"उस्तरा से भी तेज।" एक परिचित कसाई ने एक सरल तरकीब दिखाई जो एक चाकू को पूर्ण तीक्ष्णता तक तेज करने में मदद करेगी।

ऐसा लगता है कि चाकू को तेज करने जैसा आसान काम किसी के लिए भी उपलब्ध है। लेकिन आमतौर पर यह माना जाता है कि ऐसा पुरुषों को ही करना चाहिए। साथ ही, हम चाहे कितनी भी सावधानी से चाकू का उपयोग करें, फिर भी वे समय के साथ सुस्त हो जाते हैं। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जाता है जिनका हम लगातार उपयोग करते हैं - रसोई।

मेरे पास घर पर कई शार्पनर या नाइफ शार्पनर भी हैं। बहुत समय पहले, मेरे दोस्त, जो मांस और मांस उत्पादों के साथ मिलकर काम करता है, ने घर पर ऐसा उपकरण देखा।

और उसने कहा कि अगर मैं इसका इस्तेमाल करता हूं, तो आप हमारी दोस्ती के बारे में भूल सकते हैं। क्योंकि कोई भी स्वाभिमानी व्यक्ति चाकुओं के ब्लेड को पीसेगा और गूंथेगा नहीं। अब मैं उसी तरीके का इस्तेमाल करता हूं जो उसने मुझे दिखाया था। यह तेज़ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वास्तव में प्रभावी है।

हमारी जरूरतें क्या हैं

चाकू शार्पनर को भूल जाइए और उन्हें फिर कभी न खरीदें। किसी भी चाकू की धार को खराब मत करो! अपने समय, और नसों, और अपने पैसे पर दया करो। और यहां तक ​​​​कि सबसे नाजुक महिला भी इस पद्धति का सामना करेगी।

बस एक तेज पत्थर प्राप्त करें। इसे पीसने वाला पत्थर भी कहा जा सकता है, महीन दाने वाला मट्ठा, मट्ठा, एक अलग आकार होता है - से सुविधा के लिए संलग्न के साथ, एक साधारण आयत से रसोइयों और शिकारियों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष आयतों तक कलम। मुख्य बात यह है कि इसकी सतह सम होनी चाहिए, और चाकू को दोनों तरफ से डाला और तेज नहीं किया जाना चाहिए, जैसा कि चाकू के शार्पनर में होता है।

कैसे इस्तेमाल करे

हम चाकू का एक किनारा हमसे दूर खींचते हैं, पत्थर के साथ ब्लेड की पूरी लंबाई। हम अपने आप से शुरू करते हैं, हैंडल से और टोंटी पर समाप्त होते हैं। चाकू का पूरा विमान।

पलटें और इसके विपरीत करें। हम अपने आप से, टोंटी से शुरू करते हैं, और हैंडल के करीब समाप्त करते हैं।

कई आंदोलनों को एक दिशा में करने की आवश्यकता नहीं है, फिर दूसरी में। जैसे आपको ब्लेड को एक जगह चलाने की जरूरत नहीं है। इस मामले में, ब्लेड का तेज हिस्सा झुक सकता है।

बेहतर अभी तक, इनमें से दो बार उपलब्ध हैं, या विशेष दो तरफा पीसने वाले उपकरण हैं। पहले हम मोटे दाने वाली तरफ 4-6 हरकतें करते हैं, और फिर बारीक दाने वाली तरफ।

संकेत

तेज करने का कोण लगभग 10 डिग्री होना चाहिए। बस एक सैंडविच पर मक्खन का एक बहुत पतला टुकड़ा काटने की कल्पना करें।

और एक पत्थर की पट्टी के साथ काम करते समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त - इसे पानी से कपड़े से पोंछना सुनिश्चित करें या बस इसे कुल्लाएं। अन्यथा, कोशिकाएं बंद हो जाएंगी, और चाकू असमान रूप से तेज हो जाएगा। हीरे की चक्की के साथ, यह आवश्यक नहीं है।

पैनापन करने के इस तरीके से किनारा मुड़ नहीं पाएगा। लेकिन अगर आपने अभी भी कुछ गलत किया है और ऐसा हुआ है, सचमुच दो या तीन आंदोलनों में, इस जगह पर, बेहतरीन-दानेदार तरफ, बस इसे पीस लें।

अपने चाकुओं की ठीक से देखभाल करें और वे अपने उत्कृष्ट कार्य से आपको प्रसन्न करेंगे।