मेरे पास अभी भी इस साल के कुछ टमाटर हैं
खिड़की के बाहर पहले से ही बर्फ है, नवंबर दूसरी छमाही में बदल गया है, और हम अभी भी अपने टमाटर खा रहे हैं। बेशक, वे अब गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु की तरह चमकदार और लोचदार नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी काफी रसदार हैं और अच्छे स्वाद वाले हैं। यह सुगंधित तेल के साथ विशेष रूप से अच्छा है - अलसी या जैतून का तेल, और डिल के साथ - आप बस गर्मी का स्वाद महसूस करते हैं।
लेकिन मेरा सवाल यह है कि क्या वे गर्मियों की तरह उपयोगी हैं? क्या उनमें सभी पोषक तत्व संरक्षित किए गए हैं? मैंने साहित्य पढ़ा और महसूस किया कि इतने देर से आने वाले टमाटरों में भी उत्कृष्ट विशेषताएं हैं। उनमें विटामिन सी की मात्रा कम हो गई है, लेकिन बी विटामिन लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित हैं। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, लाइकोपीन लाल टमाटर में संरक्षित है - एक अद्भुत पदार्थ, एक एंटीऑक्सीडेंट जो किसी भी प्रकार के नियोप्लाज्म को रोकता है।
इसके अलावा, जैसा कि मैंने उस डॉक्टर से सीखा जो मेरा आर्थ्रोसिस का इलाज करता है, टमाटर जोड़ों और कंकाल के लिए अच्छे हैं। इसलिए मैं इन्हें बड़ी मात्रा में खाता हूं, न केवल लाल, बल्कि पीले और काले भी, जो बहुत मीठे होते हैं।
टमाटर से हमें जो मुख्य खनिज मिलता है वह है पोटैशियम। वह निश्चित रूप से उनके टमाटरों को कहीं भी वाष्पित नहीं करने वाला है, चाहे आप उन्हें कितना भी स्टोर कर लें। और इस खनिज के बिना, यौवन को संरक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसके बिना त्वचा की कोशिकाएं अपनी लोच खो देती हैं।
भंडारण
हम दिसंबर तक टमाटर कैसे स्टोर करते हैं? सबसे पहले, उन्हें भंडारण से पहले धोया नहीं जाना चाहिए। उनके पास एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत होती है जिसे धोया नहीं जा सकता। हम केवल पूरे फलों का चयन करते हैं। हम उन्हें बक्सों में रखते हैं और हर दिन उनका निरीक्षण करते हैं ताकि सड़ांध न दिखाई दे। लेकिन सुरक्षा के लिए निर्णायक प्रश्न, मेरी राय में, विविधता है।
गोल्डन हार्ट किस्म के टमाटर अच्छी तरह से संग्रहित हैं। वे पीले दिल के आकार के टमाटर हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं।
केले की टांगों की किस्म को बागवान कितना भी डांटें, मैं उनसे असहमत हूं। हां, वे बहुत अच्छे ताजा नहीं हैं, लेकिन रिक्त स्थान में वे सिर्फ प्यारे हैं। और इस साल से उनकी फसल अविश्वसनीय थी, मेरे पास केले के बहुत सारे पैर बचे हैं। देखिए, फोटो में वे लंबे पीले हैं? उन्हें फ्राई में डालना, उन्हें सॉस के लिए बीच में रोकना सबसे प्यारा काम है। वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं, लगभग सड़ते नहीं हैं।
और एक और संकर गुलाबी स्वर्ग है। यह बहुत ठंढ तक फल देता था। पूर्वानुमानित ठंढ का वादा किए जाने से पहले, मैंने उन्हें अभी भी हरे रंग में काटा। और वे पूरी तरह झूठ बोलते हैं, धीरे-धीरे गति बनाए रखते हैं। ये गोल, गहरे गुलाबी रंग के टमाटर हैं।
क्रीम भी अच्छी तरह से संग्रहित है। वे मीठे हैं, हम उन्हें पहले खाते हैं, सबसे अच्छा। इसलिए, उनमें से बहुत से बॉक्स में नहीं बचे हैं।
हम कहाँ स्टोर करते हैं
ठंड के मौसम से पहले, टमाटर एक ढके हुए यार्ड में खड़ा था, यह अछूता नहीं है, हालांकि, निश्चित रूप से, तापमान बाहर से 5-7 डिग्री अधिक है। जब वह जमने लगा तो वे उसे घर में ले आए और सीढ़ियों के नीचे जहां गर्म फर्श न हो वहां रख दिया। वे कागज में लिपटे नहीं थे, चूरा में, बस एक बॉक्स में रखे हुए थे, लगातार जाँच कर रहे थे।
मेरी योजना अगले साल कागज और चूरा दोनों में भंडारण प्रयोग करने की है। शायद जनवरी तक इसे बचाना संभव होगा। क्यों नहीं?
क्या आपके पास कोई टमाटर बचा है? कौन सी किस्मों को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है?