असली बिल्डरों के लिए भोजन: एक व्यंजन में 6 व्यंजन जो आपको नमकीन बना देंगे

यह यार्ड में गर्म है, आप सुरक्षित रूप से एक फूलदान ले सकते हैं, एक आग जला सकते हैं और प्राच्य व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजन बना सकते हैं। असली पिलाफ, बेशर्मक और जिज़-बायज़ भोजन को बर्दाश्त नहीं करते हैं - उन्हें केवल आग पर पकाया जाना चाहिए। सुगंधित धुआं, जो सामग्री को संसेचित करता है, व्यंजनों को एक विशेष उत्साह देता है। हमने आपके लिए फूलगोभी पर व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का संग्रह किया है, जो कि फोरम के प्रतिभागियों द्वारा प्रदान किए गए थे। असली बिल्डरों की रसोई में शामिल हों, व्यंजनों को बचाएं, अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

एक फूलगोभी में उज़्बेक पिलाफ

असली उज़्बेक पिलाफ़ के लिए, आपको 1 किलो मेमने या बीफ़ रिब पल्प, एक मज्जा की हड्डी या पसलियों के साथ पीठ के 2-3 टुकड़े चाहिए, 300 ग्राम वसा पूंछ वसा या जैतून का तेल, 1 किलो उज़्बेक राइस डेवज़र या किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले मध्यम अनाज, 1 किलो गाजर, 2 प्याज, 2 लहसुन के सिर, 2 काली मिर्च की फली, ठीक काला जीरा और नमक।

गाजर को लंबे स्ट्रिप्स में 0.3 सेंटीमीटर मोटे, छल्ले में प्याज, 1.5 सेमी के किनारे क्यूब्स में मांस, और लार्ड - 0.5 सेमी में काटें। चावल कुल्ला और गर्म पानी में भिगोएँ। लहसुन के सिर से बाहरी भूसी निकालें।

गोभी को गरम करें, बेकन को कम करें, वसा को पिघलाएं और भूनें। यदि लार्ड के बजाय तेल है, तो इसे एक ग्रे धुएं में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, पूरे छील प्याज को कम करें, इसे काले होने तक भूनें और त्यागें। फिर से तेल गरम करें। हड्डियों को जल्दी और लगातार भूनें, शाब्दिक रूप से पांच मिनट में, हटा दें और एक तरफ सेट करें। प्याज को गोभी में डुबोएं, भूनें ताकि सभी नमी उसमें से तली हुई हो, मांस जोड़ें, भूनें, गाजर जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए भूनें।

गर्मी कम करें, आधा जीरा डालें। गर्म पानी डालो ताकि मांस और सब्जियों की तुलना में यह 1.5 सेमी अधिक हो। कम लहसुन और काली मिर्च। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम करने और एक ढक्कन के बिना एक फूलगोभी में 40-45 मिनट के लिए खाना बनाना। नमक। चावल से पानी खींचो, इसे एक कटा हुआ चम्मच के साथ दुम में कम करें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। उबलते पानी डालो ताकि सभी चावल छिप जाएं - यह एक लीटर के बारे में ले जाएगा। ऊष्मा बढ़ाएँ, एक उबाल लाएँ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पीकृत न हो जाए, और गर्मी को कम कर दें। जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे कुचल ज़िरा के साथ छिड़के, कवर करें, और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

फूलगोभी में उज्बेक बासमा

1 किलो मेमने या बीफ, 700 ग्राम आलू, 1 किलो प्याज, 350 ग्राम गाजर, 500-600 ग्राम के लिए गोभी का एक छोटा सिर। आप जरूरी नहीं, बल्कि 3-4 अधिक टमाटर, 1-2 बैंगन, 2-3 मिर्च, छोटे बीट, मुट्ठी भर हरी बीन्स, जड़ी बूटी, मसाले, 1-2 क्विं, 1-2 कठोर हरे सेब ले सकते हैं।

मांस रखो, 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें, एक ठंडी पुलाव के तल पर लार्ड के साथ (यदि मांस दुबला है, इसके नीचे वसा पूंछ वसा में कटौती करें), नमक के साथ मौसम और ज़ीरा के साथ छिड़के। प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस, गाजर, मोटे कटे हुए आलू और नमक के साथ शीर्ष। बाकी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें परतों में बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, फिर से नमक डालें और जीरा के साथ छिड़के। नमक और जीरा के साथ कटा हुआ गोभी के टुकड़ों के साथ कवर करें। पूरे गोभी के पत्तों के साथ सब कुछ कवर करें। गोभी को कसकर बंद करें, एक लोड के साथ दृढ़ता से दबाएं, मध्यम गर्मी पर डालें। जब फोड़े के अंदर सब कुछ, गर्मी को कम करने के लिए, एक और 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

