क्यों उनके बगीचे से टमाटर की गंध नहीं आती है, और न ही मिर्च करते हैं

सुगंध के बिना टमाटर की काफी कुछ किस्में हैं। और मिर्च के साथ भी ऐसा होता है। किस तरह की घटना? मैं जानकारी के लिए देखने के लिए शुरू किया।

सबसे पहले, मैंने एक प्रश्न पूछा मंच पर और कोस्ट्रोमा के विशेषज्ञ वसीली से ऐसा सक्षम उत्तर मिला:

“सब्जी काली मिर्च की गंध ग्लाइकोसाइड कैपसाइसिन द्वारा दी जाती है, और टमाटर लाइकोनिन और कई अन्य पदार्थों द्वारा दिया जाता है। लेकिन वहाँ होने वाली गंध के लिए, कम से कम कुछ फलों की चीनी को शराब में किण्वित किया जाना चाहिए। आपका इत्र कुछ नहीं के लिए है, है ना? और इस प्रक्रिया को करने के लिए, आपको गर्मी की आवश्यकता होती है, आपको फलों में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। और यह आवश्यक है कि सेल की दीवारें पतली होंगी, अन्यथा मोटी सब कुछ अवरुद्ध कर देगी।

इसलिए, आपको सूर्य, गर्मी की आवश्यकता है। और पुरानी पतली दीवारों वाले फल। "

यह उत्तर उन सूचनाओं पर प्रतिध्वनित करता है जो मैंने इंटरनेट पर खोदी थीं। सच है, काली मिर्च के बारे में कुछ भी नहीं था, मैं टमाटर के साथ संतुष्ट था।

पहला संस्करण

पर्याप्त गर्मी नहीं थी, समय से पहले टमाटर उठाया गया था। विशेष रूप से, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर टमाटर का स्वाद गायब हो जाएगा।

दरअसल, एक झूठ और पकने वाला टमाटर कुछ खो देता है, और सबसे पहले, इसकी सुगंध।

परंतु! मेरे पास कुछ किस्में और संकर सबसे अच्छे परिदृश्य में गंधहीन थे, ग्रीनहाउस में लेने के तुरंत बाद पके।

ऐसा होता है कि पौधे के पास द्रव्यमान बढ़ाने के लिए पर्याप्त नहीं था, अच्छे स्वाद के लिए, इसलिए, शायद टमाटर में स्वाद के लिए कुछ कमी थी. वसीली (ऊपर बोली) ने बताया कि वास्तव में क्या गायब है।

दूसरा संस्करण

सुगंधित टमाटर प्राकृतिक उर्वरकों पर बढ़ते हैं, खनिज उर्वरकों पर गंधहीन होते हैं। इस संस्करण की पुष्टि या खंडन करने के लिए, आपकी सहायता की आवश्यकता है। अपने स्वयं के अनुभव से, आपको लगता है कि यह सही संस्करण है या नहीं?

यहां मैं उस राय को भी शामिल करूंगा जिसे मैं अक्सर पढ़ता हूं: खुले मैदान में टमाटर अधिक सुगंधित होते हैं।

यहां एक प्रयोग पर्याप्त नहीं है, आंकड़ों की जरूरत है। यदि, उदाहरण के लिए, कुछ में सुगंधित विविधता है, जबकि अन्य नहीं हैं, इसका कारण मिट्टी और कृषि प्रौद्योगिकी में मांगा जाना चाहिए। कृपया साझा करें कि आपके पास टमाटर और मिर्च की कौन सी किस्में हैं? और आपको क्यों लगता है?

