ताकि बीट विगाइरेट में मौजूद अवयवों को "दाग" न दे और सबसे अच्छा स्वाद दे - मेरे पाक रहस्यों में से 2

नमस्ते, मेरे विनम्र ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

नया साल जल्द ही आ रहा है, और किसी भी मामले में, हमारे परिवार की इस सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी के लिए, मैं एक विनैग्रेट तैयार करूंगा। वैसे, इस साल, मुझे लगता है कि हर कोई उसे घर पर या सड़क पर मिल जाएगा। लेकिन किसी कैफे में नहीं। तो मेरे छोटे रहस्यों की कोशिश करो, हर कोई कम से कम इसे पसंद करता है।

Vinaigrette मेरे पसंदीदा सलाद में से एक है। लेकिन इससे पहले कि मैंने इसे अन्य गृहिणियों की तरह ही पकाया और मुझे लगभग सभी बरगंडी को सलाद मिला। चुकंदर सभी सामग्रियों को गंभीर रूप से दाग देता है। स्वाद, आप कहते हैं, इससे नहीं बदलता है? यह किसी जैसे व्यक्ति के लिए है। सौंदर्यशास्त्र के लिए, केवल वह जो सुंदर है स्वादिष्ट लगता है, अन्यथा भूख खराब हो जाती है।

मैं सौन्दर्य के रूप में खुद को सौ प्रतिशत वर्गीकृत नहीं कर सकती, लेकिन फिर भी मुझे साफ-सुथरा और अच्छा रहना पसंद है।

यही कारण है कि, कुछ पाक रहस्यों के बारे में एक पार्टी में एक बार सीखने के बाद, उसने हमेशा के लिए उन्हें पाक सूक्ष्मता के सामान में ले लिया। असल में, मैं आपके साथ साझा करूंगा।

पहली चीज जो मेरे लिए दिलचस्प लग रही थी, वेनिग्रेट के स्वाद के लिए एक विशेष आकर्षण दे रही है, तला हुआ प्याज है। सलाद के स्वाद में काफी सुधार होता है, ऐसा उत्साह है कि यहां तक ​​कि मेरी मेज पर एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग अब एक वाइनिग्रेट की तरह खाया नहीं जाता है। लेकिन प्याज को बहुत ज्यादा तले नहीं जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक पर्याप्त उच्च गर्मी पर और तुरंत हटा दिया जाता है ताकि प्याज ओवरएक्सपोजर से आग तक पारदर्शी न हो जाए। क्या यह महत्वपूर्ण है।

खैर, अब मैं एक ऐसी प्रक्रिया की ओर बढ़ रहा हूं जो मिश्रण करते समय बीट्स को अन्य अवयवों को दाग नहीं करने देगा।

वैसे... मैं आपके लिए एक वीडियो छोड़ूंगा, जो नए साल की मेज के लिए काम आ सकता है, और न केवल।

बीट्स के अलावा अन्य सामग्री।

इस पसंदीदा सलाद के लिए, मैं हमेशा एक आलू की किस्म का चयन करता हूं जो नरम उबाल नहीं करता है और सख्त रहता है इसलिए मैं इसे आसानी से क्यूब्स में काट सकता हूं। अब मैं हमेशा आलू और गाजर को ओवन में बेक करता हूं, और सॉस पैन में नहीं पकाता। इसलिए सब्जियां इतनी गीली या कुछ और नहीं ...

आलू के मामले में, मैंने वाइनिग्रेट के लिए खाना पकाने के इस संस्करण की भी कोशिश की: मैंने कच्चे आलू को क्यूब्स में काट दिया और सूरजमुखी या जैतून के तेल में तला हुआ। सलाद में यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन मैं बहुत कम ही खाना बनाती हूं। फिर भी, पारंपरिक स्वाद मेरे करीब है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे बदलाव के लिए आज़मा सकते हैं।

पहला कदम खाना पकाने के दौरान बीट के रंग को संरक्षित करना है।

मैं हमेशा केवल पानी में बीट्स को उबालता हूं, लेकिन आधा चम्मच टेबल विनेगर को पैन में डालने के साथ। यह रंग को संरक्षित करने में मदद करता है।

फिर, एक vinaigrette के लिए छोटे क्यूब्स में छीलने और काटने के बाद, मैं वनस्पति तेल में डाल देता हूं और रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं। हाल ही में, अधिक बार जैतून अपरिष्कृत। और मैं इसे कुछ घंटों के लिए खड़े होने देता हूं जबकि मैं अन्य व्यंजन पकाता हूं या अन्य चीजें करता हूं, कभी-कभी हिलाओ। अतिरिक्त तेल बंद हो सकता है और बाद में प्रशीतित होने पर एक और सब्जी सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन ऐसे बटर बीट्स को आलू, गाजर, मटर और प्याज के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है। वह सामग्री को दाग नहीं देगी और मेज पर सलाद पूरी शाम, या अगले दिन भी ताजा दिखेगी। जब तक, निश्चित रूप से, वे इसे साफ नहीं खाते हैं, जो अधिक संभावना है।

क्या आप वैनिग्रेट को एक विशेष स्वाद देने में अपने स्वयं के रहस्य हैं? कृपया अपने व्यंजनों को साझा करें। शायद मैं उन्हें भी सेवा में ले जाऊंगा।