अचार टमाटर पर शिश कबाब! मैं रसदार और स्वादिष्ट मांस के लिए एक शीतकालीन नुस्खा साझा करता हूं
इस मेगा-लोकप्रिय चारकोल डिश के लिए कई व्यंजनों हैं। खनिज पानी और बीयर से अनानास, संतरे और कीवी तक - सब कुछ मैरिनड में चला जाता है। ऐसा लगता है कि इस मामले में आश्चर्यचकित होने के लिए और कुछ नहीं है। लेकिन यह पता चला है कि अभी भी ऐसे व्यंजन हैं जो हमने नहीं सुने हैं! हमारे पोर्टल व्लादिस्लाव के एक उपयोगकर्ता ने अचार वाले टमाटर में सीज़न वाले सर्दियों के बारबेक्यू का रहस्य साझा किया।
“मैंने देखा कि हाल ही में एक लोकप्रिय सोशल नेटवर्क पर जारी एक लघु वीडियो में यह व्यंजन कैसे तैयार किया गया है। यह नुस्खा ग्रिल पर पकाए गए व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले एक कुक द्वारा बताया गया था। इसने मुझे परेशान किया और मैंने इसे दोहराने का फैसला किया। परिणाम ने मुझे प्रसन्न किया। मांस बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। सर्गेई, अगर आप हमें पढ़ते हैं - आपके लिए बहुत सम्मान! "
क्यों की रेसिपी सर्दियों की है
नुस्खा मसालेदार टमाटर का उपयोग करता है, और हमारे पास यह पारंपरिक शीतकालीन स्नैक है। आखिरकार, गर्मियों और शरद ऋतु में, हम मुख्य रूप से ताजी सब्जियां खाते हैं, और हम सर्दियों में खोलते हैं।
तो गर्मियों के पूरे गुलदस्ते में स्वाद होता है जिसे हम जार में रोल करते हैं मांस को स्थानांतरित किया जाता है। इस तरह की ड्रेसिंग के बाद, यह लहसुन, डिल, सहिजन, काली मिर्च, सरसों और टमाटर के सूक्ष्म नोटों को दर्शाता है। नमकीन के लिए धन्यवाद, कबाब एक सुखद खटास प्राप्त करता है। यह मसालों की ऐसी आतिशबाजी के कारण है कि इस नुस्खा को सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
पकवान के लिए क्या आवश्यक है
आवश्यक सामग्री:
- सूअर के गर्दन का मांस);
- घर का बना मसालेदार टमाटर;
- प्याज;
- मूल काली मिर्च।
महत्वपूर्ण! वास्तविक स्वाद प्राप्त करने के लिए, एक शर्त है: आपको निश्चित रूप से केवल घर के बने अचार वाले टमाटर ही लेने चाहिए - किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे हुए नहीं!
खाना कैसे बनाएँ
सिगरेट पैक के आकार के बारे में मांस काटें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक किलोग्राम मांस में लगभग 200 ग्राम प्याज जोड़ें। प्याज को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि यह रस दे, और मांस के साथ मिलाएं।
फिर मसालेदार टमाटर लें और उन्हें मांस और प्याज के साथ मैश करें। दो मध्यम टमाटर प्रति किलोग्राम पोर्क के लिए पर्याप्त हैं। काली मिर्च जोड़ें, जार से कुछ नमकीन पानी को अचार में डालें। नमक मत करो! गेंदा में पर्याप्त नमक होता है। ठंडे स्थान पर 6-8 घंटे के लिए यह सब निकालें।
जब मैरिनेड तैयार हो जाता है, तो आप इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। लेकिन ऐसा तब करें जब टमाटर के नीचे का अचार ताजा हो और मांस में नमक की कमी हो। खाना पकाने से ठीक पहले मांस को नमक डालें!
उपयोगी सलाह
- ग्रिल पर मांस के साथ कटार डालें जब कोयले सफेद राख से ढके होते हैं।
- कबाब को गाढ़ा या अधपका होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के समय का ध्यान रखें। मांस की कटौती के लिए एक सिगरेट पैक का आकार, इष्टतम तलना समय 20-23 मिनट है।
- स्केवर्स को चालू करना याद रखें। ऐसा तब करें जब वसा मांस के तल पर फोड़े।
- केवल मोटी कटार का उपयोग करें! उन्हें एक बार खरीदें ताकि कबाब हमेशा उत्कृष्ट निकले। मोटी धातु बेहतर गर्म करती है और अंदर से मांस को काटती है।
- ग्रिल पर खाना बनाते समय हमेशा चर्बी टपकती है और जलती है। बोतल को नमक के पानी से भरें - यह आग की लपटों को कम करने में बेहतर है। लेकिन इस पानी को मांस पर न डालें!
क्या असामान्य कबाब व्यंजनों आप जानते हैं? टिप्पणियों में लिखें!
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