5 गलतियाँ जो ग्रिल किए गए मांस को बर्बाद कर सकती हैं

जब मैंने वेल्डर का उपयोग करना सीख रहा था, तो मैंने अपनी लोहे की मोटी लोहे की ग्रिल को वेल्ड कर दिया। ऐसा था, इसलिए बोलने के लिए, "कलम का परीक्षण" लेकिन इस सरल बात ने हमें कई सालों तक ईमानदारी से काम किया है। इसे कार के ट्रंक में फेंकना और इसे अपने साथ प्रकृति में ले जाना आसान है, इसे बगीचे में निकालना और मांस को भूनना आसान है।

लेकिन, हालांकि बहुत कुछ ग्रिल पर निर्भर करता है कि मांस कैसे स्वाद लेता है, न कि सब कुछ निर्भर करता है। काफी अलग-अलग कारक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और मैं अपने अनुभव से बताना चाहता हूं कि ग्रिल पर मांस पकाते समय मैं कैसे प्राथमिकता देता हूं।

मैं एक से अधिक बार ऐसी स्थिति में आया हूं जब मेहमान, एक अच्छे पेय के साथ गर्म होकर, नाश्ते के लिए मांस के रसदार कटौती के लिए उत्सुक हैं। लेकिन जब उन्हें बारबेक्यू के मालिक के "जादू टोना" का परिणाम दिया जाता है, तो निराशा बहुत मजबूत होती है - सूखा, जले हुए टुकड़े, जिनसे वे मांस नहीं, बल्कि कोयले की गंध लेते हैं, अखाद्य हैं!

क्या कारण हो सकता है?

1. मांस की गुणवत्ता।

बारबेक्यू के लिए कम वसा वाले सामग्री के युवा पोर्क लेना सबसे अच्छा है। इस प्रकार का मांस बारबेक्यू और स्टेक के लिए आदर्श होगा।

शुरुआती लोगों के लिए सबसे आसान विकल्प चिकन है। इसे खराब करना काफी मुश्किल है, और यह बहुत जल्दी तैयार करता है।
लेकिन भेड़ के बच्चे और वील को एक अनुभवी हाथ की आवश्यकता होती है और यह उनके साथ "मंगल पुरुष" के अपने तरीके को शुरू करने के लायक नहीं है।

मांस ताजा होना चाहिए, डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। यह एक साधारण परीक्षण द्वारा दिखाया गया है - जब दबाया जाता है, तो एक छेद बनता है, लेकिन यह जल्दी से गायब हो जाता है। मतलब मांस ताजा है। यदि रस निकलता है और छिद्र में रहता है, तो मांस जम जाता है।

2. एक प्रकार का अचार

यह कबाब का दूसरा भाग है। दर्जनों प्रकार के मैरिनेड हैं। शराब, जूस, सॉस, केफिर, प्याज का रस और अन्य मैरिनड में मैरीनेट किया जा सकता है। शुरुआती लोगों को तैयार सॉस की सलाह दी जा सकती है - सोया, टमाटर, मेयोनेज़ और उन्हें प्याज के साथ मिलाएं। तैयार सॉस का उपयोग करना, अनुपात में गलती करना असंभव है। और जब यह काम करता है, तो आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

3. गंदा सामान

ग्रिल और कटार साफ होना चाहिए। संभवतः सभी ने भट्ठी के कोयले पर "जलती हुई" की तस्वीर देखी है, जिस पर मांस से क्रस्ट पिछले उपयोग से बने रहे? या कटार, एक असंगत फैटी पदार्थ के साथ दाग। मैं कभी भी इसकी अनुमति नहीं देता, मेरे सभी उपकरण साफ हैं, क्योंकि मैं अपने मेहमानों और खुद का सम्मान करता हूं। यही कारण है कि मेरा मांस कटार पर नहीं जलता है, और इसे कुटी से चाकू से काट देना आवश्यक नहीं है!

4. ईंधन

मैं केवल बर्च कोयला का उपयोग करता हूं, सबसे सस्ता नहीं। पैकेज "चारकोल" पर शिलालेख का मतलब है कि यह कोनिफ़र से है। यही है, आपको शिकायत करनी होगी कि मांस कड़वा है - खराब कैलक्लाइंड कोयले में छोड़े गए राल से।

5. अंगीठी

स्टील जितना मोटा होता है, ग्रिल उतनी ही बेहतर होती है। इसमें, कोयले अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगे, आप तापमान को विनियमित करने के लिए उड़ाने और छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं। उसी समय, राख आग की तरह सभी मांस को नहीं भरेगी।

इन 5 कारकों, अगर महत्व नहीं दिया जाता है, तो ग्रिल पर मांस स्वादिष्ट नहीं बनेगा और सभी आनंद को बर्बाद कर सकता है। उन्हें याद रखें और ये गलतियाँ न करें।