रसदार, मध्यम-दुर्लभ स्टेक कैसे बनाएं: 40 दूसरा नियम

मांस पकाना कोई आसान काम नहीं है: यहाँ, कबाब में, बहुत सारे राय हैं जैसे कि रसोइये हैं। यदि आपको रसदार नहीं मिल रहा है, लेकिन तले हुए स्टेक, 40 सेकंड के नियम का उपयोग करें, जिसके बारे में हम आपको बताएंगे। ऐसा करने के लिए आपको ओवन का उपयोग करने या उंगलियों और पैड के साथ अजीब जोड़तोड़ करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक फ्राइंग पैन, स्टोव और पन्नी चाहिए।

मांस और सामग्री

खाना पकाने के लिए, आपको कंधे के ब्लेड से 2.5 सेंटीमीटर मोटे मार्बल बीफ का एक टुकड़ा चाहिए। यदि आप नहीं जानते कि इसे बाजार पर कैसे चुनना है, तो मिराटेग या ज़ेरेनचोय कंपनियों से रिबे स्टीक खरीदें।

खाना पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए - अगर यह रेफ्रिजरेटर में था, तो इसे दो घंटे तक आराम करने दें।

और आपको इसकी आवश्यकता भी होगी: जैतून का तेल; नमक; मूल काली मिर्च; दौनी की टहनी। मांस तक पहुंचने के लिए या, जैसा कि रसोइयों का कहना है, आराम करने के लिए, आपको भोजन पन्नी की आवश्यकता होगी।

इस विधि का उपयोग करते समय, आपको खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने के लिए अपनी आंखों के सामने एक दूसरे हाथ से घड़ी की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य में एक महत्वपूर्ण कारक है कि मांस एक सुंदर पपड़ी और रसदार के साथ निकल जाएगा।

फ्राई कैसे करें

एक कड़ाही में तेल डालो और उच्च गर्मी पर रखें। प्रक्रिया में, तेल में मेंहदी की एक टहनी रखें। जब पैन गर्म होता है, तो मांस जोड़ें और प्रत्येक पक्ष को 40 सेकंड के लिए ग्रिल करें। वह है: ऊपर, नीचे, बाईं ओर; दाईं ओर।

अगला, गर्मी को मध्यम तक कम करें और निम्न क्रम में 40 सेकंड के लिए स्टेक पकाना: शीर्ष - नीचे - दाईं ओर - बाईं ओर - ऊपर - नीचे। अंतिम चरण में, 30 सेकंड के लिए फिर से ऊपर और नीचे की जाँच करें।

तलने के बाद, मांस को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों पक्षों पर सीज़न किया जाना चाहिए, और मांस को आराम करने के लिए 5-7 मिनट के लिए पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। तलने के बाद स्टेक को नमक करना आवश्यक है, ताकि नमक मांस से नमी न खींचे और यह सूखा और कठोर न हो।

यह मध्यम-दुर्लभ मांस बना देगा। तुरंत आपको आरक्षण करने की आवश्यकता है - यह एक इतालवी शैली का स्टेक है और यह, यदि ऐसा है, तो कोई कह सकता है, हर किसी के लिए नहीं है। सतह पर, यह धुँधला और खूनी दिखाई दे सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। इसमें कोई रक्त नहीं है - यह रस है, और भुना क्लासिक औसत है।

यदि आप चालीस सेकंड के नियम के अनुसार एक स्टेक पकाते हैं, लेकिन आपकी आत्मा ऐसे भुना हुआ मांस के खिलाफ विरोध करती है, तो इसे पन्नी में लपेटें और ओवन को 10-12 मिनट के लिए 190 डिग्री से पहले गरम करें।

आप अपना स्टेक कैसे बनाते हैं? टिप्पणियों में लिखें।

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