कैसे उपयोगी पूरे गेहूं का आटा

अधिकांश लोगों की रोटी का आहार, पहले स्थान पर है क्योंकि इसकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक आवाज में पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि पूरे गेहूं का आटा से रोटी के गुणों स्पष्ट रूप से शरीर के लिए फायदेमंद है और यह भी एक आहार पर बैठे लोगों को हो सकता है। यह अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन और खनिज की एक बड़ी संख्या में शामिल है। हमें विचार करें क्या लाभ और पूरी गेहूं के आटे का नुकसान, घर में रोटी पाक की तरह, और किसके लिए इस तरह के पेस्ट्री contraindicated है।

कैसे साबुत आटा प्राप्त करने के लिए

अनुपचारित अनाज, जो खोल फूल और अनाज के बीज के साथ एक साथ जमीन कर रहे हैं से उत्पादित Wholemeal या साबुत आटा, तो sieved नहीं। है यही कारण है, अनाज के सभी घटकों भोजन में हैं और है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद के कुछ खुरदरापन के बावजूद, यह wholemeal आटा या एक ही भोजन कहा जाता है, और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद महसूस कर रहा है।

उत्पाद का प्रयोग बहुत अनाज पिसाई प्रौद्योगिकी पर निर्भर करता है।

वहाँ पीस के दो तरीके हैं:

• लोहा रोल coater के उपयोग के साथ। आटा, बाहर के रोल coater, पोषक तत्वों की केवल 40% बरकरार रखती है। इस विधि, झिल्ली और आण्विक स्तर पर भ्रूण नष्ट कर देता है क्योंकि न केवल पूरे अनाज के आटे का उपयोगी गुण कम कर देता है, लेकिन यह भी इसकी गुणवत्ता।
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• millstones का उपयोग करना। millstones है कि सबसे अच्छा, उसके गुण बरकरार रखता है के बाद से इस पद्धति गेहूं की संरचना को नष्ट नहीं करता के नीचे से आटा।, विटामिन पहली विधि की तुलना में - यह उत्पादन विधि उत्पाद पांच गुना ज्यादा फाइबर दो बार खनिज और 1.5 गुना रहता है।

दिलचस्प! इंग्लैंड और आयरलैंड की परंपराओं के अनुसार, यह माना जाता है कि millstones आटा पीसने गेहूं अनाज एक विशेष ऊर्जा है कि बुरी आत्माओं से एक घर की रक्षा करने में सक्षम है पहुंचाता है।

पूरे गेहूं का आटा के प्रकार

आटा साबुत गेहूं, दो प्रकार में विभाजित फल खोल और मकई के बीज का प्रतिशत सामग्री के आधार पर किया जाता है:

• वॉलपेपर - यह मूल फीडस्टॉक का 96% अप करने के लिए होता है। इसके निर्माण आंशिक रूप से जांच की आवरण और भ्रूण में, यह आकार अंशों संरेखित करने के लिए आवश्यक है;
• साबुत - यह मूल फीडस्टॉक की 100% शामिल हैं। चूंकि यह जांच नहीं है, यह एक अ-समतल आकार कणों है।

Wholemeal आटा बेहतर है क्योंकि यह काफी मांग है पाक गुण, भिन्न की एकरूपता के कारण है। पूरे गेहूं का आटा के उपयोग के कारण है, लेकिन इसके पाक गुण थोड़ा अलग हैं, और यह जब रोटी पकाना विचार किया जाना चाहिए।

रासायनिक संरचना और पूरे गेहूं के आटे का थर्मल सामग्री

उच्च गुणवत्ता वाले आटे के साथ तुलना में, पूरे एक अमीर रासायनिक संरचना, क्योंकि इसके लाभ से ऊपर होने का अनुमान है। पी, पीपी, ई, एच, ए, बी विटामिन और बीटा कैरोटीन - संरचना जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, तांबा, जस्ता, लोहा और विटामिन के रूप में तत्व शामिल हैं।

Wholemeal आटा अपेक्षाकृत उच्च पोषण मूल्य है: उत्पाद की 100 ग्राम 312 किलो कैलोरी होता है। प्रतिशत के संदर्भ में, यह इस तरह दिखता है:

• प्रोटीन - 14%;
• वसा - 6%;
• कार्बोहाइड्रेट - 78%।

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इसके अलावा, संयंत्र फाइबर और पेक्टिन का एक बहुत, चयापचय में सुधार। क्योंकि, इसके थर्मल सामग्री के बावजूद, नुकसान यह कोई स्वास्थ्य आटा कारण बनता है।

पूरे गेहूं का आटा की उपयोगी गुण

wholemeal गेहूं पिसाई प्रक्रिया है, जो सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखता है कारण उपयोगी गुण। पूरी तरह से से पूरे अनाज उत्पादों की नियमित खपत खनिज और विटामिन की आपूर्ति भरता है क्योंकि शरीर और भी कई बीमारियों (मोटापा, मधुमेह, आंत्र विकारों समाप्त, atherosclerosis, एट अल।)।

पूरे गेहूं wholemeal मानव स्वास्थ्य के लिए के उपयोग क्या है:

• फाइबर भारी धातुओं और जहरीला पदार्थ और रेडियोधर्मी यौगिकों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, और आंत्र गतिशीलता को बेहतर बनाता है;
• कम हो रक्त शर्करा, क्योंकि उत्पाद मधुमेह के साथ लोगों के लिए फायदेमंद माना जाता है;
• खनिज, भेजे खोल और गेहूं के बीज के गुणों, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• यह स्मृति और दर्शन, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव को बेहतर बनाता है;
• यह कैंसर की घटना की रोकथाम है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि एंडोर्फिन (खुशी हार्मोन) के उत्पादन पर wholemeal सकारात्मक प्रभाव के गुणों, क्योंकि उत्पाद मस्तिष्क संबंधी बीमारियों की एक किस्म के साथ लोगों के लिए उपयोगी हो जाएगा।

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