आइए अब इसे ऐसे ही छोड़ दें: टमाटर का स्वाद बढ़ती स्थितियों पर निर्भर करता है।

तीसरा संस्करण

वैज्ञानिक लेख शायद ही कभी इंटरनेट पर पोस्ट किए जाते हैं। इसलिए, मीडिया से सभी जानकारी। कल्पना की तरह आवाज नहीं करता है।

चीनी ने टमाटर में 33 सुगंधित यौगिकों की पहचान की है (शेन्ज़ेन में चीनी कृषि विज्ञान अकादमी में एक कृषि संस्थान, अध्ययन के लेखकों में से एक, सैनवेन हुआंग)।

पाया कि टमाटर के स्वाद और सुगंध को जीन प्रभावित करते हैं. इसमें तो कोई शक ही नहीं है! आधुनिक किस्मों में 13 वाष्पशील सुगंधित पदार्थों की सांद्रता में कमी देखी गई है. इसकी तुलना पुरानी किस्मों से की जाती है।

चूँकि किसान टमाटर की महक में कम से कम दिलचस्पी लेते हैं, और स्वाद तीन प्लस के लिए सूट करता है, तो ज़ाहिर है, उनके लिए नस्ल और संकर जो स्थिर, फलदायी, स्थिर, समतल, सुंदर, और सुगंध के लिए प्रजनक के साथ बने रहे मंडल।

जैसा कि मैंने टमाटर के बारे में पढ़ा है, यह शायद ही कभी उल्लेख किया गया है कि विविधता सुगंधित है। यह शौकीनों के लिए दुर्लभ है, और शायद किसानों के लिए कभी नहीं।

टमाटर की गंध में पेशेवर रूप से रुचि रखने वाले एकमात्र लोग इत्र हैं। हमारी पसंदीदा सब्जी के पत्ते और बीज लंबे समय से इत्र उद्योग के लाभ के लिए उपयोग किए जाते हैं। यद्यपि अधिक बार वे टमाटर के स्वाद को कृत्रिम रूप से पुन: पेश करते हैं।

इस साल मुझे टमाटर की लगभग 100 किस्में उगाने की उम्मीद है, मैं एक जुनून के साथ सुगंधित टमाटर की तलाश करूंगा, और मैं परिणाम लिखूंगा।

अब तक का निष्कर्ष: जब प्रजनन, सुगंध अक्सर खो जाते हैं.

आज तक की मेरी टिप्पणियों

में 15 साल का था। एक दिन मेरे पिता अपने घर से अपने बालू से भूरे-नारंगी टमाटर की एक बाल्टी लेकर आए। जैसे ही वे उन्हें बाहर रखना शुरू करते हैं, कमरा सुगंध से भर जाता था, और रसोई से माँ चिल्लाती थी कि उसे एलर्जी है, जिससे वे तुरंत टमाटर को बालकनी में ले गए। जो हमने अपने पिता के साथ किया।

और मैंने उस पर ध्यान दिया टमाटर की सुगंध पराग में टमाटर की त्वचा पर पाए जाते हैं. यह बहुत ही एलर्जेनिक चीज है। टमाटर के पत्तों से ठीक वैसी ही महक आती है। मैं इस गंध प्यार करता हूँ!

जब हमेशा छुआ जाता है तो पत्तियां ऐसी गंध करती हैं। शायद पराग फलों पर आनुवंशिक रूप से उत्पन्न नहीं होते हैं, इसलिए कई किस्मों में सुगंध का नुकसान होता है। और पर्ण रासायनिक उपचार प्रभावित कर सकते हैं। कभी-कभी यह पढ़ना डरावना होता है कि एग्रोनोमिस्ट्स की सलाह पर टमाटर का छिड़काव कैसे किया जाता है।

और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, यह पता चला है, गंधहीन टमाटर एक भगवान हैं।

ओह अच्छा! हमने बगीचे से किसी भी टमाटर को काट दिया और... एक सौम्य सुगंध दिखाई देती है! हमेशा। बीज गंध, या रस, या गूदा, मुझे नहीं पता। यही है, सब कुछ बुरा नहीं है!

मुझे आपकी राय का इंतजार है :)

मैं आपकी सदस्यता और संचार के लिए आभारी रहूंगा :)