मैं सब्जियों के अवशेषों का उपयोग कड़ाही में शूर्पा पकाने के लिए करता हूं
हम अपने घर में रहते हैं, जिसे हमने एक साल पहले बनाया था। हम धीरे-धीरे साइट पर महारत हासिल कर रहे हैं, हम एक वनस्पति उद्यान स्थापित कर रहे हैं और हम एक बगीचा तैयार कर रहे हैं। दो छोटे ग्रीनहाउस हैं। 2021 में फसल उत्कृष्ट हो गई है, कुल मिलाकर बहुत कुछ है, उन्होंने तैयारी की, जम गए, सूख गए। और अभी भी काफी सब्जियां ताजी बची हैं। वे यार्ड में झूठ बोलते हैं, हर दिन हम उन्हें खर्च करने की कोशिश करते हैं। ये मीठी और तीखी मिर्च, बैंगन, टमाटर, तोरी हैं - जो तहखाने में नहीं जाती, वह वहीं सड़ जाती है।
अक्टूबर में, उनके बगीचे की सब्जियों में अब इतनी भव्य प्रस्तुति नहीं होती है, वे फीकी पड़ने लगती हैं। हालांकि इसका स्वाद अभी भी बिल्कुल भी खराब नहीं है। और लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है - एक सुंदर और चमकदार दुकान की तुलना में थोड़ी सूखी काली मिर्च रखना बेहतर है, जो कि रसायन से भरा है, लेकिन कोई फायदा नहीं है।
इसलिए, छुट्टी के दिन, हमने अपनी सब्जियों का अधिक मात्रा में उपयोग करने के लिए एक शूरपा बनाया। हमारे पास 15 लीटर की कड़ाही है जिसमें सभी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।
Shurpa सब्जियों और मसालों के साथ एक मांस शोरबा है। उसके लिए, आप भेड़ के बच्चे (यह एक क्लासिक नुस्खा है) और चिकन तक किसी भी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे पहले, वनस्पति तेल को कड़ाही में डाला जाता है और बहुत गर्म किया जाता है। फिर इसमें मांस के टुकड़े डुबोए जाते हैं। वे तुरंत एक पपड़ी के साथ कवर होते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं, पचते नहीं हैं। यानी लंबे समय तक पकाने के बाद भी मांस स्वादिष्ट रहता है।
लगभग 15 मिनट के लिए मांस भूनें, फिर इसमें गाजर डालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक और 10 मिनट के लिए उन्हें एक साथ भूनें। और इस स्तर पर पहली बार नमक अच्छा है।
फिर प्याज, फिर टमाटर और लहसुन डालें। अब टमाटर डालने के बाद उनके रस में सब कुछ उबलने लगता है, तला हुआ नहीं. तो मसाले और तेज पत्ते जोड़ने का समय आ गया है।
हम लगमन के लिए मसालों का प्रयोग करते हैं, वे शूर्पा के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
सब कुछ उबलने के बाद, हम आलू और गर्म मिर्च को कम करते हैं। इसके बिना शूर्पा नहीं चलेगा, मिर्च है जरूरी! इसे जोड़ने से पहले आप कितनी भी कोशिश कर लें, आप हर समय कुछ न कुछ खोते रहेंगे। यह गर्म मिर्च है जो शूर्पा को पूरा बनाती है।
पानी से भरें ताकि सूप हो, स्टू नहीं। आखिरकार, शूर्पा, सबसे पहले, एक शोरबा है। इसलिए आपको पानी की बहुत जरूरत होती है। हमने 6 लीटर का इस्तेमाल किया, हालांकि बहुत सारी सब्जियां थीं।
हमने मीठी मिर्च, टमाटर, गाजर का एक गुच्छा इस्तेमाल किया, हमें खुशी है कि वे गायब नहीं हुए, लेकिन कार्रवाई में चले गए।
कैम्प फायर व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन ऐसी सब्जी खाने में विशेष रूप से सुखद होती है, क्योंकि यह हल्की और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। हम इसे हमेशा सड़क पर खाते हैं, किसी भी मौसम में - यह एक विशेष आनंद है!
और अगले दिन, जब ठंडा किया हुआ और भी स्वादिष्ट होता है, तो इसे संक्रमित और पक जाता है। बेशक, यह वह नहीं है जो कल था, आग से, लेकिन फिर भी - अविश्वसनीय स्वादिष्ट।
पोर्च पर कड़ाही है, तुम बाहर जाओ, इसे एक कप में डालो, इसे गर्म करो! क्या आनंद! मैं बस कुछ और स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं। इस गर्मी में हमने कड़ाही के उपयोग का रिकॉर्ड बनाया है, क्योंकि आपका घर बहुत अच्छा है!