मेरे सारे जीवन में मैंने गाजर को गलत तरीके से पकाया: कैफे के महाराज ने 5 गलतियों में मेरी नाक में दम कर दिया। (वह 35 वर्ष की थी, और केवल अब पता चला है)

उग्र सलामी, साथियों!

वे सच कहते हैं: "जीना और सीखना"। समय के साथ, आपको पता चलेगा कि आपके सारे जीवन ने सामान्य चीजों को गलत किया है। क्या गाजर को उबालना मुश्किल है? मुझे हाल ही में एक रसोइये के साथ बोलने का मौका मिला, जिसने एक साधारण पाक प्रक्रिया के मेरे विचार को नष्ट कर दिया और मुझे सिखाया कि इसे कैसे सही बनाया जाए।.

एक विशेषज्ञ के साथ हमारी बातचीत प्रतिबंध की चर्चा के साथ शुरू हुई - ओलिवियर सलाद बनाने की पेचीदगियां। मैं अपने हस्ताक्षर नुस्खा बताने लगा। मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास यह है।

और आर्सेन ने मुझे रोका: “रुक जाओ। आप गाजर कैसे पकाते हैं? ” मैंने अपने कार्यों का वर्णन किया, और 20 वर्षों के अनुभव के साथ एक कुक ने तुरंत 5 गलतियों का नाम दिया जिसके कारण एक पकी हुई जड़ फसल अपने फायदे खो देती है और स्वाद में खो जाती है। मैं अपने पेशेवर ज्ञान को आपके साथ साझा कर रहा हूं, कामरेड!

गलती 1: उबालने से पहले गाजर को छीलना il faut नहीं है

कभी-कभी, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, गृहिणियां अग्रिम में सभी सामग्रियों को साफ करती हैं: आलू, प्याज, गाजर। समय बचाने के लिए, मैंने वही किया। मैं वापस नहीं जाना चाहता था जो मैंने पहले ही समाप्त कर दिया था: एक बार में सभी सब्जियां तैयार करना बेहतर होता है।

लेकिन आर्सेन ने चेतावनी दी: सलाद के लिए गाजर केवल छिलके में पकाया जाता है।. वह जड़ फसल की प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत है। खोल गाजर में रस, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को लॉक करता है।

बर्तन में भोजन को फेंकने से पहले, सतह को डिशवाशिंग स्पंज के साथ अच्छी तरह से रगड़ने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के बाद, छिलका आसानी से गूदा छोड़ देता है - आपको बस एक छोटे चाकू के साथ सतह को परिमार्जन करने की आवश्यकता है।

गलती 2: खाना पकाने से पहले गाजर काटना

मेरे बिस्तरों पर कभी-कभी "विशाल" गाजर उगते हैं। मैं अक्सर इसे 2-3 टुकड़ों में काटता हूं। एक छोटे से सॉस पैन में एक बड़ी जड़ सब्जी को फिट करना आसान बनाने के लिए और इसे तेजी से उबाल लें। लेकिन उबला हुआ गाजर, टुकड़ों में कट जाता है, विटामिन और रस भी खो देता है। जैसा कि छिलके वाली त्वचा के मामले में होता है।

पोषक तत्वों से भरपूर स्वादिष्ट गाजर तैयार करने के लिए मूल फसल को पूरे पानी में भेजा जाता है. आर्सेन ने भरोसा दिलाया कि बेहतर है कि फ्राइंग के लिए अतिवृद्धि को छोड़ दें। और सलाद तैयार करने के लिए, आपको छोटे नमूनों का चयन करना चाहिए - पकवान का स्वाद केवल लाभ देगा।

गलती 3: ठंडे पानी में गाजर डालना

रसोई में, हर मिनट मायने रखता है। मैं पानी डालता हूं, गाजर डालता हूं और अन्य काम करता हूं। मैं इसके उबाल का इंतजार नहीं करता। यह काम नहीं करेगा, कामरेड।

यदि आप पहले से ही उबलते पानी में रूट सब्जी भेजते हैं तो गाजर एकदम सही हो जाएगी।. इस तरह छिलका पहले पकड़ लेता है और सख्त हो जाता है। खोल, फिर से, रस, विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों को अंदर रखेगा। कौन से गाजर, बहुत अमीर हैं!

गलती 4: ढक्कन के बिना खाना बनाना और हीटिंग पावर बदलना

कॉमरेड, याद है। यदि आप खाना पकाने के दौरान पैन के अंदर एक ही तापमान रखते हैं और भाप को बाहर नहीं निकलने देते तो गाजर जूसर और सेहतमंद बन जाता है। मैं कबूल करता हूं कि मैं एक सब्जी को ढक्कन खोलकर पकाता था। क्योंकि मैं और बर्तन नहीं धोना चाहता था।

गलती 5: कुक अब गाजर

ओवरकेक गाजर पोषक तत्वों, रस और उनकी लुगदी संरचना को खो देते हैं। यह तालू में कुछ भी जोड़ने के बिना एक सलाद में एक बेकार और बेस्वाद घटक बन जाएगा।

रसोई में इधर-उधर भागते हुए, मैंने अक्सर सॉस पैन को अनिश्चित काल के लिए गैस पर छोड़ दिया। "आधे घंटे में यह निश्चित रूप से पकाया जाएगा - मैं मांस काटते ही इसे उतार दूंगा!" - मैंने सोचा। लेकिन आर्सेन ने मुझे चेतावनी दी: रूट फसल को 20-25 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जा सकता। और छोटा आकार, खाना पकाने का समय कम।