Dzhipersky पाई, जिगर के लिए-Hanski और आलू एनएफसी

छुट्टियों के मौसम की शुरुआत हमेशा एक महत्वपूर्ण घटना है, और विशेष रूप से इस साल है - ऐसा लग रहा था कि सर्दियों खत्म नहीं हुआ है, और बगीचे खुशी कभी नहीं आता है। इसलिए, यह तदनुसार का जश्न मनाने के लिए आवश्यक है। अधिकांश ट्रक ड्राइवरों "खुला" मई की छुट्टियों के दौरान, और इस तारीख को हम आपके लिए एक प्रशिक्षण मैनुअल, जो FORUMHOUSE साथ कबाब की क्रीम शामिल तैयार किया है।

सामग्री:

• कैसे shish कबाब के लिए मांस का चयन करें।
• बारबेक्यू के लिए अचार: सरल से जटिल करने के लिए।
• बारबेक्यू के लिए लकड़ी का चयन।
• बारबेक्यू का सबसे अच्छा व्यंजनों।
• सीख जिगर।
• कैसे आग में आलू बेक करने।
• एक पिकनिक के लिए मिठाई।

मांस चुनें

मुख्य नियम - बारबेक्यू जमे हुए मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। कई बार, स्थिर और thawed मांस नहीं कुछ भी नहीं पर, अच्छा, बिल्कुल है। लेकिन ठंडा उपस्थिति असंभव की thawed टुकड़ा अलग करने के लिए। मांस की जांच बीच टुकड़े पर एक उंगली दबाने - अगर उंगली का पता लगाने के अवकाश, कुछ ही मिनटों के बाद गायब हो जाता तो मांस ताजा है, और यह सुरक्षित रूप से किया जा सकता है खरीदते हैं। जब्ती जमे हुए मांस रहेगी। अवकाश मांस रस से भर जाता है तो - मांस जमे हुए और कई बार thawed किया गया था। लेकिन सामान्य तौर पर, बारबेक्यू के लिए यकीन है कि मांस होने के लिए आपको एक विश्वसनीय कसाई से इसे खरीदने के लिए किया है।

सेर्गेई दक्षिणी (सदस्य FORUMHOUSE):

• भेड़ का बच्चा - क्लासिक बारबेक्यू, लेकिन यह संभावना नहीं दूध भेड़ खरीदने और निराश है। shish कबाब "कोई बर्फ" खाने के लिए गर्म होना चाहिए, तो तैयार है।
• बीफ - तुम जवान चूजों sirloin बारबेक्यू खाना बनाना कर सकते हैं, निराश नहीं किया जाएगा। लेकिन इस मांस मांस और योग्यता महाराज की गुणवत्ता पर उच्च मांगों को बनाता है।
• पोर्क - "आसान" मांस, खामियों और मांस के विकल्प को क्षमा कर, और खाना पकाने।
• खरगोश और चूहा - वहाँ बारीकियों रहे हैं, लेकिन परिणाम अच्छा है।
• चिकन - फास्ट फूड, सभी परिणामों के साथ - कबाब के रूप में।
• सॉस, shpikachki, सॉस, "तैयार" कबाब की दुकानों। देखें। चिकन।

अस्वीकार करते अचार (या कचरे)

अचार पर समेकित FORUMHOUSE उपयोगकर्ता की स्थिति को तैयार करना है, क्योंकि एक सीख पर मांस के प्रेमियों के तेजी से इस घटक बारबेक्यू के प्रति उनके दृष्टिकोण में विभाजित कर रहे हैं, संभव नहीं है। कुछ का मानना ​​है कि अच्छा मांस अचार (अधिकतम नमक, काली मिर्च और प्याज) की जरूरत नहीं है, दूसरों - उस के साथ अचार बारबेक्यू स्वादिष्ट। मांस की गुणवत्ता, कम खटाई में डालना बेहतर - लेकिन सामान्य नियम है। तो मांस युवा और ताजा है, यह सिर्फ नमक, काली मिर्च और कुछ घंटों के लिए छोड़ के साथ छिड़क है। खनिज पानी, दही, अनार का रस, आदि में क्लासिक अचार के लिए एक वैकल्पिक - प्याज कसा हुआ। वे मांस, काली मिर्च और नमक का लेप लगाया जाता।

