एक पुरानी रेसिपी के अनुसार लार्ड मैरीनेट करें - इसे ट्राई करें और आप बंद नहीं करेंगे

हाल ही में हमने गांव से ताजा पोर्क खरीदा, जिसमें से हमने बहुत सारे बेकन काटे। चूंकि मेरे पति और मैं इस उत्पाद के बड़े प्रेमी हैं, हमने इसे अपने माता-पिता के पुराने पारिवारिक नुस्खा के अनुसार अचार बनाने का फैसला किया। परिणाम आश्चर्यजनक था।

बेकन को टुकड़ों में काट दिया गया था। उन्हें लहसुन के साथ रखो, प्लेटों, नमक और काली मिर्च पर कटा हुआ। बहुत ज्यादा नहीं, सिर्फ गंध के लिए। हमने प्लास्टिक की बाल्टियों में सब कुछ डाल दिया।

फिर उन्होंने एक नमकीन तैयार किया जिसमें बेकन को मैरीनेट किया जाएगा। नमकीन पानी के अनुपात में बनाया गया है: 1 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम गैर-आयोडीन युक्त नमक।

पानी उबालें, उबलते पानी में नमक जोड़ें, बे पत्ती - 1 प्रति लीटर, काली मिर्च, 5 लीटर प्रति लीटर। मेरे पति ने कहा कि मेरे माता-पिता अभी भी प्याज के छिलके डाल रहे थे, लेकिन मुझे लगा कि यह अभी तक ऐसा करने लायक नहीं है। यह लॉर्ड को थोड़ा भूरा रंग देता है।

5 मिनट के लिए अचार को उबाल लें, और फिर तुरंत - उबलते पानी के साथ - बेकन डालें और पलकों को बंद करें।

इसे ठंडे स्थान पर लगभग 2 सप्ताह तक ब्राइन में बैठना चाहिए, लेकिन ठंड में नहीं। इस समय के दौरान, यह अचार से नमक और मसालों को अवशोषित करेगा। फिर इसे धोया जाता है और आप खा सकते हैं।

परिणाम एक स्वादिष्ट, नाजुक, सुगंधित बेकन है, जिसका उपयोग भोजन के रूप में और नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

हम बेकन का हिस्सा नहीं धोते हैं, लेकिन इसे ब्राइन के साथ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम इसे तहखाने में डालते हैं, और यह पूरी तरह से संग्रहीत है। बेशक, इस तरह के लॉर्ड अधिक मसाले देते हैं। लेकिन आप इसे एक साल या उससे अधिक के लिए स्टोर कर सकते हैं।

यह एक सरल नुस्खा है जिसे खराब नहीं किया जा सकता है या इस तरह से बनाया जा सकता है कि बेकन "काम नहीं करता है"।

कई लोग कहते हैं कि लार्ड खाना हानिकारक है, लेकिन अगर इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है, तो यह केवल लाभ होगा। इसमें महिलाओं के लिए एक हार्मोन बिल्कुल आवश्यक है - एराकिडोनिक एसिड। यह मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, गुर्दे और यकृत के लिए उपयोगी है। यह इस पदार्थ की मदद से होता है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का चयापचय सामान्य हो जाता है, महिलाओं में हार्मोनल संतुलन बहाल हो जाता है।

इसलिए, हमारे मेनू में थोड़ा लॉर्ड होना चाहिए। मैं हर दिन एक टुकड़ा खाता हूं, लेकिन मैं इसका दुरुपयोग नहीं करता, क्योंकि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।