आग पर पपड़ी में पिलाफ - एक पारिवारिक नुस्खा साझा करना
हमारे परिवार में, एक गज़ेबो में, आग पर भोजन पकाने के लिए सभी रिश्तेदारों के इकट्ठा होने के दौरान एक परंपरा है। यह हम सर्दियों में और गर्मियों में, किसी भी मौसम में करते हैं।
बेशक, हमारे पास विशेष व्यंजन हैं। जिन्हें पीढ़ी दर पीढ़ी नीचे पारित किया जाता है। वे सुधार करते हैं, बदलते हैं, कुछ नया लाते हैं, लेकिन फिर भी, prunes के साथ पारंपरिक पुलाव प्रकृति में सभी दावतों का अमूल्य राजा है।
हम एक एल्यूमीनियम गोभी का उपयोग करते हैं, यह जल्दी से गरम होता है, जंग नहीं करता है, एक ढक्कन है और सुविधा के लिए संभालता है। यदि हम नदी तट पर जाते हैं, तो इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।
आमतौर पर हम खाना पकाने के पुलाव के लिए ताजा वील लेते हैं। लेकिन अन्य मांस के उपयोग को बाहर नहीं किया जाता है - सूअर का मांस या यहां तक कि चिकन। बेशक, यह पारंपरिक नहीं बल्कि पूरी तरह से अलग तरह का पिलाफ होगा।
पिलाफ रचना
सामग्री - 1.5 किलोग्राम वील, इसमें 3 कप चावल, लगभग 0.5 किलोग्राम गाजर और प्याज (3-4 बड़ी सब्जियां), एक गिलास वनस्पति तेल, 3 सिर लहसुन की आवश्यकता होगी। यह किसी भी पुलाव का आधार है।
मसाला के लिए: सूखे खुबानी के 0.5 कप और प्रत्येक, ताजा जमीन काली मिर्च, आधा चम्मच 1 के बारे में 1 एक चम्मच जीरा, हल्दी, 1 बड़ा चम्मच नमक - लेकिन यहाँ हर किसी को नशे के हिसाब से अपने अनुपात को देखना होगा नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया
गोभी को गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज, गाजर भूनें, अर्धवृत्त में काट लें। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो मसाले जोड़ें।
मसालों और सब्जियों को मिलाने के बाद, वील को बाहर निकाल कर, 2 x 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर मांस को लगभग ढंकने के लिए गर्म (यह अनिवार्य है) पानी डालें और 15 मिनट के लिए कवर करें। उबलने के बाद नमक और फिर सूखे खुबानी, prunes और चावल जोड़ें।
पानी में चावल कुल्ला, एक फूलगोभी, स्तर में डालना। इसे पूरी तरह से पानी से 1 सेमी ऊपर से कवर किया जाना चाहिए। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आपको सावधानीपूर्वक ऊपर जाने की आवश्यकता है। अब आप pilaf मिश्रण नहीं कर सकते!
जब रस पानी को सोख लेता है, तो उसमें लहसुन के तीन सिर दबाएं, सफेद गोले तक छीलें। उबालने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं। फिर इसे आग के बगल में 15 मिनट तक पकने दें। और अब, पुलाव तैयार है, आप इस अविश्वसनीय, अतुलनीय पकवान की कोशिश कर सकते हैं!