"आप अपने बीफ को अपने होठों से खा सकते हैं"

दोस्तों, मैं "दिलचस्प व्यंजनों" अनुभाग जारी रखता हूं।

जिगर को कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम हो और निविदा मैंने साझा की पहले यहाँ. आज मैं गोमांस पकाने के अपने तरीके को साझा करना चाहता हूं। यह इतना कोमल निकलता है कि एक दन्तहीन व्यक्ति भी खा सकता है। और मैंने लिखने का फैसला किया क्योंकि जनवरी के उत्सव के दौरान मेहमानों के बीच उन्होंने मुझे व्यवहार में निराश किया। मुझे एहसास हुआ कि हर कोई गोमांस खाना नहीं जानता। कभी-कभी आप चबाते भी नहीं हैं। और यह इस बारे में नहीं है कि यह किस तरह का गोमांस था। यह स्पष्ट हो जाता है जब मैं पूछता हूं कि उन्होंने कैसे पकाया?

यदि आप तलने के लिए केवल युवा गोमांस चुनते हैं, तो कम से कम नसों या बहुत पतली नसों के साथ वील करें। और प्रत्येक तरफ केवल 1.5-2 मिनट के लिए त्वरित फ्राइंग के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन पर बाहर रखना। फिर आप गर्मी से निकाल सकते हैं और ओवन में डाल सकते हैं और वहां ला सकते हैं। लेकिन मैं अधिक बार आलसी हूं और इसलिए मैं स्टोव पर गैस को बंद कर देता हूं और, ढक्कन को बंद करके, इसे उसी राशि के लिए खड़े होने देता हूं।

यदि आप इसे पन्नी में या सिर्फ एक बंद कंटेनर में लेटते हैं, तो गर्म होने पर पहले से गरम किया जाता है, जिससे कि मांस ठंडा न हो।

कभी-कभी मैं नमक के बिना भोजन पर उपवास के दिन बिताता हूं, और एक दिन के भीतर सूजन कम हो जाती है, और मेरे पैरों में हल्कापन दिखाई देता है। मेरे लिए, गोमांस एकमात्र ऐसा मांस है जिसे मैं अनसाल्टेड खा सकता हूंस्वाद में अंतर महसूस किए बिना।

सभी में से अधिकांश मुझे गोमांस पसंद है, तला हुआ नहीं। इसलिए, मेरा हस्ताक्षर नुस्खा है रस में गोमांस. रस शब्द से मेरा मतलब हल्के और सुगंधित स्वाद वाली ग्रेवी से है। यह मेरी यह रेसिपी है जिसे मेरे सभी परिवार और दोस्तों ने सराहा है, जिन्होंने इसे आजमाया है और कहते हैं कि आप मेरे बीफ को अपने होठों से भी खा सकते हैं।

तो, हम अपने नुस्खा के लिए एक टुकड़े से मांस लेते हैं, अधिमानतः। यदि मांस में बहुत अधिक शिराएं हैं, तो हम लगभग 1.5 घंटे तक पकाएंगे, यदि मांस पुराना है, तो संभवतः 2.5 घंटे तक इसे स्टू करना संभव होगा। लेकिन यह इस प्रकार के निविदा बीफ को बदल देता है, जो फाइबर में अविश्वसनीय रूप से आसानी से टूट जाता है। तैयार पकवान में नसें विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होंगी।

शुरू करने के लिए, मैंने मांस (1 किग्रा) को तंतुओं के पतले टुकड़ों में काट दिया। मैं नीचे पैन में 50-100 मिलीलीटर पानी डालता हूं। मैं परतों में पैन में सब कुछ डालता हूं, पहले मांस के टुकड़े। अगली परत बारीक कटा हुआ प्याज (400 ग्राम) है। बारीक कटा हुआ क्योंकि प्याज अंततः रस के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। यदि मोटे तौर पर काट दिया जाए, तो यह पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है। तीसरी परत मक्खन 82% है। यदि मैं 100 मिलीलीटर पानी जोड़ता हूं, तो समान मात्रा में तेल। यदि पानी 50 मिलीलीटर है, तो तेल 150 जीआर है। यह मेरे द्वारा परोसी जाने वाली साइड डिश पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, हर कोई खुद के लिए तय कर सकता है कि किस अनुपात में रखा जाए।

हम यह सब कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, कि मेरी फोटो में यह कैसा है। बीफ़ के रस के साथ मक्खन की सुगंध लार को प्रवाहित करती है।

स्टू करने के एक घंटे के बाद, एलस्पाइस और काली मिर्च डालें, 1 चम्मच। एल चीनी, निचोड़ या लहसुन के 4 मध्यम लौंग काट लें (अधिमानतः रस एकरूपता के लिए कसा हुआ), 1 चम्मच। एल टेबल सिरका (9%) और स्वाद के लिए नमक (मैंने आधा चम्मच से अधिक नहीं डाला)। ढक्कन बंद होने तक निविदा तक उबालने के लिए छोड़ दें। अंत में, आप बे पत्तियों को जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके बिना स्वादिष्ट है।

और मैं बिना किसी साइड डिश के इस तरह के सुगंधित रस में तैयार बीफ परोसना पसंद करता हूं, बस सब्जियों के साथ लावे के लिए। जब मैं नमक के बिना खाता हूं तो बेल मिर्च अपूरणीय होती है। सामान्य तौर पर, आपकी कोई भी पसंदीदा सब्जी यहां उपयुक्त होगी। सिर्फ साग मत भूलना। आप बीफ कैसे पकाते हैं?

लीक के लिए अग्रिम में धन्यवाद;) और चैनल के लिए सदस्यता।

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