बिना किसी परेशानी के नए साल का हंस: इस पक्षी को तैयार करते समय जानने के लिए नियम

हम सभी बस नए साल और साथ के उत्सव के भोजन का आनंद लेते हैं। ओलिवियर, एक फर कोट और मिमोसा के तहत हेरिंग; जेलीयुक्त मांस, टांग और उबली हुई जीभ; और, निश्चित रूप से, नए साल की दावत का राजा पके हुए हंस है! लेकिन अगर सलाद, ऐपेटाइज़र और सबसे मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करना आसान है, तो सही हंस प्राप्त करना एक वास्तविक विज्ञान है।

नए साल के हंस नियम, पूर्व-छुट्टी हास्य और मनोदशा के साथ पतला

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आपको अवकाश से 2-3 दिन पहले हंस तैयार करना शुरू करना होगा! इस व्यंजन को नहीं डाला जाता है।

केवल एक युवा हंस लें जो 70-90 दिनों से अधिक पुराना नहीं है। यदि आप नहीं जानते कि एक युवा हंस कैसा दिखता है, तो विक्रेता से सबसे पुराने हंस के लिए पूछें। आपके प्रश्न ने उसे हैरान कर दिया - इसका मतलब है कि वह धोखा नहीं दे रहा है।
यदि हंस पहले से ही वंदनीय उम्र का है, तो इसे ओवन में भेजने से पहले, इसे आधे दिन (8 लीटर पानी, 1 किलो नमक) के लिए नमकीन पानी में रखना होगा। स्पा उपचार से मांस नरम हो जाएगा और खाना पकाने पर समय की बचत होगी।
लेकिन आपको नमक के घोल में हंस को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि सावधानी से मांस को चोट पहुँचाने के लिए नहीं है, त्वचा को तिरछी तरह से छेदें। पंचर साइटों: स्तन; पैर, लेकिन बिल्कुल उस जगह पर जहां वे शरीर से जुड़ते हैं। उसके बाद, हम गर्म पानी की प्रक्रियाओं की ओर मुड़ते हैं: हम हंस को गर्दन से लेते हैं और इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, पानी को फिर से उबालने और प्रक्रिया को दोहराने के लिए इंतजार करते हैं। अगला, हम शव को अंदर और बाहर सूखाते हैं। इसके लिए आपको हेयरड्रायर की आवश्यकता नहीं है - आप कागज के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
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नमक और काली मिर्च के साथ हंस को रगड़ें। हम एक किलोग्राम मुर्गे के लिए एक चम्मच नमक लेते हैं। थोड़ी काली मिर्च की आवश्यकता होती है: केवल आधा चम्मच प्रति शव - इसे मिश्रण न करें, अन्यथा आपको मैक्सिकन जलता हुआ हंस मिलेगा!
कसा हुआ शव डाला जाना चाहिए, और इसे दो से तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका देना बेहतर है। यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, और यदि आपके पास एक घरेलू सरसों-धारीदार पालतू जानवर है, तो सबसे गंभीर क्षण तक हंस की अखंडता के बारे में उसके साथ एक गंभीर बातचीत करें।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हल्के से अपने पसंदीदा भरने के साथ हंस को सामान करें। यह पक्षी की आंतरिक मात्रा के ⅔ को भरने के लिए पर्याप्त है। फिर लकड़ी के कटार के साथ शव को सीवे या जकड़ें और पैरों के क्रॉसवर्ड को बांधें। सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - फ्राइंग।

ओवन को अधिकतम गरम करें। उच्च पक्षों के साथ बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें, वायर रैक स्थापित करें, हंस को स्तन पर रखें, 15 मिनट के लिए सेंकना करें। पंद्रह मिनट बीत चुके हैं - हम तापमान को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं, शव को पलट देते हैं और डेढ़ से दो घंटे तक सेंकना करते हैं। यदि आपको लगता है कि खाना बनाते समय हंस जल रहा है, तो इसे पन्नी की चादर से ढक दें।
खाना पकाने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। कैसे पता चलेगा कि हंस तैयार है? वह खुद नहीं कहेगा, पैर को छेदना आवश्यक है। पारदर्शी रस पंचर से बाहर होना चाहिए। पारदर्शी रस - पकवान तैयार है। तरल रक्त के साथ जारी किया जाता है - हम खाना पकाने के समय को जोड़ते हैं और प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।
बकसुआ दलिया के लिए हंस वसा एक उत्कृष्ट मसाला होगा। इस पर गार्निश श्रृंखला से निकल जाएगा "अपनी उंगलियों को चाटो!"

अंतभाषण

वहाँ, शायद, कोई कम व्यंजनों और खुद को कलहंस की तुलना में हंस पकाने के लिए संस्करण हैं। हम में से प्रत्येक एक सुपर कूल शेफ है और हम वास्तव में उस पर विश्वास करते हैं। इसलिए, हम आपको टिप्पणियों में अपने व्यंजनों और रहस्यों को साझा करने के लिए कहते हैं, व्यंजनों की तस्वीरें संलग्न करते हैं। हमारे संपादकीय कार्यालय का लक्ष्य पाठक के लिए न केवल हमारे लेखों में, बल्कि उनके तहत, आपकी टिप्पणियों में भी उपयोगी है। हम वास्तव में आपकी प्रतिपुष्टि की सराहना करते हैं!

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