कबाब को तलते समय आपको अंगारों पर नमक छिड़कने की आवश्यकता क्यों है: उपयोगी सलाह

पाक कला स्वादिष्ट, रसदार और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अच्छी तरह से तला हुआ बारबेक्यू एक वास्तविक विज्ञान है। इस प्यारे पकवान के लिए कम से कम पचास व्यंजनों हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने की किस विधि का उपयोग किया जाता है, समस्या हमेशा एक ही होती है - अंगारों पर टपकने वाली वसा प्रज्वलित होती है, जो डिश को खराब करती है। इससे कैसे बचें - पर पढ़ें। चैनल को लाइक और सबस्क्राइब करना ना भूलें - हमारे पास उपयोगी और रोचक सामग्री है!

संकट

कबाब बनाने का सबसे कठिन हिस्सा एक स्थिर गर्मी बनाए रखना है। ऐसा लगता है कि इस बारे में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन टपकता वसा प्रज्वलित होता है और इसे बुझाना पड़ता है। मूल रूप से, यह सब एक पानी की बोतल के साथ किया जाता है। कोई क्वास और अन्य पेय का उपयोग करता है, यह विश्वास करते हुए कि वाष्प मांस को एक विशेष स्वाद देते हैं।

पानी की लपटें अच्छी तरह से नीचे गिरती हैं, लेकिन यह अंगारों को बुझा देती हैं। इससे बुखार में कमी आती है। इस तरह के स्टू के परिणामस्वरूप, मांस को ठीक से तला नहीं जा सकता है। यह अच्छा है अगर ग्रिल में कुछ जलते हुए अंग हैं - यह स्थिति को बचाएगा। लेकिन अगर नहीं, तो कबाब खराब हो गया है।

फेसला

अंगारों पर फैट टपकने से रोकने के लिए, नियमित रूप से टेबल नमक का उपयोग करें। जब अंगारे तैयार हो जाते हैं, तो उन पर नमक छिड़कें। यह अंगारों पर समान रूप से 100-200 ग्राम नमक डालना पर्याप्त है। उसी समय, सावधान रहें, नमक "विस्फोट" करना शुरू कर देता है - अपनी त्वचा की देखभाल करें! प्रतिक्रिया बीत जाने के बाद, कटार को ग्रिल पर रखें।

नमक न केवल वसा जलने से रोकता है और गर्मी को स्थिर करता है, बल्कि राख को भी कम करता है। इस विधि के साथ, मांस 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है और लकड़ी का कोयला राख से दूषित नहीं होता है।

स्टानिस्लाव, फोरम सदस्य:

"एक बार, काकेशस के लिए एक व्यापार यात्रा पर, मैं असली बारबेक्यू का स्वाद लेने में कामयाब रहा। मेरे आश्चर्य के लिए, नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल था। बिना किसी अचार के ताजा मांस बस कटार पर लगाया जाता था और ग्रिल पर रखा जाता था। खाना पकाने के दौरान, यह पानी में पतला शराब के साथ उदारता से नमकीन और छिड़का हुआ था। नमक, जैसा कि मुझे बाद में समझाया गया था, जलने से वसा को टपकाने के लिए आवश्यक था। लेकिन उन्होंने खाना पकाने के दौरान नमक डाला, और ग्रिल से कटार को हटाए बिना। जैसा कि रसोइया ने मुझे बताया, यह मांस को नमक करेगा और वसा को जलने नहीं देगा। बारबेक्यू, बिल्कुल सही निकला! "

अंगारों पर जलने वाली वसा से कैसे लड़ें? टिप्पणियों में लिखें!

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