के लिए, क्रीम के लिए बनाए रखने के लिए क्षमता के रूप में ग्वार गम की संपत्ति है, और भी कॉस्मेटिक उत्पादों के आवेदन के लिए - त्वचा फिल्म, जो बाहर और नकारात्मक सूखने से संरक्षित किया जा सकता की एक झलक बनाने के लिए कारकों;
• मधुमेह और पूरक आहार E412 गुणों का उपयोग करके शरीर द्वारा चीनी के अवशोषण को प्रभावित के खिलाफ दवाओं के उत्पादन;
• फाइबर ग्वार कचरे के उच्च सामग्री के कारण पशुओं में पशु चारे के रूप में प्रयोग किया जाता है।

दिलचस्प! इसकी संपत्ति की वजह से औद्योगिक उत्पादन ग्वार गम उत्पादों की आधुनिक प्रौद्योगिकियों बनाने गुच्छों में वृद्धि उपज है, जो अंततः काफी व्यावसायिक लाभ बढ़ जाती है के लिए सक्षम उद्यमों।

कैसे उपयोगी ग्वार गम

क्योंकि इसकी असामान्य गुण की ग्वार गम के जैविक प्रभाव मुख्य रूप से पाचन तंत्र पर प्रभाव के कारण प्रकट होता है।

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यह स्वाभाविक जटिल सरल शर्करा और छोटी खुराक लेने में शरीर द्वारा अवशोषित, ग्वार गम, फाइबर प्रदर्शन के समान है समारोह पाचन तंत्र के लिए "झाड़ू", हानिकारक अवशेषों से निकालने के लिए मदद कर रहा है और इस तरह विषाक्त पदार्थों से मुक्त कर देते हैं और slags।

शरीर, ग्वार गम कर सकते हैं काम आश्चर्यों में से लाभकारी गुण सफाई के अलावा:

• प्रभावी रूप से भूख को दबा;
• एक रेचक प्रभाव प्रदान करने,
• पाचन तंत्र के पीएच स्थिर;
• लाभकारी बैक्टीरिया वनस्पति के प्रसार का समर्थन।

ग्वार गम पर वैज्ञानिक शोध यह भी कहा कि उसके सदस्य galactamannan से पता चला है:

• दबाने और कनेक्शन की संख्या और वायरस है कि विभिन्न बीमारियों का कारण आंतों को कम करने के लिए जिम्मेदार;
• यह कैंसर विरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण है;
• यह एक hypoglycemic रक्त शर्करा है, जो यह संभव मधुमेह की रोकथाम के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए बनाता है को कम करने में सक्षम एजेंट के रूप में लाभ दिया है।
• पी लेनेवाला और विषहरण एजेंट के रूप में शरीर का मोटापा और atherosclerosis की रोकथाम के लिए अनन्य उपयोग किया है कि में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को और संतृप्त वसा कम करता है।

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