मसालेदार खीरे के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जार समय के साथ बादल नहीं बढ़ते हैं

प्रत्येक गृहिणी विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए खीरे तैयार करती है। सब्जियों को पूरे या भागों में मैरीनेट किया जा सकता है, लहसुन, नींबू और विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ें।

सब्जियों को कैसे चुनें और तैयार करें

उच्च गुणवत्ता वाले तैयार उत्पाद की कुंजी सही ढंग से चयनित और तैयार खीरे हैं। अचार बनाने के लिए, मैं 10 सेमी तक के समान फल तैयार करता हूं। सभी खीरे समान होनी चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है कि खीरे ओवररिप नहीं हैं। ऐसे फलों में बहुत मोटी त्वचा और बड़े, कठोर बीज होते हैं। यह भी माना जाता है कि खुले मैदान की सब्जियां, जो काले कांटों से ढकी होती हैं, सर्दियों के लिए कटाई के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

यदि पिंपल्स पर सफेद कांटे हैं, तो यह एक ग्रीनहाउस उत्पाद है। ये खीरे दृढ़ या कुरकुरे नहीं होंगे। इसके अलावा, फल पर छील घनी और एक नाखून के साथ छेद करना मुश्किल होना चाहिए।

इससे पहले कि आप खीरे को जार में डालना शुरू करें, उन्हें कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी से भर दिया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए। आप पानी में बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं। यह तकनीक फल पर झुर्रियों की उपस्थिति से बचाती है।

1 लीटर जार के लिए अचार की संरचना

500 मिलीलीटर उबलते पानी (यदि खीरे बहुत तंग हैं, तो आपको थोड़ी कम आवश्यकता होगी);

2 घंटे एल नमक;

चार घंटे एल दानेदार चीनी;

चार घंटे एल सिरका।

यदि आप सूखे साइट्रिक एसिड के 1 ढेर चम्मच लेते हैं और पानी के 14 बड़े चम्मच में भंग करते हैं, तो आपको 9% सिरका के लिए एक पूर्ण विकल्प मिलता है।

मैं एक खीरे में उतने ही खीरे ले सकता हूं जितना कि मैं एक जार में फिट कर सकता हूं।

इसके अलावा, यह नुस्खा निम्नलिखित मसालों द्वारा पूरक है:

1 मध्यम प्याज, आधा छल्ले में कटौती;

ऑलस्पाइस के 5 मटर;

लहसुन का 1 छील लौंग;

· तेज पत्ता।

बाँझ जार में लहसुन, प्याज और मसाले डालें। खीरे को कसकर बांधें। उबलते हुए अचार के साथ डालो, गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। कंटेनरों को रोल करें और एक दिन के लिए कंबल के साथ लपेटें।

अन्य खाना पकाने के रहस्य

सूखे मसाले जैसे कि सरसों के बीज, लौंग की कलियाँ, गाजर के बीज, धनिया जैसे मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

मैं चेरी या करी पत्ते भी जोड़ता हूं। हॉर्सरैडिश ग्रीन्स और ओक टहनियाँ पत्तियों के साथ तैयार उत्पाद को मजबूत और कुरकुरा बनाते हैं।

मसालेदार नमकीन के प्रेमियों के लिए, आप मैरिनेड में एक गर्म काली मिर्च की फली का हिस्सा डाल सकते हैं।

नमकीन बनाते समय सहिजन की जड़ को जोड़ना बेहतर होता है - यह नमकीन पानी की सतह पर मोल्ड के गठन से बचाएगा।

न केवल जार, बल्कि पलकों को भी बाँझ करना बहुत महत्वपूर्ण है। कांच के बने पदार्थ को गर्म हवा की एक धारा के ऊपर रखा जा सकता है, 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है (जार सूखा होना चाहिए), या बस उबलते पानी से धोया जाता है।