हाथ की चक्की पर चाकू को पूरी तरह से कैसे तेज करें

परफेक्ट चाकू को तेज करना एक कला है। आदर्श रूप से, आपको स्वामी से यह सीखने की ज़रूरत है, कई सूक्ष्मताओं को समझें, सहजता से चाकू को महसूस करें, अपने अनुभव को बढ़ाएं। लेकिन बुनियादी सिद्धांत और सरल उपकरण हैं जो किसी को भी पेशेवरों के कौशल के करीब लाने की अनुमति देते हैं।

चाकू की उच्च गुणवत्ता वाले तीखेपन का मुख्य सिद्धांत इसे सख्ती से तेज कर रहा है एक निश्चित कोण पर। तेज करने की प्रक्रिया के दौरान, चाकू या ब्लॉक केवल एक ही स्थिति में होना चाहिए। सहमत हूं, यह उचित प्रशिक्षण और अनुभव के बिना करना मुश्किल है। बार को एक स्थिति में ठीक करने के लिए मैन्युअल शार्पनिंग मशीनों का उपयोग किया जाता है। हर बटुए के लिए उनका एक बड़ा चयन है। लेकिन मैं सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी विकल्प पर ध्यान केंद्रित करूंगा:

सेट शामिल हैं 4 बार लम्बाई 15 से.मी. विभिन्न अनाज आकार के साथ। इसके अलावा, उन्हें पुनर्स्थापित करने के लिए बदलने की आवश्यकता नहीं है। हम सिर्फ धुरी के साथ बार को मोड़ते हैं और बस। सभी 4 बार एक साथ स्थापित किए गए हैं। तीक्ष्ण कोण को बदलना भी आसान है। इसके बारे में नीचे विस्तार से बात करते हैं। Aliexpress पर

एक ही मॉडल, लेकिन दो संस्करणों में - एक क्लैंप के साथ मेज पर फिक्सिंग की संभावना के साथ और स्वयं-टैपिंग शिकंजा के माध्यम से किसी भी आधार पर। रूसी संघ के गोदाम से डिलीवरी होती है। खरीदारों से कुछ तस्वीरें:

चाकू को अंगूठे से हाथ से ठीक किया जा सकता है या एक अतिरिक्त प्लेट लगाई जा सकती है और चाकू को षट्भुज से कस दिया जाता है। मशीन को आधार से पेंच करना बेहतर है। अन्यथा, आपको इसे अपने हाथ से पकड़ना होगा। उसी मैनुअल मशीन पर कैंची को भी तेज किया जा सकता है। ऊर्ध्वाधर निर्धारण के लिए एक माउंट है। आप छेनी या एक लकड़ी से बने उपकरण को भी तेज कर सकते हैं।

पूर्णता के लिए, मैं एक विशेषज्ञ से इस शार्पनिंग मशीन के बारे में एक वीडियो प्रस्तावित करता हूं जो चाकू को तेज करता है:

विशेषज्ञ की प्रतिक्रिया सकारात्मक है। इस विशेष शार्पनिंग मशीन का लाभ यह है कि बार की पूरी लंबाई का उपयोग कार्य में किया जाता है (सभी मशीन मॉडल इसकी अनुमति नहीं देते हैं)। सामान्य तौर पर, चाकू को तेज करने का शुरुआती विचार रखने के लिए, मैं इस चैनल के कुछ वीडियो देखने की सलाह देता हूं। हम कह सकते हैं कि पेशेवरों के स्तर पर चाकूओं को तेज करने के लिए नि: शुल्क मास्टर कक्षाएं और प्रशिक्षण हैं। कई वीडियो देखे जाने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि बिना हाथ की मशीन के बिना आप चाकू को पूरी तरह से तेज नहीं कर सकते।

संक्षेप में, यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं। पहला चरण यह निर्धारित करना है कि शुरू में चाकू किस कोण पर तेज किया गया है। तो अपने कोने पर लंबे समय तक इसे तेज करने के लिए नहीं। ऐसा करने के लिए, एक मार्कर को उसके किनारे (कटिंग एज) के साथ खींचा जाता है:

उन्हें मशीन में स्थापित किया गया है और बार पर पट्टी को इस तरह से तय किया गया है कि यह कटिंग एज (किनारे) के पूरे विमान को पीसता है, मार्कर से पूरे ट्रेस को मिटाता है, और न केवल किनारे को। इस प्रक्रिया को यहाँ दिखाया गया है: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

कोण निर्धारित करने के बाद, चाकू को तेज करें। यदि आवश्यक हो, तो वे एक बड़े बार के साथ पहले काम करते हैं, एक छोटे से संक्रमण के साथ।

यदि चाकू को तेज करने की आवश्यकता है (चाकू को चाप के साथ तेज किया गया है, गलत तरीके से), तो आपको इष्टतम कोण चुनने की आवश्यकता है। आमतौर पर यह 30 या 40 डिग्री (15-20 जीआर) है। हर तरफ से)। लेकिन आपको चाकू के ब्लेड (ब्लेड) के संकीर्ण होने के कोण को ध्यान में रखना होगा। यह 3-7 जीआर हो सकता है। एक उदाहरण की परिभाषा यहाँ: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

इस कोण को निर्धारित करने के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक प्रोट्रैक्टर का उपयोग किया जाता है। मैंने इस लेख में उनके बारे में लिखा है: सस्ती डिजिटल प्रोट्रेक्टर। उन कार्यों की सूची जहां इसे लागू किया जा सकता है

कोण को स्मार्टफोन में "प्रोट्रैक्टर" प्रोग्राम द्वारा भी निर्धारित किया जा सकता है। मैंने देखा, PlayMarket में उनमें से बहुत सारे हैं - जो आपको पसंद है उसे डाउनलोड करें।

लेकिन इसके लिए, कुल्हाड़ियों (जाइरोस्कोप फ़ंक्शन) के साथ स्मार्टफोन की स्थिति को मापने के लिए एक फ़ंक्शन होना चाहिए। हमने फोन को मशीन बार के किनारे पर रखा और इसे 15-20 डिग्री के वांछित कोण पर ठीक किया।

जगह में बार के साथ, आगे और पीछे की ओर की ओर की ओर के साथ पूरी लंबाई के साथ तेज करने के लिए आगे बढ़ें। फिनिशिंग बार के साथ, हम केवल ब्लेड पर मूवमेंट करते हैं, जिससे बार पर कम से कम दबाव पड़ता है। अंतिम पॉलिशिंग इसके अलावा मोटे चमड़े पर की जाती है गोई पेस्ट (आप सिर्फ टूथपेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)।

अगर किसी ने ऐसी मैनुअल मशीन पर चाकू को पूरी तरह से तेज करने का कौशल सीखा है - अपनी टिप्पणी और इस प्रक्रिया की सूक्ष्मताएं लिखें।

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