घर का बना सॉसेज और घर का बना चाय के लिए घर का बना पनीर

इस संग्रह में हमारे पोर्टल से सबसे अच्छा खेती व्यंजनों हम आपको बताएगा कि FORUMHOUSE प्रतिभागियों असली घर का बना पनीर (एक प्रकार का पनीर पनीर के लिए मोत्ज़ारेला से) बनाने के लिए, और वास्तविक वन चाय (डॉक्टरेट करने के लिए साधारण घरेलू से) सॉसेज।

पनीर

प्रतिभागी FORUMHOUSE अगाथियस पनीर जापानी खमीर से बना, कि वह "अवसर छीन लिया।" एक स्टार्टर के रूप में, आप इंटरनेट पर खरीद सकते हैं अगर आप खोज, आप सस्ती कीमतों के लिए अच्छा प्रस्तावों की एक बहुत कुछ मिल सकता है। कुछ प्रतिभागियों पेप्सिन है, जो एक फार्मेसी में बेचा जाता है का उपयोग कर FORUMHOUSE। गायों पर अगाथियस नहीं, यह पास के एक खेत में दूध लेता है, लेकिन उसके परिवार में इस स्टोर पनीर नहीं रह गया है।

अगथियस (प्रतिभागी FORUMHOUSE):

4 महीने तक की देरी, पनीर के प्रकार के साथ नरम (मोत्ज़ारेला, Ossetian) और ठोस,: मैं अलग पनीर है। Vkusnota!

पनीर के उत्पादन के लिए प्रेस अपने पति कि प्रयोग किया जाता है अगाथियसमैं पुराने ओक लकड़ी और गैरेज से क्लैंप के अवशेष से बनाया गया। प्रेस ऐसा किया है कि फ्रेम पनीर जन से बाल्टी (मेयोनेज़) में शामिल थे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जरूरत के एक बहुत एक स्लाइड के साथ लागू होते हैं, और अभी भी ऊंचाई pressikov करने के लिए 10 सेमी, लकड़ी के क्लब छोड़ने के लिए। पनीर के लिए बाल्टी में छेद आसान टांका बनाया है।

तो, 8-9 लीटर लेने के दूध 35-40 डिग्री तक गरम किया जाता है।

0.1 ग्राम (1/10 पाउच) खमीर गर्म पानी नस्ल, एक गर्म दूध में डाल दिया और दो मिनट के लिए सख्ती से हलचल।, तब तक एक जेली तक - तो फिर आधे घंटे या एक घंटे के लिए इसे छोड़।

तो क्या है कि। हम एक नरम पनीर करते हैं, तो यह नहीं दबाया जाता है। हम सिर्फ जेली जिसके परिणामस्वरूप दूध पकड़ने और नीचे जिनमें से जाली के एक बिस्तर पर एक बाल्टी में डाल दिया। जब बाल्टी सुलझेगी में बड़े पैमाने पर, एक अभी भी डालता है। तीन या चार घंटे के बाद मट्ठा बहा दिया जाता है, और आप जड़ी बूटियों, काली मिर्च, आदि prisalivaem जोड़ सकते हैं मुलायम पनीर से अधिक पांच दिनों के लिए संग्रहीत नहीं है, यह पिज्जा, Ossetian pies, टोस्ट और के लिए अच्छा है Khachapuri।

हम पनीर बनाने, तो वह चरण है, जब जेली की छवि है, हम इसे टुकड़ों में एक लंबे चाकू से काटा, और फिर 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता में (यह भी आधे घंटे या एक घंटे के लिए ले जाएगा)। यह एक दही, जो दांतों पर squeaks होना चाहिए। अगाथियस तपता मट्ठा एक जल स्नान में उसमें जेली स्थित है।

अगाथियस:

काकेशस में, महिलाओं को बस गैस पर पैन में सीधे, गर्म और एकत्र हाथ से दही एक गेंद में सीरम में - उसे गर्म हाथ ग्रस्त के रूप में।

दही जाली के साथ एक चलनी थोपना तुरंत जब तक बड़े पैमाने पर ठंडा हो गया।

महत्वपूर्ण: बाल्टी में राम वजन नहीं हो सकता। बड़े पैमाने पर परिवेश के तापमान पर ठंडा गया है, एक प्रेस में रखें, एक घंटे, बाहर ले जाना अधिक कर देते हैं और फिर से एक प्रेस के तहत डाल दिया। भविष्य में हम कुछ ही महीनों पनीर बनाए रखने के लिए योजना बना रहे हैं, तो यह तीन या चार बार करने के लिए आवश्यक हो जाएगा।

अगाथियस:

तुम सिर्फ दो बार चालू करने के लिए पर्याप्त है करने के लिए जा रहे हैं, और हम लगातार प्रेस में दबाव में वृद्धि करनी चाहिए।

तैयार पनीर खारा में रखा गया है।

और पकने में रखा, तापमान 12-14 डिग्री होना चाहिए +।

परिपक्वता, एक प्रकार का पनीर के समान करने के तीन महीने के बाद पनीर नीचे तस्वीर में।

अगाथियस यह सीरम फेंकने के लिए नहीं की सिफारिश की। यह आधार पर, आप आटा कर सकते हैं, और आप पनीर Ricotou बना सकते हैं: दूध मट्ठा 90 डिग्री, गर्मी से दूर करने के लिए गरम किया जाता है की 5-6 लीटर के साथ मिश्रित की एक लीटर, सिरका या साइट्रिक एसिड की एक चम्मच जोड़ें। Curdy तलछट बनाई है, यह 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और उसके बाद एक जाली में रखा जाता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ नीचे डाली जा सकती लटका। पनीर एक छोटा सा हो गया है, लेकिन वह बहुत स्वादिष्ट था।

