बारबेक्यू की बारीकियां: किस लकड़ी पर मांस तलने की सिफारिश नहीं की जाती है
शीश कबाब आपको सिरदर्द दे सकता है और यह एक सच्चाई है! ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ लकड़ी की प्रजातियां दहन के दौरान जहरीले पदार्थों का उत्सर्जन करती हैं। मांस के साथ अंतर्ग्रहण किए गए विषाक्त पदार्थ हल्के विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, जो सिरदर्द और सामान्य अस्वस्थता के साथ होता है। आइए जानें कि आप किस तरह की लकड़ी को कबाब को ग्रिल नहीं कर सकते।
इस तथ्य पर शायद ही कभी ध्यान क्यों दिया जाता है
सहमत हूं कि बारबेक्यू खाना बनाना एक उत्सव की घटना है, जो आधे से अधिक मामलों में मजबूत पेय के साथ होती है। और जैसा कि आप जानते हैं, यदि आप इन पेय के साथ बहुत अधिक जाते हैं, तो अगली सुबह आपका सिर फट जाएगा। तो, शराब हमेशा सिरदर्द और विषाक्तता के अन्य लक्षणों का कारण नहीं होती है। अनुचित रूप से चयनित जलाऊ लकड़ी भी नशा का कारण बन सकती है। लेकिन चूंकि हम छुट्टी के बाद के सिंड्रोम के लिए मजबूत पेय को दोष देने के आदी हैं, इसलिए कोई भी जलाऊ लकड़ी के संभावित नकारात्मक प्रभाव पर ध्यान नहीं देता है।
बारबेक्यू पकाने के लिए किस तरह की लकड़ी की मनाही है
यहां हानिकारकता को रैंक करना मुश्किल है, तो चलिए कॉनिफ़र से शुरू करते हैं।
- सभी शंकुधारी, जैसे कि पाइन, स्प्रूस, देवदार, लार्च, फ़िर, यू और थूजा, जलने पर टार और कालिख का उत्सर्जन करते हैं। इसके अलावा, कोनिफर्स के दहन उत्पादों में जहरीले पदार्थ होते हैं। मांस पर रेजिन और विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं और इस प्रकार शरीर में प्रवेश करते हैं। शंकुधारी लकड़ी पर पकाने के बाद, मांस एक कड़वा स्वाद प्राप्त करता है, जो तब लंबे समय तक मुंह में रहता है।
- एल्म, बबूल, चिनार, पहाड़ की राख - ये पेड़ एक तरह के बायोइंडिकेटर और एयर प्यूरीफायर हैं जो वायु प्रदूषण पर तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। वे तीव्र प्रतिक्रिया करते हैं क्योंकि वे पर्यावरण से प्रदूषण को अवशोषित (चूसते) करते हैं। चिनार को आमतौर पर प्रकृति की स्वच्छता कहा जाता है, क्योंकि यह वायुमंडलीय प्रदूषण को अवशोषित करता है और ऑक्सीजन छोड़ता है। इसलिए, अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए, ये पेड़ बहुत सारे खतरनाक पदार्थों और भारी तत्वों को अवशोषित करते हैं, जो दहन के दौरान धुएं के साथ निकलते हैं और तदनुसार, मांस पर मिल जाते हैं।
- किसी भी प्रजाति का पुराना या नम, काला या फीका पड़ा हुआ जलाऊ लकड़ी। जलाऊ लकड़ी जो काला या नीला हो गया है, उसे ग्रिल पर पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। फंगस या मोल्ड के संक्रमण के कारण वे अपना रंग बदल सकते हैं। कवक और मोल्ड अलग-अलग सूक्ष्मजीव हैं जो अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थों को छोड़ते हैं। ये पदार्थ लकड़ी में जमा हो जाते हैं, जिससे यह संभावित रूप से खतरनाक हो जाता है। इसके अलावा, पुराने और नम जलाऊ लकड़ी का उपयोग न करें, क्योंकि वे मांस पर बहुत अधिक धुआं और कालिख जमाते हैं।
- खैर, और एक और श्रेणी जिसके बारे में हमें बस लिखना है, वह सब कुछ है जो पहले निर्माण में इस्तेमाल किया गया था। आइए कार्य को सरल बनाएं और इस श्रेणी को निर्माण अपशिष्ट कहें। इसमें विघटित लकड़ी के भवनों के तत्व शामिल हैं - छत, फर्श, छत, दीवारें, लॉग, आदि। लकड़ी के फ्रेम और दरवाजे; बाड़ और लकड़ी से बने अन्य ढांचे। यह दो कारणों से प्रतिबंधित है। सबसे पहले, अधिकांश लकड़ी पाइन है, और यह कॉनिफ़र से संबंधित है। दूसरे, इनमें से कई सामग्रियों को बायो- या अग्नि सुरक्षा के साथ पेंट और वार्निश के साथ कवर किया जाता है। ऐसे जलाऊ लकड़ी से स्वास्थ्य को क्या नुकसान हो सकता है, इस पर टिप्पणी करने लायक भी नहीं है।
एक अंतिम टिप: चारकोल पर खाना बनाते समय, प्रज्वलन के लिए रसायनों का उपयोग न करें - ये पदार्थ मांस पर भी मिलते हैं, इसका स्वाद खराब करते हैं और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।
ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आप किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में लिखें!
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