कैसे "बैरल में पसंद" सॉकरक्राट पकाने के लिए, लेकिन केवल डिब्बे में: हम एक सरल नुस्खा बताते हैं

यह इस प्रकार का एक सॉकर है जिसे हमारे पूर्वजों ने लकड़ी के बैरल में पकाया था, और अब इसे जार में किण्वित करने का एक तरीका मिल गया है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि हमारे समय में एक बैरल एक महंगी और दुर्लभ वस्तु है। तो, सभी किण्वन!

आवश्यक सामग्री

एक के लिए, हमें थोड़ा धैर्य चाहिए, और यह भी:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 2 बड़े रसदार गाजर;
• 50-60 ग्राम नमक;
• काली मिर्च के 50 ग्राम;
• 5 बे पत्तियों (वैकल्पिक)
• lingonberry, जीरा, या डिल बीज (वैकल्पिक)।

खट्टा तकनीक

• सबसे पहले, गोभी के सिर से शीर्ष नहीं आदर्श पत्तियों को हटा दें, उन्हें त्यागें। 5 और पत्ते निकालें और उन्हें एक तरफ सेट करें। एक कतरन पर कटा हुआ गोभी या पतली स्ट्रिप्स (या मध्यम मोटाई, जैसा आप चाहते हैं) में काट लें। एक मोटे grater पर तीन गाजर या पतले क्यूब्स में कटौती।

• हम एक साफ टेबल पर सभी कटा हुआ गोभी फैलाते हैं, इसे समान रूप से कसा हुआ या कटा हुआ गाजर के साथ छिड़कते हैं। नमक के साथ छिड़क, peppercorns जोड़ें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं।
• मिक्सिंग स्टेज पर, सॉकरक्राट को थोड़ा कुचल दिया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में इसे रगड़ा या कुचल नहीं किया जाता है। यह स्वाद के लिए थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
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• एक तामचीनी बाल्टी या अन्य तामचीनी, मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ के तल पर 2-3 गोभी के पत्ते डालें: कंटेनर के नीचे पूरी तरह से बंद होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया में सुधार करने के लिए, आप गोभी के पत्तों के नीचे राई की रोटी का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

• परतों में शीर्ष पर गोभी बिछाएं, प्रत्येक परत पर बे पत्तियों, लिंगोनबेरी या कैरवे बीज आदि डालें। हम प्रत्येक परत को मसाले के साथ दृढ़ता से कुचलते हैं ताकि गोभी का रस शुरू हो जाए।
• सभी गोभी को बाहर करने के बाद, इसे शेष गोभी के पत्तों के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक लकड़ी का सर्कल (या तामचीनी ढक्कन, या एक बड़ी प्लेट) डालें और उस पर उत्पीड़न करें।
• तीन दिनों के लिए, गोभी को कमरे के तापमान पर किण्वित किया जाना चाहिए, और इसे गैसों को छोड़ने के लिए लकड़ी की छड़ी के साथ समय-समय पर छेद किया जाना चाहिए।

• हम तैयार गोभी को बाँझ ठंडे जार में कसकर भर देते हैं। हम जार के निचले हिस्से को सॉरक्रॉट के पत्ते के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर इसे एक शीट के साथ भी बंद किया जाना चाहिए, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ।

खुशी के साथ कुक, और हम आपके लिए सबसे अच्छा प्रकाशित करेंगे #व्यंजनों FORUMHOUSE प्रतिभागियों से!

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