कज़ान-kabob

2 किलो भेड़ का बच्चा, 250 ग्राम वनस्पति तेल या वसा की पूंछ, 1.5 किलो आलू, जीरा, नमक, मसाले लें।

आलू को छीलें, दो में काटें, मध्यम आकार के लोगों में गहरी कटौती करें। मांस को 200-250 ग्राम के टुकड़ों में काटें। गोभी के तल पर बारीक कटा हुआ बेकन रखो, या तेल डालना, पहले एक प्याज के साथ शांत और ठंडा। आलू, नमक डालें, मसाले के साथ छिड़के। मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक करें, मसाला के साथ छिड़के। आलू पर लेट जाओ। पुलाव 2/3 भरा होना चाहिए।

गोभी को कसकर बंद करें, आग लगा दें: पहले 20 मिनट के लिए यह बहुत मजबूत है, फिर कम गर्मी पर दो घंटे के लिए। तैयार मांस को अलग रखें, आलू को पहले से गरम डिश पर निकालें, मांस को वापस पुलाव में डालें, इसे बेकन में हिलाएं और आलू पर डाल दें। जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ छिड़के। प्याज को छल्ले में काटें, कुल्ला करें, सिरका के साथ छिड़के, एक गोभी-कबाब के साथ परोसें।

एक जीरा पर जीप पाई

यूएसपी की तरह "जीप पाई" नाम पहली बार फोरमहाउस पर दिखाई दिया। इस नुस्खा में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं, सब कुछ आंख से किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको फूलगोभी को गर्म करने की ज़रूरत है, तेल में 1.5-2.5 किलोग्राम मेमने की पसलियों को भूनें, हटाएं, गोभी में परतों में रखें गाजर, आलू, टमाटर (एक व्यंजन के लिए अधिकांश व्यंजनों में, आलू के बाद टमाटर रखे जाते हैं), बैंगन, प्याज - सब कुछ चालू है आँख। प्रत्येक परत को नमक करें, शीर्ष पर पसलियों को डालें, ज़ीरा, काली मिर्च, कवर के साथ छिड़के, 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर डाल दें।

कशमकश पर बशबरमक

कज़ाकिस्तान बस्तेबार्मक को विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है: भेड़ का बच्चा, गोमांस, घोड़े का मांस। मांस को छोड़ने से मूल्यवान प्रोटीन को रोकने के लिए, जो फोम बनाता है, बड़े टुकड़ों को पकाने के लिए बेहतर है। उबलते पानी में मांस डुबकी (केवल 3 लीटर पानी में 3 किलो मांस!), नमक जोड़ें। जब सभी फोम चले गए हैं, तो इसे इकट्ठा करें, गर्मी कम करें और मांस को निविदा तक पकाएं।

आटा, अंडे और शोरबा के एक कप से सख्त आटा गूंध, रोल आउट करें, छोटे वर्गों में काट लें। तैयार मांस को गोभी से हटा दें। शोरबा से शीर्ष वसा की परत को हटा दें और इसमें कटा हुआ प्याज उबालें जब तक कि उबाल नहीं आता। शोरबा में काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें, इसमें आटा क्यूब्स को उबाल लें। उन्हें एक डिश पर रखो, शीर्ष पर प्याज डाल दें। फ्लैट स्लाइस में मांस काट लें, शोरबा में गर्मी, प्याज डाल दिया।

Jiz-BYZ

Jiz-byz एक अज़रबैजानी व्यंजन है। पहाड़ों में चरवाहों ने इसे मेमने के जिगर और प्याज से पकाया। आपको दो भेड़ के दिल, आधा जिगर, एक फेफड़े, कुछ आलू और टमाटर, तीन प्याज, 250 ग्राम वसा पूंछ वसा, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है। उबालना आसान है। एक पुलाव में वसा पूंछ वसा को भूनें (पिघला नहीं, भूनें!), कटा हुआ प्याज, फिर आलू जोड़ें। जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, एक बारीक कटा हुआ दिल डालें, उसके बाद एक उबला हुआ फेफड़ा, उसके बाद कई छोटे टमाटर। मसालों से पहले, जिगर को अंतिम रूप से जोड़ें - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवरकुक न करें।

यदि आप मई की छुट्टियों के लिए एक पुलाव में पकवान पकाने जा रहे हैं - जैसे! अपनी खुद की रेसिपी है - टिप्पणियों में साझा करें!

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