तैयारी कर जलाऊ लकड़ी

यह एक अच्छा कबाब बनाने में लकड़ी की भूमिका कम मत समझना।

सदस्य FORUMHOUSE अभूतपूर्व स्वाद और पके हुए मांस की सुगंध पर प्रभाव के मामले में अलग-अलग पेड़ों से वर्गीकृत लकड़ी। तो, सबसे खराब से सुंदर करने के लिए:

• पाइन, स्प्रूस और सीख पर अन्य कोनिफर उपयुक्त नहीं हैं, मांस क्योंकि रेजिन के स्वाद कड़वा होगा।
• बिर्च और बबूल यह पूरी तरह से तटस्थ के लिए काफी स्वीकार्य माना जाता है।
• ओक और बीच उत्कृष्ट, लंबे समय से स्थायी चिंगारी प्रदान करते हैं लेकिन यह अनुचित रूप से महंगा है।
• एप्पल और नाशपाती - सभी लकड़ी सबसे nearomatnye के "फल" को।
• सूखी बेल सबसे अच्छा है, यह जीवन की खुशियों के बारे में सिर्फ एक गाना है।

सेर्गेई दक्षिणी:

तैयार चिंगारी अपने आप का उपयोग नहीं करते हैं, और इस परिचित से उसे रोकने के लिए प्रयास करें।

व्यंजनों की ओर रुख - हम सिद्धांत में देरी नहीं होगी।

मांस वसंत घास में मसालेदार

प्रतिभागी FROUMHOUSE Jania मां येरेवान में एक संवाददाता सम्मेलन के साथ इस नुस्खा लाया।

माँ Jania (सदस्य FORUMHOUSE):

स्थानीय कबाब khorovats कहा जाता है। वह मसालेदार नहीं थी और पकाया, और चिकन, और मांस, और भेड़ के बच्चे।

तो सुंदर मई सुबह, हम, लंबे समय से चिपक में मांस काट उन्हें एक कटोरी में फेंक और उद्यान के लिए जाना - एक नज़र कि पहले से ही हो गई है। एक युवा जंगली लहसुन और पंख सर्दियों प्याज, डिल और अजमोद, किशमिश कलियों, सहिजन के पहले पत्ते आंसू, आदि सूखी मसाले बाजार में खरीदा जोड़े, हम नींबू का रस निचोड़ कर सकते हैं। यकीन है कि हाथ में हलचल। तीन घंटे के बाद, कोयले के लिए भेजा जा सकता है।

एक - सीख से अधिक दो बार से अधिक नहीं, बारी एक आदर्श में। आपात स्थिति में यह कबाब thawed मांस से किया जा सकता है।

एक पैन में सीख

mbroshkina1उन्होंने कहा कि जॉर्जिया से अतिथि, जो कबाब पर उसके परिवार के सदस्यों के विचार बदल गया बताया। मांस बड़े हिस्से, जड़ी बूटियों और मसालों में मसालेदार, दो घंटे के लिए आयु वर्ग के और केवल बारबेक्यू में उत्पादन में कटौती है।

mbroshkina1 (सदस्य FORUMHOUSE):

सूअर का मांस था - ग्रीवा हिस्सा है, कि एक संगमरमर की तरह है। लेकिन यहाँ मांस, जो हड्डी, अभी तक स्वादिष्ट के साथ पदक में कटा हुआ बेचा जाता है का हिस्सा है, और किनारे पर अगर अधिक पदक और साल्सा 1-1.5 सेमी, यह आम तौर पर एक बम है - वसा vyzharivaetsya बढ़त सबसे निविदा पर गठन पपड़ी।

अचार, जड़ी बूटियों और प्याज के आराम करने के लिए एक अखिल प्रसार में तैयार सीख, एक और 3-4 मिनट के लिए चिंगारी पर सोया सॉस और पुट की एक बूंद जोड़ें। मांस के बड़े टुकड़ों सीख पर छोटे-छोटे टुकड़ों से juicier प्राप्त की।

सीख जिगर (दो विचलन के साथ नुस्खा)

सच पूछिये तो, यह न केवल जिगर से बारबेक्यू, लेकिन यह भी वसा से है। FORUMHOUSE पर यह नुस्खा के बारे में प्रचलित नाम से पार्टी पोर्टल को बताया Zenth.

