मैं कैसे मैंटी बनाती हूं और उन्हें एल्यूमीनियम कुकर में एक इंडक्शन कुकर पर पकाती हूं

मेंटी मध्य एशियाई जड़ों के साथ रूस के लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। हमारा मानना ​​है कि यह एक तातार या बश्किर डिश है, क्योंकि इस क्षेत्र में इन राष्ट्रीयताओं के कई निवासी हैं। और छात्रावास में मेरे रूममेट ने मुझे एक छात्र के रूप में मंट्टी पकाने का तरीका सिखाया।

मांटी बनाने की विधि

मूल रूप से बड़े पकौड़े उबले हुए होते हैं। इन वर्षों में, मेरे परिवार ने निम्नलिखित नुस्खा विकसित किया है:

1. खाना पकाने के लिए, वसायुक्त कीमा लिया जाता है, जिसमें बहुत बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस से या मिश्रण से बनाया जा सकता है। हम आमतौर पर घर पर चिकन के साथ वील बनाते हैं। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और दूध के साथ पतला करें ताकि यह रसदार हो। नमक, काली मिर्च और लहसुन, और कुछ नहीं चाहिए।

2. आटा उसी तरह से बनाया जाता है जैसे पकौड़ी पर, केवल मैं इसे हमेशा दूध से बनाता हूं, पानी से नहीं। वह है, आटा, दूध, नमक, अंडा। अनुपात ऐसा है कि आटा तंग है।

3. मैं मंटी को छल्ले के रूप में लपेटता हूं, हालांकि उन्हें लपेटने के दर्जनों तरीके हैं। यह मेरे लिए उस तरह से आसान और तेज़ है।

पाक कला मन्ति

खाना पकाने की मंट्टी के लिए, मेरे पास एक पुराना सोवियत निर्मित एल्यूमीनियम कुकर था। इसमें एक निचला बर्तन होता है, जिसमें पानी डाला जाता है, और उत्पाद के लिए छिद्रित अलमारियों के चार स्तरों के साथ एक हटाने योग्य हिस्सा होता है। मेंटी को तेलयुक्त अलमारियों, पानी फोड़े, भाप उगता है, भोजन पर उबला जाता है।

लेकिन अब हम एक नए घर में चले गए हैं, रसोई के उपकरणों को बदल दिया है और अब मेरे पास "दहन" कंपनी का एक इंडक्शन कुकर है, जो एल्यूमीनियम कुकवेयर के लिए अभिप्रेत नहीं है, कुकर "इसे नहीं देखता है"।

पहले से ही मैंटी से चिपके रहने के बाद, मुझे अचानक महसूस हुआ कि मैं उन्हें पकाने के लिए कहीं नहीं था - मेरे पास एक एल्यूमीनियम मेंटल कुकर है! लेकिन, किसी भी रूसी महिला की तरह, मुझे जल्दी से एक रास्ता मिल गया - मैंने एक प्रेरण कुकर के लिए एक मध्यम पॉट लिया और उस पर एक हटाने योग्य हिस्सा डाल दिया।

सिद्धांत रूप में, यह महान काम किया। केवल व्यास काफी मेल नहीं खाता था और सिस्टम, मेरी राय में, बल्कि अस्थिर हो गया। फिर भी, सब कुछ काम कर गया, और परिवार ने खुशी के साथ मक्खन के साथ ताजा मंटी खाया।

इस पद्धति ने मुझे 21 वीं शताब्दी के स्टोव पर 50 वर्षीय मंटूल का उपयोग करने में मदद की।