स्वादिष्ट, सस्ता और सबसे महत्वपूर्ण - असली मांस से! घर का बना हैम के लिए एक सरल नुस्खा
जैसा कि मंगल ग्रह पर कोई जीवन नहीं है, इसलिए सामान्य दुकान में सॉसेज - मांस। इस तथ्य को स्वीकार करने और हमारे चेन सुपरमार्केट सस्ती सॉसेज कहने पर पैसा खर्च करना बंद करने का उच्च समय है। यदि आप मांस की स्वादिष्टता चाहते हैं, तो इसे स्वयं बनाएं। आज हम आपको बहुत ही आसान सी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट घर का बना हैम बनाने की विधि बताएंगे।
क्या जरूरी है
कोई भी सूअर का मांस (हैम, चॉप, गर्दन) जिसका वजन 1.5-2.5 किलोग्राम है, मुख्य घटक के रूप में उपयुक्त है। और निम्नलिखित सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी: मोटे टेबल नमक; नाइट्राइट नमक; आपके पसंदीदा मसाले। अंतिम चरण में, आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी।
इस व्यंजन को बिल्कुल नाइट्राइट नमक की आवश्यकता है - नाइट्राइट के साथ भ्रमित होने की नहीं! नाइट्राइट नमक एक परिरक्षक है - एक सुरक्षित खाद्य योज्य जो सॉसेज के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। परिरक्षक मांस उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करता है - बोटुलिज़्म के विकास को रोकता है, और मांस के स्वाद, सुगंध और रंग को भी बढ़ाता है। आप किसी भी ऑनलाइन स्टोर पर नाइट्राइट नमक मंगवा सकते हैं।
कैसे पकाते हे
- मांस के पूरे टुकड़े को नाइट्राइट और टेबल सॉल्ट के मिश्रण से अच्छी तरह पीस लें। अनुपात: नाइट्राइट नमक - 1 भाग; टेबल नमक - 1 भाग।
- इसके बाद, मांस को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और एक सप्ताह के लिए सर्द करें। जितना संभव हो मांस उत्पाद को ऑक्सीजन की आपूर्ति को सीमित करने के लिए इसे कई परतों में लपेटना आवश्यक है।
- एक हफ्ते के बाद, मांस को फिल्म से हटा दें, कद्दूकस करें और मसाले के साथ छिड़के। एक मूल विकल्प के रूप में, आप काली और लाल मिर्च और सूखे लहसुन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी सूखा मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पके हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में ढाई घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इस रेसिपी में तापमान महत्वपूर्ण है। ओवन को 80 डिग्री पर सेट करें - न अधिक, न कम!
- बेक करने के बाद, हैम तैयार है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मेज पर विनम्रता परोसी जा सकती है। बॉन एपेतीत!
क्या आप मांस उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं या उन्हें घर पर तैयार करना पसंद करते हैं? टिप्पणियों में लिखें!
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