कबाब कैसे पकाने के लिए ताकि वे कटार से न गिरें: पेशेवर कबाब से 5 नियम

बहुत से लोग कबाब को उतना ही पसंद करते हैं जितना कि कबाब, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। समस्या हमेशा एक समान होती है: कीमा बनाया हुआ मांस तिरछे से अंगारों पर गिरता है। कीमा बनाया हुआ मांस को कटार पर मजबूती से कैसे बैठना है - इस पर पढ़ें।

पहला नियम: कटार

कबाब बनाने के लिए किसी भी तरह के कटार उपयुक्त नहीं हैं। इस व्यंजन को विशेष विस्तृत कटार की आवश्यकता होती है। यदि आप कोयले से कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा नहीं करना चाहते हैं तो इन्वेंट्री पर कंजूसी न करें!

नियम दो: धनुष

कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि प्याज को मांस की चक्की में बारीक कटा हुआ या मुड़ने की आवश्यकता नहीं है। Lyulya कटा हुआ कटलेट नहीं है! कीमा बनाया हुआ मांस में बड़े अंश इसके टूटने में योगदान करते हैं।

क्रैडल के लिए प्याज को एक अच्छा grater पर या अच्छी तरह से एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। आपको प्याज दलिया मिलना चाहिए। लेकिन वह सब नहीं है! अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चीज़केलोथ या एक झरनी के माध्यम से प्याज दलिया निचोड़ा जाना चाहिए।

नियम तीन: कीमा बनाया हुआ मांस

लुल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस न केवल अच्छी तरह से गूंध करने के लिए, बल्कि हरा करने के लिए भी आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक डिश में या कटाई बोर्ड पर 7-10 मिनट के लिए थोड़े प्रयास के साथ फेंक दिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए।

पिटाई के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन धागे का गठन होता है, जो इसके gluing में योगदान देता है। यह धड़कन के लिए धन्यवाद है कि कबाब अपना आकार बनाए रखेगा और कटार पर मजबूती से बैठेगा।

कैसे जांचें कि कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाता है? अच्छी तरह से पीटा स्टफिंग एक पतली चाकू से चिपक जाएगी। यदि मांस चाकू से गिरता है, तो आपको प्रक्रिया जारी रखने और इसे तत्परता लाने की आवश्यकता है।

नियम चार: कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, लेकिन आपको इसे तुरंत कटार पर नहीं डालना चाहिए। मांस को ठंडा करना चाहिए - इसलिए इसे "कटलेट" में बेहतर रूप से बनाया जाएगा और कटार से चिपका दिया जाएगा। ताजा पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

नियम पांच: स्ट्रिंगिंग का रहस्य

कबाब को बहुत कसकर बांधना आवश्यक है ताकि कटार और कीमा बनाया हुआ मांस के बीच कोई हवा न बचे। ऐसा करने के लिए, पालना को दृढ़ता से निचोड़ा जाना चाहिए और एक कटार के साथ छेदना चाहिए; और फिर समान रूप से कटार के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें। पानी में भिगोने वाले हाथों से इसे स्ट्रिंग करना बेहतर होता है - इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस हथेलियों और उंगलियों पर चिपक नहीं जाएगा।

इन नियमों का उपयोग करके, आप किसी भी मांस से लूला पका सकते हैं और यह कटार से कभी नहीं गिर सकता है!

आप कबाब कैसे तैयार करते हैं? टिप्पणियों में लिखें!

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