हम गांव में इसे खरीदने के बाद मांस खाते हैं
परंपरागत रूप से, सर्दियों की शुरुआत में, हम बड़ी मात्रा में गांव में मांस खरीदते हैं, ताकि यह पूरे एक वर्ष तक चले। हम उनमें से कुछ को फ्रीज करते हैं, हम कुछ को खाना पकाने के स्टू के लिए उपयोग करते हैं। इसके अलावा, हमारे परिवार में हर कोई हड्डी-पका हुआ मांस पसंद करता है, जो मेरे पति पकाते हैं।
उनका स्मोकर हमारे सब्जी के बगीचे के किनारे पर एक बहुत भारी उपकरण है। इसमें वास्तविक स्मोकहाउस होता है, जिसमें भोजन लटका दिया जाता है, एक लंबी चिमनी जिसमें धुआं ठंडा होता है, और एक स्टोव होता है, जिसे वह लकड़ी की प्रजातियों से लकड़ी के साथ चार्ज करता है। वह विशेष रूप से सेब और अन्य फलों की लकड़ी पसंद करते हैं। सभी दोस्तों और परिचितों ने उसे मांस, बेकन, चिकन की तस्करी करने का आदेश दिया। इसके लिए, निश्चित रूप से, वे उचित जलाऊ लकड़ी इकट्ठा करते हैं, जो हमारे पास बहुत घाटे में है।
धूम्रपान करने से पहले, मांस को मसालेदार और नमकीन होना चाहिए। तभी इसे सुंघा जा सकता है, अन्यथा यह भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा। नमक तंतुओं को नरम करता है और मांस को कोमल बनाता है।
हमने हड्डियों से मोटी गूदा को कीमा बनाया हुआ मांस में काट दिया, जिससे एक मोटी परत निकल गई।
फिर बड़ी मात्रा में लहसुन, नमक, बे पत्ती और मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे हम हमेशा समुद्र की यात्राओं से लाते हैं। हम उन्हें वहाँ गाँवों और गाँवों में बड़ी मात्रा में खरीदते हैं। अनुपात मनमाना है। मिश्रण को रस को मांस के साथ भिगोने के लिए देना चाहिए।
लगभग 2-3 दिनों के लिए इस मिश्रण में टुकड़ों के मैरीनेट होने के बाद, उन्हें धूम्रपान के लिए हुक पर रखने और स्मोकहाउस में लटकाए जाने की आवश्यकता है। और लकड़ी के जलाऊ लकड़ी के धुएं से लगभग 10-16 घंटे धूम्रपान करना पड़ता है। यह विधि तैयार उत्पाद को बहुत अधिक महक नहीं देती है, बल्कि मध्यम रूप से स्मोकी और रसदार होती है।
इस समय के बाद, आपके मुंह में पिघलने वाला सुगंधित स्मोक्ड मांस तैयार है। इसे पतली स्लाइस में काटा जाता है और एक विनम्रता के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मांस खाने वालों के लिए एक बढ़िया नाश्ता और इलाज है।
बेशक, मांसाहार की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता। लेकिन अगर वांछित है, तो हर कोई एक स्मोकेहाउस का निर्माण कर सकता है और इसे परिवार की जरूरतों के लिए उपयोग कर सकता है।