वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि माइक्रोवेव में चाय स्वादिष्ट क्यों नहीं है

कृपया मुझे बताएं, क्या आपने कभी माइक्रोवेव में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाया है और उसमें से चाय पी है? यदि हां, तो याद रखें कि क्या यह सामान्य तरीके से उबले हुए पानी के साथ पीसा गया चाय से अलग है? यदि यह अलग था और आप जानना चाहते हैं कि क्यों, तो मैं अब आपको विस्तार से सब कुछ बताऊंगा।

वैज्ञानिकों का नया प्रयोग

अमेरिका के भौतिकविदों के एक समूह ने इस कारण को स्थापित किया है कि माइक्रोवेव ओवन में एक फोड़ा करने के लिए लाया गया पानी चाय बनाने के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

उन्होंने सिल्वर कोटिंग के साथ एक विशेष ग्लास विकसित करके जो समस्या का पता लगाया, उसे भी ठीक करने में वे कामयाब रहे। इसमें माइक्रोवेव में पानी उसी तरह से उबलता है जैसे एक साधारण (इलेक्ट्रिक) केतली में।

वैज्ञानिकों ने वैज्ञानिक पत्रिका के पन्नों पर किए गए कार्यों के परिणामों को साझा किया AIP एडवांस.

यदि हम तकनीकी पक्ष पर विचार करते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन एक काफी सरल उपकरण है। और उनमें, माइक्रोवेव विकिरण के बीमों द्वारा भोजन को गर्म किया जाता है, जिससे भोजन में पानी के अणु कंपन होते हैं।

तो यहाँ बी के नेतृत्व में अमेरिकी वैज्ञानिकों का एक समूह है। ज़ेंग, ध्यान से इस मुद्दे का अध्ययन किया और यह पता लगाया कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म पानी की विभिन्न परतों का क्या होता है।

तो यह पता चला है कि पीसा चाय में अंतर का कारण यह तथ्य था कि माइक्रोवेव में पानी असमान रूप से गर्म होता है।

और सभी क्योंकि जब केतली (या किसी अन्य बर्तन) के अंदर गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर पानी गर्म होता है एक संवहन प्रक्रिया होती है - एक ऐसी प्रक्रिया जो नीचे से ऊपर तक पानी की गर्म परतों को स्थानांतरित करती है जहाजों।

लेकिन माइक्रोवेव ओवन के अंदर पानी के एक मग में, बस इस तरह का संवहन नहीं होता है। और यह तरल की ऊपरी परतों के बहुत मजबूत हीटिंग और निचली परतों के बहुत कम हीटिंग की ओर जाता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने इस घटना को इस तथ्य से समझाया कि मग की दीवारों के ऊपरी और निचले हिस्सों के तापमान में कोई अंतर नहीं है।

इसलिए, किए गए निष्कर्षों के आधार पर, भौतिकविदों ने ग्लास मग को संशोधित करने का फैसला किया और शुद्ध चांदी की पतली परत के साथ ग्लास के शीर्ष को कवर किया।

इस शोधन ने माइक्रोवेव विकिरण के कुछ हिस्सों को कांच के निचले आधे हिस्से में पुनर्निर्देशित करना संभव बना दिया, और इस तरह ऊपरी हिस्से के ताप को कम किया।

इस तरह के शोधन के साथ, माइक्रोवेव में तरल के अगले हीटिंग के साथ, संवहन का प्रभाव पैदा हुआ और पानी उबला हुआ था, शास्त्रीय संस्करण की तरह।

यह सब क्यों जरूरी है

इस तथ्य के बावजूद कि यह काम कुछ बेतुका और यहां तक ​​कि अनावश्यक लगता है, वैज्ञानिकों को यकीन है कि उनकी खोज की अनुमति होगी माइक्रोवेव ओवन के दायरे का विस्तार करें और खाना पकाने के "प्राकृतिक" तरीके के समर्थकों के बीच अपनी छवि को बेहतर बनाएं खाना।

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