एक धातु बैरल में स्वादिष्ट स्मोक्ड बेकन पकाने! बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

स्मोक्ड बेकन बेकन की परतों के साथ एक स्वादिष्ट मांस नाजुकता है। अंडरकैप या साइडवॉल के टुकड़ों को मसाले के साथ एक प्रकार का अचार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें स्मोक्ड किया जाता है। तैयार उत्पाद को धूम्रपान एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

तथ्य यह है कि स्मोक्ड मांस हानिकारक हैं, हमें लगातार चिकित्सा, योगियों की प्रणाली और ईर्ष्या वाले लोगों के विचारों द्वारा चेतावनी दी जाती है। और कुछ हद तक, मैं इससे सहमत भी हो सकता हूं, लेकिन मैं सिर्फ यह नहीं मान सकता कि यदि आप उनमें से थोड़ा भी खाएंगे और हर दिन नहीं तो वे बहुत हानिकारक होंगे। और इसीलिए हम कभी-कभी खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए अपने स्मोकहाउस में स्मोक्ड मीट बनाते हैं। आज हम आपको स्मोक्ड बेकन पकाने का तरीका बताने जा रहे हैं।

स्मोक्ड बेकन बेकन की परतों के साथ एक स्वादिष्ट मांस नाजुकता है

वास्तविक धुएं पर धूम्रपान के लाभ

धूम्रपान एक अनूठी सुगंध पर जोर देगा, और इसके अलावा, कमरे की परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर उत्पाद को लंबे समय तक खराब होने से बचाए रखेगा।

स्मोक्ड बेकन बनाने के लिए, स्मोकहाउस में वुडी सामग्री के बहुत धीमी गति से जलने से लंबे समय तक संपर्क में रहने की आवश्यकता होती है।

यदि आप इस लेख को पढ़ रहे हैं, तो यह काफी स्वाभाविक है कि आप उन स्मोक्ड मीट से संतुष्ट नहीं हैं जो दुकानों में बेचे जाते हैं। आजकल, स्मोक्ड मीट की तैयारी के लिए तरल धुएं का उपयोग किया जाता है। और जैसा कि आप जानते हैं, तरल धुएं में पकाया जाने वाले उत्पाद सशर्त रूप से खाद्य होते हैं, क्योंकि जब तरल धुआं प्राप्त होता है, तो दहन से साधारण धुआं गुजरता है गीले स्क्रबर के माध्यम से एक गीली लकड़ी के माध्यम से लकड़ी की प्रजातियां, लेकिन वास्तव में, बहुत कम लोग इस तरह की सफाई में लगे हुए हैं, इसलिए आपको संदिग्ध उत्पादों को खाना होगा गुणवत्ता। लेकिन एक रास्ता है, आप घर पर अद्भुत बेकन बना सकते हैं।

धूम्रपान बैरल। तैयारी की प्रक्रिया

ऐसा करने के लिए, आपको एक बैरल की आवश्यकता है, जिसे धूम्रपान प्रक्रिया के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए। नीचे और ऊपर के कवर को बैरल से हटा दिया जाता है, उन्हें ईंटों पर स्थापित किया जाता है, दहन प्रक्रिया को समायोजित करने के लिए एक संलग्न दरवाजे के साथ एक बॉक्स के रूप में एक लोहे की चादर झुकती है जो स्नीकर तैयार करने के लिए उपयुक्त है। लकड़ी और लकड़ी के चिप्स के लिए फायरबॉक्स को सीधे बैरल के नीचे रखा जाता है, और बेकन के टुकड़ों को स्लैट्स से हुक पर लटका दिया जाता है, जो ऊपर से जुड़े होते हैं। स्मोकहाउस चटाई से ढंका हुआ है।

महत्वपूर्ण: ऐसी पेड़ प्रजातियों की लकड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सेब, नाशपाती, चेरी, एस्पेन या बीच। याद रखें कि कॉनिफ़र इस व्यवसाय के लिए अच्छे नहीं हैं।

कोल्ड स्मोक्ड बेकन (तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है)

सुगंधित मसालों के साथ स्मोक्ड बेकन

यदि आप गुणवत्ता वाले स्मोक्ड बेकन बनाना चाहते हैं, तो कृपया धैर्य रखें।

सबसे पहले, आपको सीज़निंग का मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है, जिसमें हम अंडरलाइन के टुकड़ों को रोल करेंगे।

तीन किलोग्राम कच्चे बेकन को धूम्रपान करने के लिए, हमें चाहिए:

1. नमक के चार बड़े चम्मच;

2. चीनी का डेढ़ चम्मच;

3. जमीन धनिया का एक बड़ा चमचा।

बाकी सीज़निंग के लिए, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

यदि आप चाहते हैं कि बेकन तेज हो जाए, तो आप अधिक मसाले जोड़ सकते हैं।

• मैं इस मिश्रण को एक और चम्मच जमीन काली मिर्च, एक चम्मच करी, एक चम्मच जमीन बे पत्ती, एक चम्मच जीरा (जीरा) मिलाता हूं।
• हम सभी घटकों को मिलाते हैं और एक पाउडर प्राप्त करते हैं जिसमें हम बेकन को रोल करेंगे।
• बेकन को टुकड़ों में काट लें (यह बहुत छोटे टुकड़े बनाने के लिए अनुशंसित नहीं है), सॉस पैन में डालें, मसालों में रोल करें, तामचीनी पैन में डालें, सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़के।
• बेकन अभी भी रस को बहने देगा, और इस तरह यह नमकीन पानी में डूबा रहेगा। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और पैन को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जब धूम्रपान के लिए बेकन तैयार करने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, और हम टुकड़ों को सुनते हैं, तरल शेष नमक को भंग कर देगा।

एक दिन के बाद, हम अचार में से बेकन के टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें हुक पर रख देते हैं, मैरिनेड को सूखा देते हैं, और उन्हें स्मोकहाउस में ले जाते हैं

युक्ति: बेकन के टुकड़ों को 15 - 20 के लिए हवा में रहने देना शेष बचे पानी को निकालने के लिए उचित है।

ü बेकन के टुकड़ों को हुक पर लटका कर, पहले से गरम स्मोकहाउस में रखें।

ü इस तरह से पकाया जाने वाला बेकन बहुत सुगंधित, नाजुक होता है, इसकी गंध बस अवर्णनीय होती है।

बेशक, इस तरह के उत्पाद बच्चे और आहार भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, यह थोड़ा मसालेदार है, लेकिन छुट्टी के दिन एक अच्छी कंपनी के लिए, और सप्ताह के मध्य में भी काम में आएगा।

बैरल स्मोक्ड बेकन हमारे नुस्खा के अनुसार रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है

स्मोक्ड बेकन का सही स्वाद और रंग कैसे प्राप्त करें

तैयार उत्पाद के लिए एक सुंदर प्राकृतिक रंग होने के लिए, रोलिंग मिश्रण में 10 ग्राम नाइट्राइट नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह जोड़ा गया सोडियम नाइट्रेट के साथ आम रसोई नमक है।

यह पदार्थ कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकने में सक्षम है, जिसमें बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट शामिल हैं, जो कि घर का बना मांस तैयार करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, सोडियम नाइट्रेट तैयार उत्पाद को विशेषता हैम स्वाद प्रदान करने में सक्षम है।

आपको इस पदार्थ के बारे में बहुत अधिक चिंता नहीं करनी चाहिए, इसकी एकाग्रता इतनी कम है कि यह किसी भी तरह से आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।