सबसे सरल तरीके से स्वादिष्ट सॉरेक्राट, जो हमारी दादी द्वारा तैयार किया गया था

हर कोई अपनी दादी और उसकी सलाह को याद रखेगा, और मैं उसे याद रखूंगा। और इसलिए भी नहीं कि मैं उसके नोट्स और रेसिपी का उपयोग जीवन भर करता रहा हूं, बल्कि इस कारण से कि उसका अचार गोभी का नुस्खा वास्तव में सबसे अच्छा है, मैंने इसे एक से अधिक बार आजमाया है। इसके अलावा, हर कोई जिसके साथ मैं इस रहस्य को साझा करता हूं वह बार-बार कोशिश करता है और धन्यवाद करने से नहीं थकता है।

नुस्खा बहुत सरल है. मैं किण्वन के लिए किसी भी सिरका या पानी का उपयोग नहीं करता हूं। वास्तव में, यह इस पद्धति को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, जैसा कि मेरी दादी ने बात की थी। यह प्राकृतिक किण्वन में है कि सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्व और इसलिए आवश्यक विटामिन संरक्षित हैं।

मुझे यह नुस्खा बहुत पसंद है क्योंकि बड़ी मात्रा में कटाई करने की आवश्यकता नहीं है, पूरे सर्दियों के लिए सही, जैसा कि कई करते हैं, और फिर ये सभी डिब्बे, बेसिन, बाल्टी आसानी से अगले वर्ष में चले जाते हैं। मैंने एक कर दिया, परिवार ने इसे खुशी के साथ खाया, मुझे और चाहिए - कृपया अधिक करें।

तो नुस्खा

1. सामग्री

अच्छा गोभी। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि हर गोभी अच्छी नहीं होती है। सफेद गोभी सबसे उपयुक्त है। आपको गोभी के एक बड़े सिर की आवश्यकता है। इसके अलावा कुछ बड़े गाजर, नमक, चीनी।

2. प्रारंभिक चरण

गोभी पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ है, सबसे साधारण तामचीनी कटोरे में मुड़ा हुआ है और नमकीन है। मुझे नमक पसंद है और धीरे-धीरे। मैंने कटोरे में कुछ डाला, नमकीन, चखा।

यह एक कटोरी में तीस सेंटीमीटर व्यास के साथ एक बड़ा चम्मच नमक निकलता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता है।

अब गोभी को कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है जहां यह किण्वित होगा। इस तरह से मैं गोभी के सभी पहले से कटा सिर के साथ भागों में करता हूं।

3. अब गोभी को तपाने की आवश्यकता है

किण्वन कंटेनर से छोटे ढक्कन के साथ बंद करें और दबाएं। मैं पानी का एक बड़ा उपयोग कर सकता हूं। और मेरी दादी एक बड़ा पत्थर ले जाती और उसे दबा देती। यहां यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है।

गोभी को एक गर्म कमरे में किण्वित किया जाता है, बीस डिग्री से थोड़ा अधिक। तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। कम से कम, प्रक्रिया धीरे-धीरे, और उच्च पर, इसके विपरीत, जल्दी से जाएगी। हमें एक या दूसरे की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा गोभी इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

4. तीन दिन का पालन-पोषण किया

मैं गोभी को तीन दिनों के लिए छोड़ देता हूं। उसी समय, हर दिन मैं ढक्कन उठाता हूं और एक कांटा के साथ गोभी में प्रहार करता हूं। गैसों को छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।

मैं कुछ समय के लिए प्रतीक्षा करता हूं, अच्छी तरह से, लगभग तीस मिनट, और कार्गो को अपनी जगह पर लौटाता हूं। तीन दिनों के बाद, मैं एक मोटे grater पर गोभी के लिए कसा हुआ गाजर जोड़ता हूं। आपको सब कुछ बहुत सावधानी से मिश्रण करने की आवश्यकता है। मैंने गोभी को एक जार में रख दिया।

5. मुख्य रहस्य

मैं उस रस में एक बड़ा चम्मच चीनी जोड़ता हूं जो गोभी में डाला जाता है और पैन के तल पर रहता है, मैं इसे हिलाता हूं ताकि यह घुल जाए। गोभी में रस और चीनी डालो।

यह चीनी है जो गोभी कि विशेष कठोरता देता है कि मैं और मेरा परिवार बहुत प्यार करता है। गोभी खाने के लिए तैयार है। फ्रिज में स्टोर करें, बिल्कुल।