किसी भी कबाब, सूअर का मांस को छोड़कर shish कबाब, स्वादिष्ट के रूप में दो बार है अगर मांस वसा के साथ एक साथ इस्तेमाल किया।

रिट्रीट №1: तथ्य यह है कि सिर्फ वसा है कि वसा से अंगारों पर टपकता shish कबाब का एक ही स्वाद देता है, बस वसा जो आसन्न मांस के टुकड़े impregnates (हमारे मामले में - यकृत), बहुत कबाब रोचकता देता है और कोमलता।

Zenth (सदस्य FORUMHOUSE):

मांस है - दुबला पोर्क, वसा बहुत जरूरी है।

बारबेक्यू पर एक ही समय में हर वसा नहीं है, लेकिन केवल एक ही खाना पकाने के बाद तुरंत फ्रीज नहीं है कि और अटूट कच्चे नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कोई अच्छा अधिवृक्क भेड़ या गोमांस वसा, लेकिन एक संयुक्त कूल्हे के अंदर वसा ठीक गोमांस, मेमना और भेड़ की पूंछ बिल्कुल सटीक है है।

तो, कटौती जिगर स्लाइस - डेढ़ सेंटीमीटर, वसा - सेंटीमीटर। के रूप में अधिक सावधान हो सकता है तो के रूप में, सामग्री के लिए अनावश्यक नुकसान का कारण नहीं करने के लिए कम छड़ योजना में OXOHO डाल (ओ - है मांस, और एक्स - वसा)।

जिगर और वसा की स्लाइस बिछाने से पहले सीख अनसाल्टेड, नमक पर डाल (और काफी मोटे नमक) सीधे ग्रिल पर.

सीख जिगर 8 मिनट से तैयार किया, हर दो मिनट मोड़। कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ गरम सख्ती से सेवा की है और बेहतरीन विशेष रूप से सिरका के साथ इस अवसर के लिए तैयार छिड़के।

रिट्रीट №2: एक प्राकृतिक सिरका डाल के साथ एक छोटी सी बोतल में: कबाब घर प्याज सिरका इस तरह से तैयार करता है सोआ, गर्म मिर्च और धनिया की एक फली (यह वैकल्पिक है), और लहसुन की दो या तीन लौंग (यदि यह वांछनीय होगा)। निविदा तक संचार।

सदस्य FORUMHOUSE Dima दानिलोव टैरागोन सिरका बनाने - टैरागोन 9% शराब सिरका जोर देता है।

सीख जिगर को हटा अचार; सच व्यंजनों का मानना ​​है कि वहाँ सॉस की तुलना में अधिक हो जाएगा। लेकिन आप बारबेक्यू सॉस के बिना कर रहे हैं भुना नहीं, टमाटर, धनिया और काली मिर्च की चटनी तैयार है।

लिवर-Hanski

हम जिगर के स्वादिष्ट सीख बारे में बताया। और अगर आप पेट की ग्रंथि में एक ही बात और रैप कबाब कर (पेट से आंतरिक वसा है कि एक पतली ढेर की तरह दिखता है), यह स्वादिष्ट, शानदार और अविस्मरणीय हो जाएगा।

मोना (सदस्य FORUMHOUSE):

सी बाकी जिगर कुछ भी नहीं करना: सिर्फ नमक जोड़ने के लिए, यदि आप अभी भी काफी काली मिर्च का एक सा जोड़ सकते हैं। अनुभूत एक सीख पर, भरावन बॉक्स और सभी लपेट दें।

एक सीख प्रत्येक विधानसभा जिगर में एक परत में ग्रंथि घाव स्लाइस। जिगर और तुरंत इसके साथ "हड़पने" जब बारबेक्यू ग्रिल पर झूठ बोल करने के लिए ग्रंथि छड़ी। मोना ऐसा नहीं है कि "स्वाद और साथियों के रंग वहाँ।" सिफारिश की गई है गोमांस जिगर, लेकिन के अनुबंध

मोना:

और पैकिंग मेरी नुस्खा पर प्रयास करने के लिए आलू, आप अफसोस नहीं होगा।

मशरूम की सीख

आप मांस पसंद नहीं हैमशरूम की सीख पकाने के लिए प्रयास करें, यह पागलपन की हद तक स्वादिष्ट है। बस त्वचा से मशरूम साफ, पैर तोड़। आधे घंटे घर का बना मेयोनेज़ और मसालों, बारबेक्यू पर भुना में खटाई में डालना टोपी खाना पकाने से पहले।

