रसोई के चाकू: रेजर तीखेपन के लिए तीन सरल नियम
कोल्या, फिर से चाकू सुस्त हैं, क्या हमें उन्हें पड़ोसी के पास तेज करना चाहिए?
मुझे आशा है कि सभी पुरुषों ने अपनी पत्नियों से ऐसे वाक्यांश नहीं सुने होंगे। कुख्यात उस्तरा तीक्ष्णता, वैसे, न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि चाकू को कैसे तेज किया जाता है, बल्कि यह भी कि इसका उपयोग कैसे किया जाता है। मैं कलह के त्रिकोण के बारे में अपनी दृष्टि व्यक्त करूंगा: पति - चाकू - पत्नी। तीन सरल नियम!
बेवकूफ सवाल करने के लिए पति चाकू समर्पित।
समस्या को समकोण से देखो
कई अप्रत्यक्ष कारक हैं जो चाकू के तीखेपन को निर्धारित करते हैं: स्टील ग्रेड, सख्त विधि, ब्लेड की मोटाई, आदि। उन सभी को ध्यान में रखते हुए, आप एक पुस्तक, या शायद एक से अधिक लिख सकते हैं। तीक्ष्णता तीक्ष्ण कोण से सीधे प्रभावित होती है।
कोण जितना छोटा होगा, चाकू उतना ही तेज होगा। पेशेवर जापानी मछली चाकू को तेज करने का कोण 10 डिग्री तक पहुंच जाता है। घरेलू रसोई के चाकू को तेज करना 35-40 डिग्री हो सकता है। व्यवहार में इस जानकारी का उपयोग कैसे करें?
ऐसे विशेषज्ञ हैं जो आंख से कोण का सामना कर सकते हैं। वे एक ब्लेड और एक अपघर्षक पत्थर के साथ घंटों तक ध्यान लगाकर वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं। मैं इस प्रक्रिया को अन्यथा नाम नहीं दूंगा। मैं नहीं जानता कि कैसे, इसलिए मैं इसे आसान बनाता हूं।
मैं एक चीनी घरेलू चोखा का उपयोग करता हूं। यह आपको कोण सेट करने और ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ समान बनाने की अनुमति देता है। बाजार पर कई समान डिजाइन हैं।
बिना किसी कारण के कुंद मत बनो
मैंने एक से अधिक बार डरावनी के साथ एक ही तस्वीर देखी है। सबसे पहले, महिला एक चाकू के साथ मांस काटती है, उपास्थि और हड्डियों को काटती है। फिर वह ओवररिप टमाटर को काटने की कोशिश करता है। और अब, जब टमाटर को कुचल दिया जाता है, तो बीज लाल गंदगी की तरह मेज पर फैल जाता है, वह अपने पति पर चिल्लाती है क्योंकि चाकू सुस्त हैं।
प्रिय महिलाओं (और न केवल), चाकू जितना तेज था, इसे कुंद करना उतना ही आसान है। यह भौतिकी है, आप इससे दूर नहीं हो सकते। बेशक, अलग-अलग स्टील्स हैं, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। मेरी एक ही सलाह है।
अपने उद्देश्य के अनुसार चाकू को विभाजित करें: एक सब्जियों और फलों के लिए, दूसरा फ़िले के लिए, काटने के लिए तीसरा, आदि। वांछित तीक्ष्णता (वांछित कोण) में से प्रत्येक को तेज करें। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, चाकू लंबे समय तक तेज रहेंगे।
बचाने के लिए नहीं - कंजूस दो बार भुगतान करता है
यह स्टील्स के बारे में बात करने का समय है। मैं इस तथ्य के बारे में बात करना शुरू नहीं करूंगा कि 95X18 ब्रांड U10A या इसके विपरीत से बेहतर है। इसे निर्धारित करने के लिए हमारे पास घर पर रासायनिक प्रयोगशालाएं नहीं हैं। मैं आपको एक सरल उदाहरण देता हूं।
चाकू को वास्तव में तेज बनाने के लिए, आपको विभिन्न ग्रिट (अनाज के आकार) के तेज पत्थरों का उपयोग करना होगा। क्रमिक रूप से मोटे से बारीक करने के लिए अपघर्षक ले लो। मेरे पास 120, 320, 600, 1200 हैं।
मैंने हल्के स्टील पर काम करते समय एक ख़ासियत पर ध्यान दिया। जब आप अपघर्षक को एक बारीक में बदलते हैं, तो यह जल्दी से चिकना होने लगता है।
जब त्वरित नमकीन 1200 ग्रिट पर शुरू होता है, तो चाकू अभी भी 30-35 डिग्री के तेज कोण के साथ मांस काटने के लिए उपयुक्त है। यदि स्टील तुरंत 600 अपघर्षक को रोक देता है, तो चाकू फेंकना आसान होता है।
मैं एक सेकंड के लिए पैनापन कोने में जाऊंगा। मुझे लगता है कि सबसे अच्छा विकल्प कारखाने के कोण से चिपकना है। वह एक कारण के लिए वहाँ गया था। अपने तरीके से फिर से पैनापन हमेशा एक परिणाम नहीं देता है। पैसा बनाना और अच्छे चाकू खरीदना आसान है।
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