एक पुराने गैस स्टोव से 20 मिनट में एक अच्छा धूम्रपान करने वाला कैसे बनाएं
यदि आपके पास अपने खेत में एक ओवन के साथ एक पुराना गैस स्टोव है, तो उसमें से एक स्मोकहाउस बनाएं। इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, लेकिन बदले में आपको नए व्यंजन तैयार करने और व्यंजनों की खरीद पर महत्वपूर्ण बचत करने का अवसर मिलेगा। ऐसी "इकाई" के साथ आप स्वयं एक उच्च श्रेणी के शेफ बन जाएंगे! इसके लिए क्या आवश्यक है - पढ़ें! चैनल को लाइक और सब्सक्राइब करना न भूलें - हम आपके लिए केवल उपयोगी और दिलचस्प सामग्री प्रकाशित करते हैं!
ओवन के साथ गैस स्टोव गर्म धूम्रपान के लिए आदर्श क्यों है?
गैस स्टोव का ओवन एक थर्मली इंसुलेटेड चैंबर होता है जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इसके संचालन का सिद्धांत सरल है: बर्नर की लौ खाना पकाने के लिए आवश्यक गर्मी को इंजेक्ट करती है, जो आंतरिक कंटेनर में केंद्रित होती है और उत्पाद पर थर्मल प्रभाव पड़ता है। इस मामले में, बर्नर लौ का उत्पाद के साथ सीधा संपर्क नहीं होता है। यह बंद बेकिंग की प्रक्रिया है।
गैस स्टोव के ये कार्य गर्म धूम्रपान के लिए उत्कृष्ट हैं, जिसमें गर्मी के जोखिम (बंद भूनने) के अलावा, धुएं के साथ धूमन शामिल है। लेकिन एक स्मोकहाउस के मामले में, गर्मी का स्रोत लकड़ी होगा, और धुआं विशेष छीलन / लकड़ी के चिप्स द्वारा उत्पादित किया जाएगा जो ओवन के अंदर सुलगते हैं। धुआं एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट और एक अतिरिक्त परिरक्षक दोनों के रूप में कार्य करता है - स्मोक्ड खाद्य पदार्थ लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।
गैस स्टोव से स्मोकहाउस कैसे बनाएं?
यह करने में बहुत आसान है। लेकिन, शुरू करने से पहले, आपको स्मोकहाउस के लिए एक अग्निरोधक जगह ढूंढनी होगी। इसे कंक्रीट प्लेटफॉर्म या ईंटों पर रखा जा सकता है। ज्वलनशील पदार्थों और ज्वलनशील पदार्थों से बने भवनों से सुरक्षित दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
क्या किया जाए:
- चूल्हे को समतल करें। ओवन का दरवाजा खोलें, ट्रे और वायर रैक हटा दें।
- ओवन के निचले भाग को ऊपर उठाएं (बर्नर को कवर करने वाला कवर) और बर्नर को हटा दें - इसकी आवश्यकता नहीं है। नीचे बदलें।
- बेकिंग शीट को निचले रनर्स में और वायर रैक को सेंटर रनर में रखें।
- ड्रायर कैबिनेट दरवाजा निकालें। यह ओवन के दरवाजे के नीचे सबसे नीचे खड़ा होता है।
इस बिंदु पर, गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस उपयोग के लिए तैयार है! जो कुछ बचा है वह है व्यंजनों को इकट्ठा करना और सबसे ताज़ी व्यंजन बनाना!
मछली कैसे धूम्रपान करें गर्म धूम्रपान विधि?
आइए एक उदाहरण के रूप में एक स्मोक्ड मैकेरल नुस्खा लें।
- ताजा जमे हुए मैकेरल, डीफ्रॉस्ट के 2-4 शव लें।
- सिर और ऑफल को हटा दें, मछली को धोकर सुखा लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ शवों को ऊपर और अंदर रगड़ें। इसे 20 मिनट तक मसाले में भीगने के लिए रख दें।
- मछली को धूम्रपान करने वाले (ओवन) में एक वायर रैक पर रखें।
- पन्नी का लिफाफा बनाएं और उसमें 50-70 ग्राम लकड़ी के चिप्स रखें। अपनी खुद की लकड़ी के चिप्स चुनें - ओक, एल्डर, चेरी या सेब।
- लिफाफा लपेटें और इसे धूम्रपान करने वाले (ओवन) में बेकिंग शीट पर रखें।
- लकड़ी के स्टोव (ओवन के नीचे) को नीचे और प्रकाश में रखें। आवश्यकतानुसार जलाऊ लकड़ी डालें - ओवन अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। जब कैबिनेट को गर्म किया जाता है, तो लिफाफे में लकड़ी के चिप्स प्रज्वलित हो जाते हैं और सुगंधित धुएं का उत्सर्जन करते हुए सुलगने लगते हैं।
- मछली को 40-50 मिनट तक धूम्रपान करें। इस समय के बाद, तैयार पकवान को बाहर निकालें और परोसें!
इस प्रकार, आप न केवल मछली, बल्कि मुर्गी, मांस, साथ ही घर का बना सॉसेज और सॉसेज भी बना सकते हैं। वास्तव में, गर्म धूम्रपान वही बंद बेकिंग है, लेकिन केवल सुगंधित धुएं के साथ अनुभवी है। इस तरह के एक स्मोकहाउस के साथ, आप अपने परिवार के बजट को बचाते हुए कई स्टोर व्यंजनों को छोड़ सकते हैं और उन्हें स्वयं पका सकते हैं।
क्या आपके खेत में स्मोकहाउस है? टिप्पणियों में लिखें कि आप किन व्यंजनों का उपयोग करते हैं?
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