और फिर भी ताजा मशरूम से एक shish कबाब का एक और अवतार।

Zenth:

एक सीख पर और - मशरूम नमक, तेल, मसाले और लहसुन के मिश्रण से lubricated जा सकता है। मुख्य बात - ज़्यादा है, ताकि मशरूम का रस पर्याप्त था अंगारों से अधिक बस कुछ ही मिनटों धारण करने के लिए नहीं है।

Dzhipersky पाई

Dzhipersky पैटी एक कड़ाही में पकाया जाता है। यह पकवान - विशेष अवसरों के लिए एक shish कबाब विकल्प पकवान जब तुम सिर्फ कौशल टोउक अपने मेहमानों हिला करना चाहते हैं। पसलियों का सबसे अच्छा (1.5-3 किलो प्रति 12 लीटर कड़ाही) - यह मटन से बना है। लाल गर्म कड़ाही, डाल पसलियों, जो, उनकी प्राथमिकताओं, या तो कट या नहीं, और 10 मिनट के लिए उन्हें तलना के अनुसार। मांस बाहर ले लो और परतों में ढेर केतली शुरू सब्जियों प्रत्येक परत prisalivaya। संरचना सब्जी "पाई" ऊपर की तरफ: गाजर, आलू, टमाटर, बैंगन, प्याज। शीर्ष पर तला हुआ पसलियों, काली मिर्च डाल दिया और जीरा की एक चुटकी जोड़ें।

Cosolapyj (सदस्य FORUMHOUSE):

पकवान आमतौर पर कोई भी नहीं करना चाहिए आमंत्रित करें। सभी दस मिनट हंडा और ध्यान के चारों ओर बैठे हो जाएगा, पागलपन लार निगलने।

पके हुए आलू

आलू के साथ प्रयोगों के वर्षों के बाद सेर्गेई दक्षिणवाला मैं तीन सबसे अच्छा नुस्खा मिल गया।

क्लासिक: Unpeeled आलू और मेरी व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटा, तैयार नमक। इस संस्करण प्यार बच्चों है।

Anticrisis: स्वच्छ आलू, यह क्वार्टर, नमक, कम वसा मेयोनेज़ के साथ तैयार में कटौती, मसाले जोड़ें। कोयले की चोटी पर डबल "लिफाफा" और डाल कर रही है, नहीं खुदाई पन्नी।

"Nafig संकट" या एनएफसी: स्वच्छ, निवास-स्थान में कटौती, बेकन में प्रत्येक टुकड़ा लपेट दें। स्मोक्ड बेकन और मसाले के एक रोल स्लाइस को जोड़ने के लिए। अंगारों पर पन्नी की एक डबल लिफाफे में पाक कला, खुदाई नहीं।

सदस्य FORUMHOUSE MIK दो तरह से आलू तैयार करता है:

• खाली बीयर के डिब्बे के साथ ऊपर से कटौती, एक आलू में डालता है उन्हें, बैंकों के किनारे इस तरह है कि वे जला नहीं कर रहे हैं, लेकिन केवल प्लावित झुकता है।
• कांटा में बनाता है 2-5 मिमी धोया कंद नाली गहराई, 2-3 सेमी की बेकन आकार के स्लाइस के साथ नमक, बारी संपर्क में आए। सीख के रूप में आलू, मोड़ जला से बचने के लिए।

ग्रिल पर मिठाई

से एक और नुस्खा सर्गेई दक्षिणवालाकेले और साफ कटौती, छोटे - बड़े साथ - 1 सेमी मोटाई बजाते। स्वच्छ आड़ू, पतले छमाही में कटौती, बड़े quartered। एक ग्रिल के लिए जाली पर फल रखो, हल्के से चीनी दालचीनी के साथ मिश्रित के साथ छिड़के।

सेर्गेई दक्षिणवाला

एक बार जब चीनी caramelized शुरू होता है, और एक छोटे से फल "podsushatsya", यह गर्मी और आइसक्रीम पर प्रसार से दूर करने के लिए समय है।

इसके बारे में एक लेख पढ़ें, कैसे बारबेक्यू क्षेत्र की व्यवस्था करने के, देखो कैसे शांत विभिन्न व्यंजनों के लिए व्यंजनों FORUMHOUSE पर एकत्र। कैसे सभी नियमों पर हमारे वीडियो देखें कुक कबाब.

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