आराम से घर का बना सॉसेज

दुकान से कोई मांस व्यंजनों प्रामाणिक घर का बना सॉसेज के साथ तुलना खड़े नहीं होंगे। लेकिन असली सॉसेज लापरवाही और आलस्य बर्दाश्त नहीं करता है। के सूअर का मांस का सबसे सरल घर का बना सॉस के साथ शुरू करते हैं।

MarinaSN (प्रतिभागी FORUMHOUSE):

मुझे विश्वास है कि घर का बना सॉस आसानी से केवल एक ही कार्रवाई को खराब। यही कारण है, अगर भरने एक मांस मिक्सी में पकाया जाता है। यह सब एक घर में बने सॉसेज नहीं है, और यह क्या स्पष्ट नहीं है।

मरीना सूअर का मांस से बना एक सॉसेज में आता है। मांस के 3 टुकड़े 1 हिस्सा तेल लेता है, जो सभी के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं, ऊपर 2 सेमी। नमक, काली मिर्च भरने, सरसों की फलियों और लहसुन जोड़ने के लिए, लेकिन कुचल नहीं, और कसा हुआ (यह बेहतर स्टफिंग में वितरित किया जाता है)। सॉस के लिए प्राकृतिक खोल (हमारे पोर्टल का उपयोग करता है के सदस्यों के बहुमत द्वारा पहले से खरीदे तैयार) एक विशेष ग्राइंडर लगाव या एक प्लास्टिक की बोतल की गर्दन पर रख दिया।

MarinaSN:

खोल गुत्थी सॉस शुरू, समाप्त होता है एक धागा के साथ बंधे, पैन डाल - और ओवन में। सॉसेज जब पाक फट नहीं चलता है, मैं हर सॉसेज पर कई स्थानों में एक सुई पंचर की है।

होम सॉसेज डॉक्टरेट

Khronometr खोल खोल के रूप में सुअर का मांस का उपयोग कर घर का बना सॉस बनाने (संसाधित और तैयार सूअर का मांस आंत)। 4 मीटर की बॉडी का खंड आकार ठंडे पानी के साथ भर दिया।

भरने के लिए आवश्यक:

• दुबला मांस के 1 किलो;
• सूअर का मांस वसा माध्यम की 4 किलो;
• अनुच्छेद 3.5। नमक की;
• 2 चम्मच। चीनी की चम्मच;
• अनुच्छेद 1.5। चम्मच भूमि जायफल;
• 1 चम्मच इलायची;
• 50 ग्राम ब्रांडी;
• 5 अंडे;
• पाउडर दूध के 80 ग्राम;
• 1 बर्फ लीटर पानी।

एक मांस ग्राइंडर (दो बार) की आवश्यकता में मांस मोड़, मसाले और पहला दूध, तो अंडा, तो ब्रांडी, तो हलचल, धीरे-धीरे पानी जोड़ने जोड़ें।

कीमा टुकड़े चाकू (प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए) के साथ करछुल मांस मिक्सी में मार पड़ी है।

इस समय, यह लोचदार खोल बन जाता है। यह वॉशिंग गर्म पानी के साथ कई बार, एक मांस ग्राइंडर पर डाल दिया, 15-17 सेमी की सॉस लंबाई भरने।

डॉक्टरेट सॉसेज एक कम तापमान पर पकाया जाता है। उत्कृष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण - तापमान शासन के साथ अनुपालन। इस प्रकार, 65 डिग्री पर 1 घंटे पकाना सॉसेज, 72-75 डिग्री के तापमान पर एक और 4 घंटे के बाद। समाप्त सॉसेज तुरंत कंटेनर जिसमें यह उबला हुआ है से बाहर निकलने चाहिए, बहुत ठंडा पानी डाल और पोंछकर सुखा लें।

Khronometr (प्रतिभागी FORUMHOUSE):

पत्नी खुश, सॉसेज, जमे हुए, एक लेता है और एक छोटा सा आनंद आता।

वन चाय

प्रतिभागी FORUMHOUSE Charskaya विभिन्न जड़ी बूटियों से चाय, जो पौधों और सभी सर्दियों खुश गर्मियों खुशबू के सभी लाभकारी गुण बरकरार रखती है बना रही है। बस हर किसी की तरह, वह गर्मियों स्ट्रॉबेरी पत्तियों में बटोरता, काले किशमिश, रसभरी, lingonberry, विलो-जड़ी बूटीलेकिन अभी सूखी और किण्वन के नहीं।

पहले चरण में छाया की जरूरत zavyalit में हाल में उठाया पत्ते (एक दिन के लिए तीन सेंटीमीटर और छुट्टी की एक परत छिड़क, जब तक वे लोचदार नहीं रह)। में दूसरे चरण के पत्ते एक रस जब तक हथेलियों के बीच लुढ़का कर रहे हैं, एक पाक netolstym परत पर फैल गीला ऊतक का एक टुकड़ा के साथ कवर और एक गर्म स्थान 8-10 घंटे में खड़े रहने के लिए अनुमति दी है। बाद किण्वन पत्तियों के 40-50 मिनट 100 डिग्री के तापमान पर एक ओवन में सूख रहे हैं।

FORUMHOUSE पर आप चरण दर चरण मिलेगा सॉस के लिए व्यंजनों, जानने के लिए सक्षम होंगे राज गर्म धूम्रपान मछली. हमारे वीडियो देखें, जो बताता है कैसे गर्म एक स्मोकहाउस में मांस पकाने के लिए।

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